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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家: 京町 山本屋
臺北市大安區金華街143號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00


「京町?山本屋」春季新菜單
「熊熊櫻花最中」、「櫻花串団子」滿佈櫻花櫻葉??
白色情人節吃進滿口芬芳
在茶屋輕鬆愜意享受以懷石料理為設計概念的美饌佳餚

又到了櫻花美不勝收的季節,「榕錦時光生活園區」在去年秋季開幕時,也種下二棵櫻花樹,現在盛開的美景與園區的日式建築搭配一起格外雅緻。「京町?山本屋」應景於即日起至4月20日推出「熊熊櫻花最中」可自行DIY填入櫻花櫻葉餡,以及綴以花朵造型的櫻花櫻葉餡「櫻花串団子」,而三月也適逢白色情人節,不妨與心儀的對象一起來感受滿滿的櫻花魅力滋味。

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此外,「京町?山本屋」從3月1日起首推充滿復古味的「昭和風情布丁蛋糕」及春季新菜單。雖然「京町山本屋」是一間茶屋,但在正餐部分精益求精,開始推出懷石料理概念料理,透過各種不同的烹煮方式、選用各式碗盤搭配,讓消費者可以在茶屋裡自在享用日本懷石料理。

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「京町?山本屋」特色餐飲簡介:


熊熊櫻花最中?220元
在日本開模製作的熊熊最中餅殼,可愛的外型及粉紅粉藍的嬌嫩色澤讓人心都融化了!由消費者自己動手將櫻花餡(也可選擇紅豆餡或抹茶餡)、白玉放入餅殼內,充滿DIY食趣。櫻花餡是由櫻花製成的櫻花粉加入白豆沙、鹽漬櫻花、鹽漬櫻花碎葉製成,櫻花餡嚐起來就像初戀酸鹹的滋味,與輕薄細緻且充滿米香的酥脆餅殼一口咬下,順口的美味在口中化開,視覺及味覺都非常療癒。

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櫻花串団子?140元
同樣是以櫻花製成的櫻花粉加入白豆沙、鹽漬櫻花、鹽漬櫻花碎葉做成餡,餡料做成花朵造型鋪在白色串団子上,看起來粉嫩又典雅,搭配串団子品嚐非常夢幻。Q彈的串団子非常受歡迎,除了一端上桌會立即秒殺,若因拍照或不小心與朋友閒聊一會兒再嚐,串団子仍充滿Q彈的好滋味!

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昭和風情布丁蛋糕(限定量)320元
有著濃濃復古氛圍的昭和風情布丁蛋糕,採用比一般砂糖貴20倍的三盆糖為食材,經過三次研磨製糖工程的淡黃色三盆糖,粒子細、在口中馬上化開,常用來製作日本高級和菓子。與一般市面上軟滑柔順的布丁口感不同,昭和風情布丁蛋糕嚐起來紮實卻又入口即化,自製焦糖醬甜香不膩口。撒一點兒金箔在昭和風情布丁蛋糕上,增添稍許貴氣。雖然布丁蛋糕外觀看來簡單,但嚐起來有多層次口感,佐以撒上京都鹹米果的香草冰淇淋,彷彿時光倒流,回到西洋文化進入日本的昭和時期,在日本喫茶店品味著西洋布丁。

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諸味味噌小黃瓜?90元
諸味味噌採用四國味噌(燕麥味噌)製作,紅色味噌搭配綠色小黃瓜顏色很美。味噌與糖的比例成就最後味噌是否美好吃,需吃起來非常開胃甜鹹適中且還要回甘,最後在諸味味噌上撒上白芝麻,讓這道小點更顯精緻。

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水雲醋物?100元?(提供葷食、素食選項,內含食材不同)
水雲是種藻類,為日本石垣島的特產,加入蝦子、小黃瓜片、薑絲,淋上「京町?山本屋」負責人山本先生的黃金比例三杯酢,爽口又美味,是推薦給喜愛開胃菜老饕的最佳涼拌菜。

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茶碗蒸?120元?(提供葷食、素食選項,內含食材不同)
茶碗蒸好不好吃取決於高湯和雞蛋的比例,「京町?山本屋」的茶碗蒸採用特製的柴魚高湯,擁有非常日式口味,加入雞肉、海鮮來作為鮮味的來源,因熬製高湯用的昆布裡含有?"穀氨酸"、海裡食材含有的"琥珀酸"都是鮮甜味的來源,也就是「京町?山本屋」茶碗蒸內擁有很多自然鮮味的來源,因入口若有鮮味,會讓人食用後在舌根留下美味的印象,而鮮味、甜味、視覺效果都是「京町?山本屋」茶碗蒸的重點。

