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藏在民宅區(qū)厲害烤鴨！招牌琥珀烤鴨三吃才680元，精選75天土番鴨採傳統(tǒng)掛爐燒烤，皮脆肉嫩好好吃～

2023-03-10 20:40:46
Alma Lee
窩客好文

Alma Lee

文章類別：美食-食記心得

縣市地區(qū)：嘉義縣 > 民雄鄉(xiāng)

嘉義縣民雄鄉(xiāng)民樂街15-3號
作者本次評價：
4.45
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50
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藏在民宅區(qū)厲害烤鴨！

認識我的朋友都知道我愛烤鴨，烤鴨餐廳不能天天去，但平價烤鴨烤可以常常買，這間充滿文青風烤鴨專賣店，招牌琥珀烤鴨三吃才680元，片鴨外皮香脆不膩口、肉質香軟，像是醬爆鴨架、椒鹽鴨架也有人推，尤其是酸菜鴨架湯好大一碗，烤鴨包裝乾淨、方便提拿～

鴨沐農(nóng) 烤鴨專賣店 在哪？

鴨沐農(nóng)位在民雄民路街住宅巷弄，外表充滿文青風，跳脫以往烤鴨店給人的既定印象，透明玻璃檯掛著招牌琥珀烤鴨，烤鴨看起來好誘人，自駕可找附近白線臨停，距離民雄火車站步行約7分鐘。

  • 地址：臺灣嘉義縣民雄鄉(xiāng)民樂街15-3號
  • 營業(yè)時間：11:00～19:00
  • 公休：星期三

這一點都不像烤鴨店！說是咖啡館還比較合理，半開放式廚房讓人好放心，作業(yè)過程一目瞭然，以這類平價烤鴨店來講，鴨沐農(nóng)真的很乾淨，沒有一點黑黑油膩感。

鴨沐農(nóng)烤鴨 菜單

烤鴨有一吃、二吃、三吃可選，還能選醬爆、椒鹽或酸菜鴨架湯，最便宜半鴨兩吃才350元，覺得不夠豐富還能加菜，有高麗菜、四季豆和洋蔥，喜歡吃辣的朋友能選擇辣度，有無辣、微辣、小辣、中辣和大辣。

  • ㄧ鴨三吃680元
  • 一鴨兩吃670元
  • 一吃全剁670元
  • 拜拜全鴨720元

一問才知道原來鴨沐農(nóng)的老闆，主業(yè)是經(jīng)營鴨鵝水禽的養(yǎng)殖，目前鴨源主要為臺南後壁的室內(nèi)養(yǎng)殖牧場做示範，也佈局與政府政策農(nóng)業(yè)4.0做同步接軌，自動化設備與室內(nèi)養(yǎng)殖更能在天災以及疾病做進一步預防。

自己養(yǎng)的土番鴨都是當日新鮮屠宰，一早清洗乾淨後加上獨門醃料在風乾進爐柴烤，每個步驟都不馬虎～

75天土番鴨 掛爐烤

選用飼養(yǎng)75天的土番鴨，用傳統(tǒng)方式掛爐烤，外皮烤到油亮直接獲我的心！鴨皮呈現(xiàn)金黃琥珀色，完整鎖住鴨肉香甜味，鴨屁股不停滴落麥芽色的雞油汁，真的好想在下面接起來，不想浪費～

烤鴨一出爐就準備切盤，原本一整排的烤鴨，過一個餐期就只剩下兩隻～

專業(yè)俐落片鴨

最喜歡看師傅片鴨過程，一刀劃下就能感受到鴨皮薄脆感，師傅好俐落三兩下就把烤鴨分解，還分類片好擺放整齊。

烤鴨切片的份量不變，但是肉片會切的薄一點，除了牙口不好和老人家方便咀嚼，也能保持鮮嫩口感。

烤鴨泛著閃爍油光太吸引人了！

師傅嫻熟開始剁塊，就能進行下一步驟大火爆炒！等鴨架吸飽醬汁就能起鍋。

鴨架入油鍋炸到酥脆，像東山鴨頭也像鹹酥雞！加點綠色蔬菜四季豆，視覺看起來就是美味。

超可愛六角提盒

鴨沐農(nóng)的包裝挺講究很nice！因為紙磅數(shù)夠能承重，不用擔心烤鴨摔落，醬爆、鹹酥鴨架和酸菜鴨架湯也不用擔心掐倒，像手搖飲一樣有上層封膜設計，不但手提方便又好看，更是適合懶人不用洗碗。

