市政府站 | 潮品集?潮坊正宗潮菜插旗臺北信義商圈名廚坐鎮，老饕必嘗！

Item: 潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳
Rating: 3.5
Author: ifunny艾方妮

原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」，進軍臺北美食一級戰區！打造全新「潮品集?潮坊」，由來自香港的潮州料理名廚何炳木師傅領軍，沿襲正統潮粵手法演繹鮮活海鮮，延續過去20年不變的品質與堅持，將帶給喜愛潮洲菜的饕客升級的美食感動。

內容目錄

臺北必吃潮洲料理-潮品集潮州餐廳

原位於神旺大飯店的潮品集潮州餐廳，一直以來以道地潮州料理與精緻港式點心，在臺北美食圈中享有極高評價。更於 2006 年榮獲壹周刊百大餐廳票選三顆星的殊榮，是臺北市指標性的人氣潮州餐廳。自 2002 年，神旺大飯店接手亞太飯店，改名為「潮品集」已逾 20 年歷史。由來自香港餐飲世家的主廚何炳木師傅， 30 年前帶著祖傳的潮式老滷來到臺灣；而這 70 年老滷與何主廚正是「潮品集」的鎮店之寶。

潮品集潮州餐廳這次入駐新光三越臺北信義新天地A4館6F，搭乘「捷運板南線」於「市政府站」 3 號出口出站，出站後步行三分鐘可達。

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潮品集潮州餐廳大門入口處的清明上河圖及古風裝飾，令人有種穿越的錯覺。

透明的落地窗外是熱鬧的信義區，垂天而降的紅色燈籠與圓形燈具，閃耀金色光芒，低調奢華中帶著優雅。

高背的沙發區架構出低調時尚的新中國古典風格，讓人得以西式的自在慵懶享受中國佳餚。

潮品集潮州餐廳坐擁有豐富酒藏，更結合法式飲食節奏，營造慢食餐酒的用餐氛圍，席間再啜飲一口甘香可口的潮州工夫茶，輕柔感受潮州深厚的文化底蘊。

潮品集潮州餐廳為迎合區域性的商務需求，設有5間可分別容納6-12人的獨立包廂，餐區則挹注大量鉑金色澤與溫潤木質的簡約格調，商務或家庭聚會都很合適。

鮮講究、工細膩、味醇厚「潮式海鮮」

潮州菜，簡稱潮菜，粵菜的其中一個分支，起源於中國廣東省潮汕地區。潮州菜的特點有好用滷味、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等。潮州有一說「無海鮮而不成宴」，由於潮州地處沿海，以烹調海鮮見長，且選料考究、製作精細，更以醬碟佐料，達到「清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩」的最高境界，因極為重視食材本身原味及特性，烹調時多突顯其原味；在口味呈現極端「濃郁」與「清淡」。

潮品集潮州餐廳線上菜單

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道地家常潮州味「打冷」

「打冷」是潮州最具代表的菜式之一，常見於街坊小店或大排檔，起初是為了忙於工作，需得快食的族群而興起的飲食文化。名稱起源則眾說紛紜，有一說是潮州話裡的「擔籠」，因早年潮州小販以肩挑菜籠四處叫賣而來；也有一說是「打round」的轉音，原因是食客得打個轉，在眾多菜色間挑選所好。無論起源如何，「打冷」已成了享用潮州菜時不容錯過的美食。不同於傳統潮州菜對於食材的講究，潮州打冷更偏向於家常菜，比如滷鵝、肝、翅等。

潮式滷水是典型「白滷」，不添加醬油、口感清爽，「潮品集?潮坊」擁有終年不斷火的70年招牌老滷，老滷養成不易，除了得持續添湯底、藥材與香料維持一貫風味，還得耗時靜置出完美香色，代表菜色「潮州滷鵝片」更是深受老饕讚賞，