毓鐵板燒
電話:(02)2331-0038
地址:臺北市萬華區昆明街232號
交通:捷運西門站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-15:00/晚餐17:30-22:00
用餐方式:$1380 & $1880 兩種套餐
? ? ? ? ? ? ?不收開瓶費、不收服務費
粉絲團:毓鐵板燒
線上訂位:https://inline.app/booking/YU/Teppanyaki
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之前偶然的情況下品嚐了位於貴陽街的『毓鮨 壽司割烹』，
對於高CP值的用餐品質念念不忘，
果然延續從開幕開始的高人氣，
至今可是一位難求。
而老闆憑藉著60多年的海鮮進口商經歷，
以最超值實惠的價格，
呈現高品質的料理，
眾所期盼的『毓鐵板燒』就此華麗豋場。
置入於昆明街的舊式公寓周圍，
『毓鐵板燒』夾帶著獨有的清新，
在老宅中闖出一條自己的路。
儘管門外車水馬龍的道路略顯繁忙，
走進這獨樹一格的空間中，
都能感到放鬆自在。
店內裝潢以大理石為主要元素，
並融入木質調性的溫柔相襯，
達到了舒適的平衡。
儘管開幕時間不長，
而且還是平日的中午時段，
才剛到12點，
湧入的人潮瞬間佔滿店內座位，
受歡迎的程度讓那麼多人聞風而至，
還好大家都有備而來，
沒有事先訂位恐怕要撲空了呢。
?
店內用餐方式分為＄1380和＄1880兩種價格，
不收服務費，也不收開瓶費。
當日選擇品嚐兩種價位的料理，
剛好可以讓大家參考。
＄1380 山藥海膽、大蒜麵包＋蘑菇濃湯、松露魚子醬沙公茶碗蒸、
? ? ? ? ? ?南美龍蝦、鱈魚佐松露醬鮭魚卵、北海道生食級干貝佐海膽醬、
? ? ? ? ? ?南非活鮑魚佐黃芥末籽醬、、澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬、水雲醋、
? ? ? ? ? ?鹿耳島A4和牛、櫻花蝦炒飯、焦糖香蕉
＄1880?山藥海膽、大蒜麵包＋蘑菇濃湯、松露魚子醬沙公茶碗蒸、
? ? ? ? ? ?澳洲水姑娘龍蝦、鱈魚佐松露醬鮭魚卵、北海道生食級干貝佐海膽醬、
? ? ? ? ? ?廣島生蠔、南非活鮑魚佐黃芥末籽醬、、澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬、水雲醋、
? ? ? ? ? ?鹿耳島A4和牛、櫻花蝦炒飯、焦糖香蕉
兩種價位大致上品項相同，唯獨南美龍蝦和澳洲水姑娘龍蝦的差異，
以及＄1880的套餐多了廣島生蠔這樣食材。
在選擇的時候就可以依照喜好和需求挑選。
山藥海膽
以山藥細絲鋪陳，
搭配著日本海膽一起徜徉在口中，
細緻滑口的滋味，
伴隨著海膽的鮮甜，
為整場美食饗宴揭開序幕。
大蒜麵包＋蘑菇濃湯
大蒜香氣和溫潤的濃湯真是絕配，
喝完胃都暖暖的。
松露魚子醬沙公茶碗蒸
滑嫩的蒸蛋上有著魚子醬和沙公蟹肉的華麗相隨，
淡雅的鹹香更襯托出雞蛋本身的香氣，
品嘗到底部脫穎而出的松露更是一大亮點，
看似小小一個碗承接著，
卻接二連三釋出不同層次的美味，
從頭到尾驚喜連連。
澳洲水姑娘龍蝦（$1880套餐）
觀看主廚在眼前熟練的身手，
發燙的吱吱作響的鐵板就是他的專屬舞臺，
恣意揮灑的身段，
將新鮮食材的美味推向極致，
豐富呈現的精緻餐盤，
將色香味發揮得淋漓盡致。
澳洲水姑娘龍蝦（$1880套餐）
上桌前還活跳跳的龍蝦，
轉眼成了眼前的美味佳餚，
不得不說，
澳洲水姑娘龍蝦的肉質真的超級Q彈，
新鮮有彈性，肉質細緻鮮甜，
厚實的肉塊超級飽口，
大口吃下真的滿足又過癮，
伴隨著蝦膏一起食用，
真的讓人顧不及形象，
忍不住大快朵頤。
南美龍蝦（$1380套餐）
南美龍蝦的個頭比較小一點。
肉質也較為纖細，
口感柔軟，
比較難一次將整塊蝦肉取出，
需要慢慢細細品嚐。
鱈魚佐松露醬鮭魚卵
細緻的鱈魚肉質纖細，
口感低調淡雅，
加上鮭魚卵的畫龍點睛和松露醬的完美加持，
讓整體盡是煥然一新的美味。?
