是說臺灣人有沒有那麼愛吃火鍋，一年四季大概每個月都可以來一份火鍋這樣！最近發現這間接近崇德路和北平路口的新開幕火鍋，店名遠看以為叫做一滴XD，不過人家叫做?一潤? 好嗎？爬文後發現一潤是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉和米玥麻糬堂同體系的新品牌，尤其大股原本就是我們的愛店，趕緊趁著試營運期間先來踩點一下啦～而且店面就在生活工廠旁邊，對面還有收費停車場，是要不要那麼方便??？
收費停車場來一張，怕有人真的看不到
一潤 原肉精修鮮切鍋物│空間環境
從停車場朝對面看，一潤就在那邊哦?。〒]手
很日式的裝潢，我們約約530pm來吃，結果快開店前有好幾個客人已經在門前徘徊在看菜單
咱們就手牽手進來一潤看看吧！每個座位都是呈現4-6人的空間，有小包廂的感覺，吃飯不會互相打擾到，感覺很棒
因為主打頂級服務的火鍋店，幾乎每個外場服務生都會有提供桌邊服務，這在燒肉店比較常見的服務方式，竟然在一潤也有出現
走到底還可以發現有一個玻璃窗，可以看到師傅專業的料理肉品，看著自己點的食物被料理上桌，是一種高等的享受呀
如果要真的包廂，一潤也有提供哦。設想非常周到～不過包廂的低消是1萬，相信如果要招待重要的親朋好友，這個金額不是很難達到的。
一潤 原肉精修鮮切鍋物│完整菜單
一潤菜單如下，有單點也有套餐選擇，品項還挺多的?。ㄈ绻肼赃^菜單先參考餐點內容的可以先點此觀看）
一潤 原肉精修鮮切鍋物│餐點內容
因為第一次來吃飯，所以和同行的朋友一夥三人都採用單點的方式，這次來就是要給他吃到爽呀
先來說一下，菜單內還有選擇兩種湯頭。一種就是前面比較小鍋的，服務生介紹這鍋湯底是固定的精燉牛骨湯，可以拿來專門涮牛肉。而後面稍微比較大鍋的，可以自己選擇湯頭，我們選的是黃金野山椒湯，口味上稍微偏小辣一些。是可以拿來烹飪豬肉、青菜豆腐、海鮮、肉丸等其他料理。為了就是讓牛肉涮起來是牛肉原來的甜美，而不會混合其他食材的氣味。真的是很用心才想出來的吃火鍋方式呀！
小菜先來一張
基本的醬料盤：由右至左是鹽醬、沙茶醬、高湯醋，高湯醋適合搭配海鮮或油脂比較豐富的肉品。
大鍋的黃金山椒湯底，一開始單喝湯頭會覺得蠻辣的也辣得很過癮，不過拿來涮鍋料和海鮮其實就不會覺得辣度那麼高囉！
小鍋的精燉牛骨湯，一開始會先使用兩塊A5和牛的油脂下鍋煮一下，增加整體的油脂融化在湯頭內增加韻味，讓肉品涮起來更加香濃
來說個厲害的，就是他們的電磁爐是訂做的，還有涮牛肉專門的溫度控制！這點別和我說你在其他地方有看過
這兩片是一潤出的腹排肉，為何只有兩片呢？因為服務生說這兩片他會拿來demo涮肉給我們看，讓我們知道怎麼涮、要涮幾秒、怎麼看顏色才是最佳的享用方式。會不會太浮誇了？還有demo呀
不得不說服務人員的服務和解說，還有他們使用的器具呈現，都讓我們覺得一潤是一間非常到位的高級火鍋店
澳牛內橫膈膜$520
軟嫩好吃，油花分佈的很均勻，所以吃起來是比較瘦肉的口感，也略帶咬勁。一隻牛的橫膈膜沒有很多，也算是老饕會挑來吃的部位哦??
先讓各位捧友看一下涮個5秒鐘的樣子，是不是看起來超好吃的你說說
左／和牛牛肉丸 $260；右／蟹黃雲皮丸子 $240
左邊的丸子是和牛丸呀！滾了之後在上面繼續飄1分鐘，就可以享用和牛牛肉丸，吃起來不會太油膩，有淡淡的牛肉味，會稍微比一般的貢丸油脂還多一點，新鮮和牛製作肉質非常Q彈；右邊那盤我們覺得真的很厲害，裡面內層有先炸過，然後外面再包一層皮整體非常好吃，不油膩可以聞的到淡淡的蟹黃香氣，然後裡面特別的是也有包荸薺增加脆脆的口感
來！這裡再來給他們一些特寫。店家還很貼心的給了沙漏，雲皮丸子浮在湯頭上後記得把沙漏顛倒過來漏完剛好2分鐘，然後就可以開吃啦！
日本大蔥$280
日本大蔥超大支的啦！煮熟之後沒有蔥的嗆辣，口味吃起來有點像是蔬菜，第一次吃到非常特別耶??
