發哥麻醬麵:宜蘭縣羅東鎮民族路61號，電話:06:00-18:00(星期日到15:00)

要說宜蘭一碗麵，可能跟基隆十碗麵一樣難，至相信人人口中自有公道;但認真細分，宜蘭麵和基隆麵還是有那麼一點微妙不同，宜蘭我所嚐麻醬麵冠絕全臺，但要說純然的油蔥乾麵自是基隆翹楚，不管看倌同不同意，反正我就是信了。那麼，接下來的問題是宜蘭麻醬醬，你心所屬誰?又或者我們縮小一下範圍，羅東的麻醬麵你投那家一票?

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每回到羅東個人最愛的溫泉飯店的隔天早晨，我總愛捨棄飯店的早餐在附近找家麵店，目前我最喜歡的是景德炸醬麵，當然我指的是羅東。另外，我吃最多的其實是鴨肉送，而麻醬麵中宜蘭我最前最喜歡的是礁溪的木慶魚丸，不論什麼麵的話，目前個人最愛的是火生餛飩麵。

那天下著雨，我撐著傘，遠遠就聞到麵香、看到那煮麵水的蒸氣，突然想起舒國治老師在書中提及的找麵經驗及法則，大抵上這家就羅東人說法搬過不少次店址的老店全有。

當中一樣就是賣得簡單，這店主要就是麵、湯、油飯，小菜則只有滷蛋。麵有乾麵和麻醬麵，通常我會選麻醬麵在宜蘭，小碗40元、大碗50元。再有宜蘭的湯大概也就兩種，餛飩、魚丸，小的45大的55。

小碗麻醬麵用不銹鋼碗盛著，多少少了點古早味的氛圍，但對我來用什麼容器是小事，只要麵好吃用保麗龍碗我也沒太大關系。

首先是麻醬給得很多且有一點濃，濃到微涼就不太好拌，吃來濃郁香氣也正點，一邊拌一邊咬倒也愉快，麵條不知道是不是我拍太多有一點微爛，但瑕不掩瑜的美味，或者應該說宜蘭麻醬麵的正常演出。

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滷蛋15元，是唯一小菜，滷得很夠味，即便不用任何沾醬就好吃，蛋白Q蛋黃綿。

餛飩湯40個大既有八個左右，個頭不大餛飩皮有點厚度，咀嚼端意外討喜，餛飩肉餡口感、味道都相當不錯，但和麻醬麵一樣，猜想就是宜蘭的正常水準，倒是湯頭個人覺得蠻好喝的，大骨帶點冬菜。

油飯是不少網友推薦的，甚至有比麻醬麵還高的評價，口感算是比較「粒」(臺語)的那種，有咬勁有飯香，淋上的醬汁略帶辣味，吃多有一點點鹹，整體來說也有不錯的水準。

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發哥麻醬麵:宜蘭縣羅東鎮民族路61號，電話:06:00-18:00(星期日到15:00)

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