Item: 左營汾陽餛飩
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Author: 小虎食夢網

菜市仔嬤左營汾陽餛飩(官網):高雄市左營區左營大路84號，電話:(07)588-7000，營業時間:11:00-21:30

餛飩、餛飩、鹹湯圓、半熟蛋包這個北部幾乎見不到的神奇組合，就在我經過七七四十九次的左營車站周邊，這塊被我視為高雄鹽埕之外的美食新大陸，當然這一切得歸功於我的小吃啟蒙，人稱小吃教父的「舒國治」老師。前一回介紹了大大喜歡的山東萊陽早點，這回趁熱再來一發舒國治左營小吃，猜想，接下來幾回「跟著舒國治尋小吃」的單元都會圍燒在高雄左營一帶。

就舒國治老師的書中寫的是「菜市仔嬤汾陽餛飩」但我在網路上查了一下，好像有不少分站，於是找了家標榜老店、本店的左營大路84號，但其周邊並沒有菜市場?是拆除了還是搬了家不得而知。總之，我吃的，寫的就左營大路84號這家，再過去一點110號也有一家，什麼關系我不清楚，但就官網顯示應該是分店。

門口掛著許多名人、美食節目的採訪紅布條，非用餐時間裡裡外外也都擠滿了人，而且看起來都不像觀光客，顯見還是不少高雄人心目中的口袋名單。

牆上還有小時候的偶像，現在的好朋友「阿鴻上菜」的阿鴻哥推薦。

汾陽是個熟悉的地名，位於我沒去過的山西省，查了一下山西汾陽好像也沒這一味，但就對美食頗有研究的「魚夫」老師說法，這家創業於民國43年，算吧算吧有60多年歷史的左營老店，原來的主人郭謝甚阿嬤祖籍是山西汾陽人，但這餛飩的作法來自福州。之不過，就我在中國旅遊的經驗，餛飩也算是相當常見的街邊小吃，然福州的餛飩的名氣也確然響亮，比方說早幾年前分享過的當地百年老店【舌尖上的中國】【中國-福建-福州美食】同利肉燕舖，肉燕便是餛飩的一種。

這裡餛飩的吃法頗有趣，可單吃可組合湯圓、蛋包，甚至還可以加冬粉、泡麵或是麵線，於是點了一碗綜合加麵線。

冰箱裡有小菜自取，一碟都是35元。

綜合餛飩湯(小)110元+麵線20元=130元，分享當天又不少高雄朋友表示很貴，但以臺北人來說應該也是還好吧，一碗麵又有餛飩又有湯圓還有蛋包。

這湯有一點微微金黃，喝起來是大骨的清爽又帶點嘴邊討喜的微微油蔥的香甜，冬天喝來爽心又暖胃，尤其是早上剛起床，還不習慣口味太重時。

麵線而不是麵條，不知道有沒有什麼特別原因，但這麵線質感顯然不錯，在我拍完一輪後它吃起來還是有一點點口感，不至於太軟或是太爛，咀嚼端興許是湯頭清爽之故，麵線的香甜依舊清晰，附之於上的湯頭顯得加分不少。或者應該說，光是這湯配上麵線我也是可以的。

這餛飩的皮看起來有一點厚度，後來看了魚夫老師的說明才知，原來這家的餛飩皮有三層，是以吃起來滑溜之餘還帶著微咬勁，內餡同樣很是札實，甚至是前一兩秒的微咬咬勁都很是討喜，即便肉餡咀嚼後的甜度沒咱們基隆那麼鮮甜，但也同樣是鹹甜合宜好吃得亂七八糟。我喜歡。

鹹湯圓皮滑軟Q，餡渾圓，感覺和餛飩的味道差不多，但又好像多了一點點油蔥的香氣，好吃但又談不上多特別。

加了個蛋包，視味覺都多了一點享受，蛋黃的熟度也控制的不錯，外綿內化，好吃，整碗從湯、麵、餛飩、湯圓到蛋包。

菜市仔嬤左營汾陽餛飩(官網):高雄市左營區左營大路84號，電話:(07)588-7000，營業時間:11:00-21:30

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