第一次知道泰式特色料理「火山排骨」是在臺(tái)中逢甲夜市，吃得好沒形象但又好~過癮啊
很幸運(yùn)地，在嘉義也找到一家有火山排骨的泰式餐廳「泰鄭翰金吞×餛飩專賣店」
招牌居然還是「金吞/餛飩」，顛覆對(duì)泰式料理的既定印象
因此來一趟就能吃到我愛的大餛飩跟火山排骨，真的是一舉兩得!!
參考文章→
[食記。臺(tái)中西屯]泰辛火山排骨。大口吃肉大口啃骨。逢甲夜市美食
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嘉義縣市旅遊資訊可參考
餐廳名稱：泰鄭翰金吞×餛飩專賣店 (嘉義市東區(qū)彌陀路129號(hào))
營(yíng)業(yè)資訊：0908837398 週五至三 11:00-14:00 16:00-20:00；週四休
餐點(diǎn)介紹：主食/單品/湯品/火山排骨
用餐日期：2023.01
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▲泰鄭翰金吞×餛飩專賣店 店面
位於嘉義東區(qū)彌陀路上，附近較知名的地標(biāo)有嘉義市國(guó)民運(yùn)動(dòng)中心(嘉義體育場(chǎng))、嘉義高工以及嘉義彌陀夜市
附近多為住宅，並非熱鬧商圈
▲泰鄭翰金吞×餛飩專賣店 入口處
一進(jìn)入室內(nèi)式看到水泥漆的空間，左邊有個(gè)看起來像外帶出餐的櫃檯，而右邊的大象門簾後才是內(nèi)用座位區(qū)
▲泰鄭翰金吞×餛飩專賣店 用餐環(huán)境
用餐區(qū)共有四桌，兩人座1組、六人座1組、四人座2組
整體裝潢簡(jiǎn)單、明亮、乾淨(jìng)
▲泰鄭翰金吞×餛飩專賣店 自助區(qū)
有小碗(好大的小碗)、筷子、湯匙、馬克杯、醬料碟、衛(wèi)生紙、手扒雞手套、調(diào)味料、酒精
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泰鄭翰金吞×餛飩專賣店 菜單(拍攝日期：2023.01)? ?或參考專頁菜單
菜單的餐點(diǎn)主要是炒飯、金吞(餛飩)和火山排骨三種
火山排骨是每日限量，辣度固定，有三種分量：
半屏山火山排骨(1-2人份) NT 500
阿里餐火山排骨(3-6人份) NT 800
希瑪拉雅山火山排骨(7-10人份) NT 1600
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▲直接到剛剛進(jìn)門看到的點(diǎn)餐櫃檯點(diǎn)餐
窗口右邊的「辣度指引說明」告示非常有趣，感覺老闆真的是坦率又幽默、很有個(gè)性的人
的確，辣真的是很主觀的感受，不要問別人這個(gè)辣不辣?會(huì)有顧慮就不要隨意挑戰(zhàn)高辣度
雖然是老闆一人工作，但點(diǎn)餐後大約五分鐘左右，餐點(diǎn)都一併上桌了
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半屏山火山排骨(1-2人份) NT 500
因?yàn)檫€有要吃餛飩，和朋友共兩人只有點(diǎn)最小的「半屏山」，沒有我在臺(tái)中逢甲泰辛吃的XL size那樣高聳
這遍布山頭的靄靄(?)辣椒雪，看起來好像不太好攻克
不過我個(gè)人(稍微可吃辣)是覺得這程度約是小辣，只要不要吃到太多辣椒籽或湯水，是不會(huì)被辣得難受的
▲「火山排骨」起源於泰國(guó)曼谷的拉差達(dá)火車夜市(?????????????&????????, Train Night Market Ratchada)
火山排骨的泰文為「????????」(發(fā)音Laeng Saeb, 類似「淋些」)
直接翻譯是「香辣沙拉」，通常就是只以醋和辣椒烹煮調(diào)味的豬排骨這道料理，不一定要擺成火山造型就是了....
但若使用豬排骨與縱切脊椎骨堆疊而成像山，並且以辣椒調(diào)味
以「火山」命名實(shí)至名歸
▲半屏山火山排骨(1-2人)規(guī)格的火山排骨總共有五大塊的豬脊椎排骨
有的是比較細(xì)長(zhǎng)條的(如上圖)，有的則是寬短的；有的還有連接兩三根肋骨
▲雖然是大條的脊椎骨頭，但保留的肉量很是足夠，用手可以輕鬆剝下來
▲大多有厚度的肉塊中間都還是有點(diǎn)粉嫩的，但也有些部位的肉質(zhì)略乾了些
酌量淋一些盤內(nèi)的湯汁可以滋潤(rùn)一點(diǎn)，但小心別吃到辣椒籽，會(huì)有很突然爆發(fā)的辣勁襲來
喔對(duì)了，這家店不僅沒有提供免費(fèi)飲用水，菜單上也沒有冷飲，想花錢解辣也沒辦法的喔
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南薑雞椰乳金吞湯 NT 120
老闆剛把金吞湯端上桌時(shí)，真的被這一大~~碗給嚇到了
在這分量真的是不小啊
椰乳湯其實(shí)蠻清爽的，淡淡的椰乳甜味，甜鹹的滋味非常好喝
▲裡面還有六顆大餛飩(金吞)、雞腿肉、雞背肉、豆芽菜、小白菜
料很豐富，唯一缺點(diǎn)是香料食材如切成細(xì)小段的香茅和檸檬葉都直接跟葉菜混在湯中
因?yàn)楹苡岔g，也不方便一起咀嚼吞下，因此要一直吐出來
▲金吞塊頭約如一顆乒乓球，飽滿圓渾，外型跟調(diào)味都跟臺(tái)式大餛飩無異
肉餡本身有醬汁調(diào)味，不是我最喜歡的純?nèi)馕鄂r肉餡類型
不過搭配泰式湯頭，有種臺(tái)泰混搭的滋味既特別又蠻好吃的，整體而言我還是蠻喜歡的
雞肉則稍微乾硬了些
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以上。