琥珀片鴨

經(jīng)過時間與中高溫炭燒催化，每隻烤鴨外皮都是琥珀金黃色！這份一鴨三吃片鴨量很可以，整隻均附甜麵醬*2、蔥段*2、柚香蘿蔔*2、烤鴨餅皮*2，聚餐餐桌少不了它。

烤鴨要好吃鴨皮是關鍵！第一口先吃原味，一入口就能感受到鴨皮油脂香，鴨皮薄脆很可口，肉質挺軟嫩，這價位能吃到這肉質很劃算，咀嚼起來軟嫩不乾柴，鴨香不斷在唇齒間蔓延，怎麼不開在我家附近～

單吃原味就很夠味，皮脆鴨肉粉嫩，咬到油脂層厚一點的片鴨，又是另一種口感，沾點甜麵醬和蔥段一起吃還能解點油膩感。

鴨沐農(nóng)餅皮都是自家當天做的，放在紙袋裡挺有質感。

好貼心還附胡椒鹽和辣椒粉！柚香蘿蔔單吃酸甜交織很開胃，放到餅夾肉捲起更是解膩。

吃烤鴨一定要加蔥段！少了蔥好像少了什麼，鹹香微甜甜麵醬一起吃，這就是經(jīng)典臺灣味。

餅皮好Ｑ彈有韌性，加上蔥段香、酸香漬柚香蘿蔔，再來點甜麵醬畫龍點睛，一卷就能吃到全部味道，口感豐富有層次，這一味讓我一連吃好幾捲，完全不想停下來～

蔥爆鴨架

一上桌就是狠角色！先把蒜頭、辣椒和洋蔥大火爆香，加入鴨架與特調醬汁，而且吃蔥爆一定要加辣，鴨架肉不會老還滿軟，平常吃的鴨架都偏老，這醬汁好入味一邊吸一邊啃好爽喔～

椒鹽鴨架

上膜一打開椒鹽香氣撲鼻而來！鴨架配料灑上大量椒鹽，還有四季豆、洋蔥與九層塔陪襯，連蔬菜吃起來都很對味，整個就是超涮嘴，就像吃鹽酥雞一樣，平常吃椒鹽鴨架很怕過乾，今天這份很剛好不乾柴，連骨頭都不想放過，郭先生一個人就能全部吃光～

這酸菜鴨架湯份量太劃算了！整盒器皿碗裝到滿，今天連湯都不用煮了。

酸菜鴨架湯

平價烤鴨店也有酸菜鴨架湯！買個烤鴨連湯都不用煮，夏天喝可去熱越喝越開胃，鴨骨加上酸菜熬製成湯底，加點薑絲烹煮更有風味，而且隨便一撈都是鴨肉，喝起來沒有想像中酸，融合到恰到好處，每一口都很甘醇香。

個人烤鴨餐

針對外送平臺推出個人烤鴨餐，下層是餅皮、鴨架，上層是片鴨，均附蔥段、柚香蘿蔔與甜麵醬，這份量適合女生吃或當成下午茶，男生會想來碗白飯～

片鴨軟嫩中帶點嚼勁，單吃沾醬或捲餅都好吃，尤其是一口片鴨、一口柚香蘿蔔，又是另一種新滋味，夏天吃就是開胃。

喜歡啃允骨頭的朋友，鴨架就很適合你，我個人喜歡吃好多片鴨，就是要肉肉肉！

＊一鴨三吃加上酸菜湯約4人份，平均一個人不到280元就吃飽飽！餐期時間人多，熟客都會加入會員或是電話點餐，琥珀烤鴨不是浪得虛名，以這價位來講烤鴨皮肉質與包裝都很不錯，下次有來還要買～

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鴨沐農(nóng)-烤鴨專賣店 店家資訊

電話：05-2261625

地址：臺灣嘉義縣民雄鄉(xiāng)民樂街15-3號

營業(yè)時間：11:00～19:00

公休：星期三

粉絲專頁：鴨沐農(nóng) 烤鴨專賣

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