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胡桃小魚乾佃煮?90元
佃煮是讓食材煮到收汁後、光澤留在食材上的日本傳統烹調方式,此道料理以糖、醬油和麥芽將食材煮到收汁,小魚乾入味、胡桃也還保有原來的香氣,深受注重營養的食客喜愛,因胡桃、小魚乾都是很好的營養補給。

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日式鰹節片炸豆腐?120元?(提供葷食、素食選項,內含食材不同)
將包裹著鰹魚片的嫩豆腐炸得酥脆,搭配清爽解膩的白蘿蔔泥、櫻花蝦、蔥花增相增味,香口熱呼呼的炸豆腐於鰹魚高湯中,多重味覺享受一次到位。素食版的此道料理,則是將嫩豆腐裹以五色米果酥炸,其上綴以昆布絲、紫蘇葉絲,浸泡於素食高湯中。

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干貝時雨煮?120元
時雨煮是日本料理中,加入生薑一起佃煮的鄉土料理,此料理法搭配貝類、魚類、牛肉。「京町?山本屋」特選受很多消費者喜愛的Q彈小扇貝,並撒上辣椒絲配色,看起來精緻又可口。

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西京燒烤魚?220元
很多人將西京燒稱為味噌燒,而一般冷凍鯖魚油質不夠,若要做西京燒需要使用油質較高的魚類。「京町山本屋」嚴選來自挪威深海白令海峽、油質豐富的鯖魚,堪稱是全世界鯖魚產量品質最好的鯖魚,與一般的冷凍鯖魚有很大的差異。「京町?山本屋」購入整尾鯖魚並自己殺魚可以確保食材的新鮮度,並且馬上以主廚特調京都風白味噌醃製,三天後即可上桌,魚肉厚實且多汁甘甜,滋味高雅令人難忘!

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七味烤雞腿排定食?450元
「京町?山本屋」每月都推出不同的「月替定食」,三月份則為「七味烤雞腿排定食」。七味烤雞腿排是主廚珍藏的私房菜,因一般的雞腿排多為鹽烤雞腿排、但不入味,主廚認為雞肉需要裡外一致(內外皆須有好味道),故透過特別的調味醃製後再烤,表面會有焦化烘烤的焦糖色,而用日本七味辣椒粉一起醃製可增添味道的精緻度,也有加入檸檬去腥味,成為外皮焦香肉汁鮮嫩的雞腿排!此定食搭配的白飯特選日本米之王「越光米」,再佐以「當日三款日式小菜(玉子燒、金平牛蒡等料理皆不定時為選項)」、「當日日式漬物(較為清爽醃製法的柚子大根、淺漬小黃瓜皆為不定時選項)」及四季皆有的食材:小番茄、火龍果、柳橙、新鮮生菜製作「水果沙拉」。湯品特選大米精磨後製成的米麴白味噌,甜味比較強,作法為先用五種蔬菜做成蔬菜高湯、再製成濃縮味噌,食材搭配五種蔬菜包括豆腐,製做出健康野菜味噌湯「建長汁」,是一款全素的味噌湯。

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「京町?山本屋」簡介:

「京町?山本屋」室內空間皆為榻榻米,一踏上去就有閑適感。從各地搜羅而來的古樸雅緻家具及擺設,讓「京町?山本屋」瀰漫百年老宅感的舒服氣息。此外,空間也規劃可為文化交流活動、茶藝教室、日本和菓子教室、手作課程等,場地也可以提供租借、包場等用途。

在戶外,「京町?山本屋」的榕樹群美不勝收,而茶屋後面的小徑,有著市定古蹟石砌牆,它是118年前日治時代留下的產物,在此拍照能感受歷史變遷的典故。

「京町?山本屋」的制服為類和服設計的作務衣(日文:samuei),褲管有鬆緊帶,蹲下站起工作都很自由方便,男服務員制服為靛色、女服務員制服為白米色,而制服外的大正時代風味圍裙及其荷葉邊,讓人遙想大正時代西洋文化進入日本時的文化交融。

負責人山本先生在京都遊走各地時嚴選的數多品牌,與日本京都府經濟交流課攜手合作將京都職人的精美作品、陶器、傳統工藝品等帶入「京町?山本屋」。並與京都的「畳屋辰蔵」聯名製作烙印著「京町?山本屋」Logo的榻榻米杯墊,還有一個一個擁有獨到釉紋的花結晶招財貓、清水燒等。也精選數個讓人愛不釋手的精品品牌,讓人不用遠赴國外就能挑選深具文化美學的食器。

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京町?山本屋

地址:臺北市大安區金華街143號?(榕錦時光生活園區)

電話:02-23910206

臉書https://www.facebook.com/kyomachi.yamamotoya

IG?https://pse.is/4d8k63

預約訂位網址?https://inline.app/booking/yamamotoya/kyomachi

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