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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 內(nèi)湖區(qū)

02-87516271
臺北市內(nèi)湖區(qū)民權(quán)東路六段15巷16號2樓
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

多數(shù)人對內(nèi)湖的印象是有落羽松、櫻花的公園及許多商辦大樓的地方,相對於美食而言,好像比較匱乏一些,而今天要跟大家報告這個好消息,在內(nèi)湖滿是商辦大樓的地方,竟然有精緻的鐵板燒無菜單料理,連平日午間都有提供哦!

味屋私廚

味屋私廚為亞企食材旗下的餐飲品牌,位在內(nèi)湖世紀(jì)之光商辦大樓二樓,餐點主打關(guān)西風(fēng)懷石料理結(jié)合鐵板燒與日式鍋物,採全預(yù)約制,訂位時間即是開餐時間,抵達(dá)一樓後會有專人接待領(lǐng)路至二樓味屋私廚的所在處。

預(yù)約時段

由於採全預(yù)約制,故可預(yù)約的時段是固定的,午餐為11:30、12:50,晚餐則為17:30、19:40,可接受14日內(nèi)的線上訂位,為了保證食材的新鮮,記得預(yù)約時最好提前兩天訂位(不含訂位當(dāng)天),預(yù)約收取訂金$600/人。

預(yù)約時段

午餐:1130、1250

晚餐:1730、1940

線上訂位 (需提前三天前預(yù)約)

消費模式

味屋私廚提供定食套餐、鐵板燒套餐、鍋物套餐及板前鰭一番無菜單料理等餐點。定食套餐$680-$880/套及《姬》$1,080、《雅》$1,380鐵板燒套餐僅在平日午間供應(yīng),而平日晚間及假日全天供應(yīng)的鐵板燒套餐$2,380-$3,880、鍋物套餐$2,980-$3,880,另板前鰭一番無菜單料理$1,280則是全天候供應(yīng)(以上價格均需加收10%服務(wù)費)。

重視食材的原味,也講究食材的新鮮度,其提供的套餐包含海陸主菜,陸有Prime牛小排、A5日本和牛或伊比利豬等,海鮮部分則有澳洲龍蝦水姑娘、波士頓龍蝦或甘鯛等為固定主菜外,其餘的菜色皆會以當(dāng)令食材作更換,不同季節(jié)前往味屋私廚用餐就能品嚐到四季的美味。另外,這裡有許多平時不常見的酒類產(chǎn)品,全為日本進口,有日本的紅白酒、清酒、北海道精釀啤酒等,美食搭配美酒,就是一場讓人極為享受的饗宴。

味屋私廚 Menu

用餐環(huán)境

味屋私廚的室內(nèi)座位大致上可分成四區(qū):吧檯座位、可放鍋物的座位、能投放簡報的包廂座位及鐵板燒區(qū)座位,全室滿席為34位。

吧檯區(qū)的櫃子上一字排開的日本酒,井然有序的模樣讓人看了心情甚好,包廂座位利用門簾間隔出一個屬於私人的空間,又有投影機及投影布幕,無論是開會用餐或報告都是不錯的選擇,而鐵板燒區(qū)座位平時為一大開放空間,若人數(shù)夠且需要包廂的話則是能使用可移動和式門板將空間分成兩個包廂,所有座位區(qū)內(nèi)皆有可放置私人物品的籃子,一旁也有衣架可掛大衣或外套。從領(lǐng)路、帶位到用餐,每一個小細(xì)節(jié)都有賓至如歸之感。

▲服務(wù)生推薦在日本有水晶葡萄之稱的果酒《北海道小樽Niagara生葡萄酒》。

▲吧檯的日本酒們。

▲師傅用的刀。

▲可放置鍋物的座位,坐這區(qū)也可以點鐵板燒套餐哦!

▲鐵板燒區(qū)座位。

▲可用和式門板將區(qū)域變成兩個小包廂。

▲座位旁皆有置物籃與衣架。

▲包廂座位,有L型的落地窗,採光不錯。

▲包廂裡有投影機及投影布幕的設(shè)施器材。

▲白日的包廂間可看至外面的高爾夫球場。

櫻.鐵板燒 無菜單料理

前去用餐的當(dāng)日為晚上,選擇的套餐為$2,380(+10%)的《櫻》鐵板燒套餐,主餐為日本和牛、甘鯛及大明蝦。套餐除了海陸主餐之外,還有餐前酒、前菜、生魚片盛和、壽司、湯品、飲品、甜品及水果,一共十一道,餐點皆為師傅現(xiàn)做,坐在鐵板燒區(qū)能看見師傅料理的精湛手法及聞見食材在料理時所發(fā)的出的陣陣香氣。

餐前酒

餐前酒是小樽Niagara微發(fā)泡葡萄氣泡酒(Alc 8%),喝起來是帶有甜味的葡萄香氣,像果汁汽水,尾韻才會有酒精感,一不小心會讓人喝太多的氣泡酒。一開始只是想嚐嚐味道,沒想到一入口根本就是汽水!好喝到讓人沒拿捏好又連喝了好幾口,過沒多久就QOO了。

