Item: 龍門客棧麵店
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Author: 小虎食夢網

龍門客棧麵店:基隆市中正區(qū)中正路28號，電話:0983 486 700，營業(yè)時間:06:00-20:00(星期一、二:06:00-15:00)

基隆乾麵簡單也不簡單，簡單的是三言兩語就可以說完，不簡單的卻也是三言兩語說不清;基隆乾麵質、量最高，也最有代表性的當屬「孝三路」一帶，但若然要說一家可能只有基隆人才知道，卻又非常有名的老店，興許該是基隆人口中的「龍門客棧」，基隆人說它是基隆唯一推薦的也所在多有。打小，我常吃，但一直到長大才知道它有名字，乾麵多了一點醬香及層次，湯頭以「蝦頭」熬煮，黑白切有水準，吉古拉湯更是獨走江湖。

今天帶大家稍稍離開基隆美食大本營，孝三、仁愛市場、廟口，沿著東岸碼頭邊、基隆文化中心的方向走，穿過基隆市政府後的信三路，其實也藏著不少好店，當中的龍門客棧更是市府人員的午間食堂，也因為市政人員常來，被戲稱為「龍門客棧」。

不知道為什麼每次想到龍門客棧，我總想起「一官靈鳳」這個名字。是說，這部電影當年真的非常非常紅。好的，只要你也聽過上官靈鳳這號人物。那你(妳)肯定跟我一樣老大不小..總之，不管是龍門客棧還是上官靈鳳，都是許多「老」基隆人的回憶，這幾年透過網路的發(fā)酵，慕名而來的外地的老饕、大俠也越來越多。

說是龍門客棧，但就是一家路邊轉角的麵店，客人還得在騎樓上用餐，這是一種江湖味，也頗符合龍門客棧的名號，是不。

除了乾麵外，也有粿仔、米粉、冬粉等主食可選，湯品的特色是幾乎所有內臟都可以作成湯品，另外就是基隆獨有的吉古拉(竹輪)湯。

開場說了基隆的乾麵很簡單，就是單純的油蔥香和麵甜，而龍門客棧則多了一點醬香的層次，還有少許酸菜、韭菜、豆芽的揮舞，麵條也不是基隆常見的薄扁的廣東麵，而是略帶彈脆的細圓直麵，咀嚼端多了一點點像是雞蛋麵的麵香，即便醬汁的味道不算輕，都清清楚楚，這便是龍門客棧之所以在江湖被傳頌一甲子的美味祕訣。

基隆的吉古拉，大約是這幾年最紅的基隆名物，不管是外貌或是名字自然是從日本的竹輪而來，但其實要深點談，食材(魚種)、形狀(厚薄)，甚至是味道、口感都不盡相同，要說我還真覺得基隆的吉古拉更青出於藍。它吃起來薄脆又微帶軟Q，魚漿的鮮甜更為直接，略略可以嚐到烤過的香氣，即便將它做成湯。這一味，也幾乎是所有基隆人的回憶。

基隆人有時很奇怪，老愛把一些食材丟進湯煮成湯品，比方說內臟、又比方說燒賣...再如這一碗吉古拉湯，不同的是龍門客棧的湯頭多了一絲鮮蝦熬煮出來的鮮，而這門獨門暗器，也正是龍門客棧橫行基隆小吃江湖一甲子的功力所在。

麵好，湯鮮，還得有好的小菜，這裡的內臟黑白切處理的非常乾淨，更難得的是大腸頭在乾淨之餘還能保有其油質和甜點，口感和味覺兩端都滿意得亂七八糟!

五花肉也夠水準，雖然我喜歡切得再大片一點，再厚一點。微甜鹹鹹香的醬汁也是大大加分。

可以吃辣的朋友，這裡的辣椒醬也萬物錯過，好些熟客還會加一點在乾麵裡一起拌起吃。

2樓的「LOKA CAFE」也是基隆頗有名氣的咖啡館，可惜來了幾次都剛好店休...但這家也是我一定會收進「基隆想入啡啡」單元的店家。

龍門客棧麵店:基隆市中正區(qū)中正路28號，電話:0983 486 700，營業(yè)時間:06:00-20:00(星期一、二:06:00-15:00)

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

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