北海道生食級干貝佐海膽醬
又甜又鮮又嫩的口感，
絕對是對這干貝下的最佳註解，
輕微地將外層煎香，
保留軟嫩多汁的內裡，
嬌嫩的肉質和甜蜜的滋味，
和海膽醬的相輔相成，
讓美味跳躍出新的境界。
廣島生蠔（$1880套餐）
有「海中牛乳」稱號的廣島牡蠣，
儘管整體不算大，
但吃起來相當飽滿，
在口中乳化的過程更是讓人非常享受。
以紫蘇葉包裹一起食用，
增添幾分清新香氣，
就連平常對生蠔不那麼熱愛的人，
我相信都能大膽嘗試，
絕對讓你有不同以往的新感受。
南非活鮑魚佐黃芥末籽醬
鮮活的鮑魚就是相當脆口，
迷人的彈性讓人回味無窮。
主廚將內臟部份分開處理，
讓我原本對於內臟的腥苦疑慮，
在入口瞬間就一掃而空。?
整體鮮甜濃郁，彷彿悠遊在大海之中。
澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬
小卷吃起來QQ的，
直接吃的淡淡鹹味已經非常討喜，
沾上特調的蜂蜜芥末醬則能讓特色更鮮明。
水雲醋
滑口的水雲醋一飲而下，
讓爽口的酸味覺醒一下味蕾，? ? ? ? ? ?
承接接下來的料理，再次出發。
油脂和肉汁的香氣在烹調過程中向四處瀰漫，
看著肉塊緩緩變換顏色的同時，
視覺和嗅覺也同時被吸引。
鹿耳島A4和牛
僅僅五分的熟度，
內層誘人的粉紅色澤，
一入口的油脂和肉汁在口中傾洩，
軟嫩的肉質搭配上香甜濃郁的肉汁，
就像在口中綻放的花火般，讓人眷戀不已。
不管是輕灑點鹽還是配上蒜片和芥末，
都彷彿是用不同的角度來欣賞他的美。
櫻花蝦炒飯
櫻花蝦的甲殼素香氣，
為粒粒分明的炒飯增添了豐富的氣息，
儘管用餐進入尾聲，
胃口也呈現滿足的狀態，
依舊忍不住大口扒飯，一口接一口。
焦糖爆米花
主廚招待的爆米花來自一份暖暖的心意，
不過於甜膩，
一切甜鹹交織的剛剛好。
焦糖香蕉
微微焦糖化的香蕉外層，
有著軟綿細緻的心，
雙層口感一同享用，
舒服又順口，
我想這就是作為結尾最美好的狀態了。
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毓鐵板燒
電話:(02)2331-0038
地址:臺北市萬華區昆明街232號
交通:捷運西門站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-15:00/晚餐17:30-22:00
用餐方式:$1380 & $1880 兩種套餐
? ? ? ? ? ? ?不收開瓶費、不收服務費
粉絲團:毓鐵板燒
線上訂位:https://inline.app/booking/YU/Teppanyaki
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