常常覺得人們喜歡咖啡館，更多時候是喜歡咖啡館所呈現的氣氛、喜歡人與人之間的交流互動、還有一杯可能喝不懂、但就是覺得好喝的咖啡。

身為咖啡館的那一方，或許擁有著很多的專業知識或技能，不過「做好一杯咖啡」其實都是份內的事，只要端出去的咖啡對得起自己也對得起客人，那麼那些乍聽之下略顯晦澀艱深的相關知識，就留給自己就好，無須非得加諸在客人身上希望對方了解。

那麼，這樣一杯咖啡裡包含的心意呢？

文：甩甩20230130

最近因為許多朋友的推薦，點開了 NETFLIX 上的劇集「咖啡之約」，不知道是不是自己也在做著類似的事情，所以許多情節都特別讓自己感到共鳴，不知不覺間就把劇給追完了。

喝到那杯足以改變自己人生的咖啡，被稱之為「GOD SHOT」，主角之一姜戈壁（邕聖祐飾）便是在考試失利後，喝到了那一杯「神之杯」，至此開始將咖啡充滿自己的人生。

「咖啡之約」在細節的描述上有著很有趣的平衡，本來預期著會有不少專業詞彙，容易讓人覺得有距離感進而枯燥，但在這點上卻抓得巧妙，用著最淺的方式將每一個詞彙稍作提點，有著一定的專業度又不顯得無聊。

我特別喜歡戈壁到了自己喝到神之杯的咖啡廳「二代咖啡館」上班的第一天，老闆樸碩（樸浩山飾）煮了一杯濃縮咖啡後，讓戈壁嘗過風味後，要他重現，卻將義式咖啡機和磨豆機的設定調回原廠設定，要戈壁自己摸索調整。

水溫 93 度、18 克的咖啡粉、萃取 30 秒、萃取量 30 毫升－－像這樣教科書般的參數，「應該不可能會難喝吧？」戈壁自己邊式邊想著，但即便試了一整個晚上，都還是沒辦法調整到理想的狀態；再到隔天，樸碩才慢慢地提點著，什麼時候不要相信自己的眼睛、什麼時候要相信自己的眼睛、條件改變時標準也要跟著改變。一點一點地調整，最終戈壁才終於能出好一杯風味合格的濃縮咖啡。

「是我太低估它了。」戈壁說。

又或者在後來的集數提到了烘焙程度對於咖啡風味的影響、第三波咖啡浪潮、精品咖啡對於產業和市場的影響及改變、產地產區和氣候的影響等等相關議題，除了讓對咖啡有點興趣的人足以加深這份好奇之外，對於議題更像是拋出一些問題，讓人有更多思考的角度，淺顯易懂，我覺得在咖啡圈子裡的人看了，都會覺得心有戚戚的程度。

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不過畢竟是劇集，除了咖啡相關知識之外，最重要的，還是關於人的交流吧。

「咖啡店店員」的新身分，也是戈壁同時在學習著的新體驗，除了店裡面時常會在的常客以外，戈壁碰見了點一杯咖啡坐了一整天、把咖啡廳當作自己辦公室的創業者；店裡常客帶著媽媽來自己最喜歡的咖啡廳；覺得自己懂得知識最多的自大咖啡評論家 … … 等等形形色色的客人。

我最喜歡裡面的幾個小故事：咖啡廳不會隨時都生意很好，更多時候可能是門可羅雀，那種嫌到發慌的感受，其實真的比起忙碌更加難以忍受，而這也不是自己著急就有辦法解決的事情。

當戈壁和一位在烘焙坊打工的女學生常客聊天的時候，女學生說：「我剛到烘焙坊打工的時候，本來以為最辛苦的會是尖峰時段，或是遇到難搞的客人；結果最辛苦的部分卻是沒有客人的時候要如何打發時間。」