茴香菜$120元
有些人覺得茴香的味道很特別，就是因為它的特別也很少吃到，所以就給他吃一下～ 其實搭配肉品一起吃還蠻不錯的耶，肉質會有一種特殊的茴香氣味
一潤和牛牛肉盛合$1950
右下的一潤腹排肉，就是一開始有兩片demo的肉品（圖片右邊）厚薄的比例是恰當的，個人蠻喜歡選擇大蔥一起入口軟嫩好吃，而照片上方的澳洲和牛頂肩花腱肉口感吃起來蠻Q彈，蠻喜歡他的size 一口入剛剛好，但如果和腹排肉比，油花又比較多了一些；左側的日本A五老饕蓋肉吃起來會有一種果凍的Q嫩感覺，油花的部分會比其他兩種肉還多?？梢詳[在這盤的最後再享用，比較不會膩口
是說這三種肉品我們最愛是和牛頂肩花腱肉，也就是底下圖片最左邊這個～
特選芋頭芯$180元
特別選用大甲芋頭芯，煮完是筷子一夾就分開的程度，入口後又綿又桑好好吃呀???♀?
日本A五和牛極上紐約客 /單片
現切紐約客是以克數來計價的（一克15元），用悠遊卡當個比例尺，這片大概是50克左右。油脂豐富吃起來有一種入口即化的感覺，大概涮個5秒鐘就直接起來，然後服務生會熟練的用剪刀把紐約客切片，裡面有些部位稍微有點帶筋但非常軟嫩好吃，沒有筋的部分油花分布均勻咬下真的直接融化
ladies & gentlemen，這個就是你要的粉紅色紐約客
鮑魚佐蟹膏鱈魚肝$430
這份鮑魚真的很狂，盤子旁邊就是讓你沾的蟹膏鱈魚肝醬，但我們比較喜歡單獨吃，新鮮鮑魚的口感非常Q彈完全沒有腥味，然後鮑魚個頭太大服務人員還非常貼心的幫我們剪成小塊好入口～
鮑魚真的不是普通的大呀，用一個一元硬幣當比例尺讓各位捧油看看！而一旁的蟹膏鱈魚肝醬有著濃濃海味，喜歡濃郁的感覺可以搭配著吃囉～
北海道干貝佐芥末$450
生食級的北海道干貝先煮到半生熟的程度再做炙燒，口感非常剛好，裡頭鮮嫩外頭稍微有點焦香
直接桌邊服務真的很特別。差點讓我們忘記正在吃的是火鍋
旁邊沾醬是芥末，干貝內保留半生的鮮嫩口感，讓來自北海道的它們更加美味
大白對蝦$280元
這盤蝦子還真是好吃。不止新鮮而且size很大，咬下的蝦肉口感很紮實且沒有任何腥味
照燒大刀牛舌$720
一整片的牛舌稍微在火鍋湯頭裡川燙過以後再上爐子加入照燒醬做煎烤的動作，然後再用剪刀剪成恰當的size上桌，也可以夾著盤子內的高麗菜絲一起享用
烹飪的過程大概如圖
之後烹飪完可以夾著高麗菜絲一起享用，口感Q彈很好吃，高麗菜絲也可以平衡掉肉品的油脂感??
日本A5和牛鋤燒 $560
這道可是和牛等級的鋤燒，有先把醬汁燜入肉片裡，所以牛肉吃起來很入味。搭配新鮮的生蛋黃和現磨的山藥，讓整體口感超級滑嫩又鮮甜！
來看一下尚未攪拌的和牛鋤燒，白色那坨就是山藥哦
接下來是隱藏版的羊肚菌花膠雞湯，這是點套餐才有提供的哦，喝起來菌菇味很濃厚～
伊比利京醬蔥肉捲餅$380
這是當晚我們唯一吃的豬肉，但其實目前為止已經很飽了，還好這個不是每個人都一整片。但這份餐點來到桌邊服務還真的滿特別的
服務人員熟練的把東西都烹飪並放在餅皮上，再小心的捲起來
用竹籤串起後，即可小心享用它啦。餡料是否很飽滿？實際上也真的是這樣哦～伊比利豬口感很有彈性，搭配小黃瓜絲入口更清爽啦！
現沖牛肉擔擔麵
原本覺得這個應該是壓倒我們胃袋的最後一碗麵XD，服務人員將擔擔麵倒入精燉牛肉鍋煮好後，直接加入蔥段、辣油和生牛肉的碗裡再淋上湯汁，看得我們又整個開胃起來！麵條紮實中帶Q彈感，搭配嫩口的現沖牛肉非常好入口～
終於來到另外一個胃的世界，甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋，強生很喜歡他們的抹茶冰淇淋耶，沒有一般生冷的口感，反而多了滑嫩和香濃氣味，為這一餐劃上個美好的句點。
其實我們先前就很喜歡大股熟成牛肉的餐點，尤其是招牌的厚切牛舌還有專業的桌邊服務都深得我們的心，而一潤從肉質、服務、解說、口感，都承襲大股一貫的專業。很開心可以來這邊用餐，一定還會後會有期的哦！以上食記就給大家分享參考囉??
一潤 原肉精修鮮切鍋物│店家資訊
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試吃，內容均為真實感受>
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