Item: 阿惜仔古早味
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

阿惜仔古早味(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號2號樓A55，電話:02 2426 7067，營業時間:07:00-14:00(星期一休)

曾幾何時以往只是餵飽、溫暖菜藍族的基隆仁愛市場，開始受到全臺，甚至國外觀光客的注意，所幸幾年下來它依舊保存著我記憶中的仁愛市場，雖然不免有一些時下年輕人、觀光客的新元素注入。下雨，是基隆人的常態，仁愛市場則是美食最佳避風港，要說基隆在地老滋味從這開始，應該也不為過。

老實說位於2號樓A55，開了四十年的阿惜古早味，對我來說沒有太多印象，只記得以前偶爾會來這喝碗米苔目、切幾樣黑白切，然後很愛加一堆這家的獨門辣椒醬。這幾年再回基隆，走進仁愛市場，每每發現用餐時間幾乎是擠爆完全沒有空位，而桌上也清一色是在地人，你一眼就能分辦出來。

本來我應該對的是這攤最受歡迎的米苔目或是米粉湯，但因為最近想寫一篇有關「基隆乾麵」的話題，加上記憶中沒有這家乾麵的印象，於是捨棄了阿惜仔的招牌。附帶兩說的是這攤的米粉湯、米苔目都可以點半碗，基隆特有的米粉炒也可以點半份，另一說米粉炒不是炒米粉，如今在基隆也越來越不多見了。

有關這一味基隆獨味，有興趣的可以參考早前小虎分享過的這篇:【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被臺北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚焿。

除了剛剛提的主食外，這裡的黑白切也是個人覺得基隆數一數二強的，雖然說基隆的黑白切尤其是豬內臟類真的隨便一家都強，另外比較有基隆特色的鯊魚煙也是可以嚐嚐的。

阿惜仔的乾麵和火車站孝三路一帶的老店略有不同，除了傳統基隆乾麵一定有的油蔥外，這裡加了略多一點點的醬油膏，還放了比較多的油蔥酥，還有一般只會放在湯中的韭菜(但可能是季節性)，吃起來和一般基隆的乾麵相去不遠，就是多了一點醬油膏的鹹，麵自然是標準的廣東麵但好像略粗了一些，卻煮得也偏軟一些。結論是好吃，但孝三路有更多更好選擇，如果是想吃基隆乾麵的話。

這盤三層肉擺盤真的很亮眼，硬要說也許是我見過數一數二美的，而味道端也半點不含糊，新鮮甜嫩皮、油、肉完全的組合，這一盤印象中我三分鐘不到就掃光，好吃得亂七八糟。

其他黑白切選了三樣，分別是我儘好的豬舌、少見的豬肺頭和滷生腸頭。

豬肺頭，像是軟骨的口感，邊邊附著許多肉，吮食感十足，配上醬油膏和辣椒醬，半點內臟腥味都沒有不話，還真是涮嘴到不行，而且這樣一份居然只要20元.....重點是其他地方很難吃到這一味。

滷生腸頭，生腸也是我很愛的一樣黑白切，但這家的滷生腸口感硬是很不一樣，一如預期的脆口中透著過往沒有的生腸Q度，咀勁十足，生腸的甜味混著醬汁的鹹香，好吃到不行，而且因為有厚度之故，吃起來特別飽嘴，好吃得亂八九糟。

豬舌也很是新鮮，但和豬肺頭和滷生腸相比少了一點對比的驚豔就是。

這裡的辣椒醬非常有名，是基隆的傳統味道，香甜微辣微鹹，和基隆著名的丸進有一點像。

吃乾麵、米苔目一定要拌這一味。

豬血很脆微Q，湯頭是大骨加酸菜，還清爽的。

阿惜仔古早味(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號2號樓A55，電話:02 2426 7067，營業時間:07:00-14:00(星期一休)

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