女學生接著問戈壁：「你知道什麼是 Waiter 嗎？」

『當然，就是提供服務的人啊。』戈壁回答。

「不是，他們是等待的人。等待客人上門的人，都是 Waiter。」

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有位客人看起來是工地的師傅，自從去過一次二代咖啡館之後便常常帶著客戶和員工造訪。但其實師傅似乎不太理解自己喝的是什麼咖啡，每次都沒有喝完也抱怨咖啡又貴又苦澀；遺漏了東西也不自己進店拿，衝著戈壁喊著「年輕人！」使喚戈壁替他拿出去；又或者要沒有外送服務的戈壁，在下雨天送咖啡到工地。

這一切都讓戈壁感到不耐煩甚至生氣，最終和師傅在工地起了爭執，爭執內容像是戈壁想要「教育」師傅對於咖啡店的態度與看法。直到晚上，老闆樸碩和戈壁聊過之後，一句「也許一開始你就沒有把他們當成一般的顧客。」讓戈壁再度反省自己的狀態。

爾後，師傅專程到了二代咖啡館，說是要和戈壁道歉。兩個人終於有機會好好說到話、好好溝通。師傅喊的年輕人，其實是喜歡戈壁的親切表現；站在門外是怕自己腳上的土會弄髒店裡的地板；而咖啡，則是沒有機會瞭解自己的喜好。

戈壁出了幾杯濃縮咖啡，加了牛奶的、加糖的、加了鮮奶油的，師傅精準地喝出了戈壁想要傳達的味道，也找到了適合自己喜好的咖啡。

其實只要站在對方的立場、換個角度好好地溝通及瞭解，就能夠找到對彼此最舒適的模式。

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而我自己私心最喜歡的，大概是社區轉角的那臺咖啡自動販賣機的篇章了吧。

咖啡自動販賣機所在的那個轉角，是社區裡經常會有許多人經過的路口，多年下來有許多人都會來到這裡，投下硬幣，點一杯咖啡坐在一旁的板凳上、樹蔭下，享受短暫的歇息。自動販賣機的咖啡也是得講究原料和比例的，好喝的自動販賣機咖啡讓這個轉角有許多門庭若市的時光。

但是現在優秀的咖啡廳越來越多，已經越來越少人會去喝自動販賣機的咖啡了，所以擁有它的老闆決定要將它收起來，而那天是最後一天。老闆將材料補齊、更改設定，讓想念它的鄰居們，可以免費再喝最後一杯咖啡。

大家再度聚集在這個轉角，坐在樹蔭下，分享自己關於自動販賣機的故事。

來自越南的阿光是建築工人，剛到韓國時度過了許多辛苦且寂寞的日子，某天在工作空檔散步時發現了這臺自動販賣機，那一杯咖啡的味道，支撐了他度過那些日子；販賣機老闆在因為家庭關係而感到辛苦時，來到自動販賣機前喝一杯咖啡的時間，是他每天唯一能稍微喘息的時刻；樸碩也憶起二代咖啡剛開幕時，甚至因為咖啡自動販賣機的出現，而出現了經營危機！

這些被截取出來的，每個人小小的人生片段，讓自動販賣機的回憶，顯得更加厚實飽滿。

雖然現在優秀的咖啡廳越來越多，但自動販賣機那一杯咖啡的味道，對許多人來說卻是無法取代的滋味。

「重點不是在於哪個咖啡好喝，而是在於大家一起喝咖啡。」

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「咖啡之約」在描述關於開一家咖啡廳可能遇見的事情特別細膩且輕巧，雖然實際開一家咖啡廳或許不如劇中如此平和，日常其實是被更多光怪陸離的事情所充滿的(笑) 但「咖啡之約」用多種角度來觀察客人對待咖啡的態度和樣貌，也探討了不少咖啡廳之於客人、之於社區、之於空間，乃至之於咖啡師、老闆本身的情感變化與關係，也讓同樣在咖啡廳工作的我，重新審視不少自己的想法。

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※所有圖片皆取自 Kakao TV Official Instagram