▲以水晶葡萄釀造的小樽微氣泡酒。

八寸 山茶花盛立

當(dāng)日前菜有炙鮟鱇魚肚、白鰻叩燒、海老胡麻豆腐、若鳥起司燒、炙圓鱈金棗、床節(jié)蠔油蒸,以逆時針的方向食用。六小道前菜,每一道都是一口適中,個個味道清爽,有些菜品更是酸甜兼具,有開胃的效果。

深感特別的有〝海底鵝肝〞之稱的鮟鱇魚肝經(jīng)過炙燒後再搭配其旁帶有酸甜醬汁,整體口感為細(xì)潤滑嫩,鮮味清爽無腥味、海老胡麻豆腐的綿密口感帶有清爽胡麻香,配上Q彈的鮮蝦,層次感很分明、以整顆金棗為主體的炙圓鱈金棗,鱈魚上有魚子醬點綴,一口吃入,金棗特有的酸甜香氣充斥在嘴裡。

▲炙鮟鱇魚肚。

▲白鰻叩燒。

▲若鳥起司燒;海老胡麻豆腐。

▲視覺效果很棒的炙圓鱈金棗。

▲床節(jié)蠔油蒸。

造身 銀皿景盛

當(dāng)日的生魚片盛合是牡丹蝦、龍針魚及海鱺,沾點醬油及來自阿里山的山葵,輕易地勾出海鮮的鮮甜,不單單僅是魚肉、蝦肉本身,連山葵都能讓人嚐出甘甜味!裝飾的配菜樣樣都足夠令人驚奇,像是海苔膠可代替醬油及山葵,菊花是生食級的,最想誇獎的還是山葵,刺激味蕾卻不過嗆,無論是單嚐或與生魚片一起,都能嚐出它本身的甘甜。

▲海鱺、龍針魚;海苔膠、山葵、金桔。

淨(jìng)口 玄米煎茶

享用完前菜及生魚片盛合後,就到了主菜這一環(huán)節(jié)了,想要品嚐到食材的原味,淨(jìng)口是必須的,服務(wù)生會幫忙倒上一杯熱的玄米煎茶。

強肴 鐵板燒

主菜之一的鹿兒島A5和牛,以最簡單的調(diào)味方式料理,灑上海鹽、放上鐵板,兩面煎至金黃,中間呈現(xiàn)美麗的粉紅色。 烹飪時,和牛的香氣瀰漫整室,光聞味道就令人食指大動,更貼心的是上桌之前,師傅會將和牛切成一片片方便入口的大小,其配菜有日本的青唐辛子、玉米筍、蘿蔔、巴西蘑菇。

來自鹿兒島的A5和牛擁有如大理石般的油花,煎至剛好的熟度,香氣四溢,肉質(zhì)細(xì)緻鮮嫩,每一口都讓喜歡吃牛肉的人大感滿足!另有沾料黑巖鹽、蔬果製作的醬汁及煎至金黃的蒜角,整體搭配起來的味道也很有畫龍點睛之感。

除了「食」是一種享受之外,其擺盤也猶如是一件藝術(shù)作品,廚師之於畫家,只是作畫的地方不在畫布而在盤子上,完成品的主菜和牛,配色很鮮艷,一度讓人拍到忘我,捨不得破壞這短暫的美麗。

▲鹿兒島 A5 和牛及其配菜。

▲和牛、配菜料理ING。

▲兩面煎至金黃的和牛,光視覺就足以讓人胃口大開。

▲上桌後的主菜和牛。

▲粉紅色的和牛,肉汁滿滿,一口就讓人回味無窮,配菜也是不常吃到的蔬菜。

海鮮 鐵板燒

第二道主菜採用的是赤甘鯛及來自澎湖的大明蝦。赤甘鯛又稱馬頭魚,在日式料理中最為著名的一道菜品為「赤甘鯛立鱗燒」,其特別之處是經(jīng)過油煎後,魚鱗會一片片的豎起,口感香酥、奇脆無比,而魚肉鮮嫩彈牙,著實是一道讓人記憶深刻的料理。選用澎湖野生的大明蝦,其肉質(zhì)結(jié)實、口感彈牙,可媲美龍蝦,其蝦頭後續(xù)會用來煮成湯品。

配菜方面,讓人覺得特殊的是〝晚香玉筍〞,聽名稱會認(rèn)為是某種筍類,其實它是夜來香的花苞及花莖,其口感與蘆筍相似,但多了一份爽脆與滑嫩,對於初次嚐試的我頗為喜愛;另一個也同樣來自澎湖的冰花,這配菜在日式料理中比較常見,個人很喜歡它的模樣,猶如冰晶一般剔透。

▲油煎赤甘鯛。

▲第二道海鮮主菜。

▲赤甘鯛的魚鱗經(jīng)過油煎後已片片立起。

▲肉質(zhì)真的很Q彈,不說還以為在吃龍蝦肉。

食事 散壽司

你所吃過的散壽司都是怎麼樣的形態(tài)?曾吃過裝在漂亮的容器裡的、吃過放在海苔上的,初次見到味屋私廚的散壽司委實感到特別,盛著物是常用在日式甜菓子的〝最中餅〞。本身就很喜愛最中餅搭配著紅豆泥餡一起吃,再喝上一杯濃茶,就是日式風(fēng)情的下午茶,而味屋私廚的師傅極具創(chuàng)意,將脂含量豐富的鰤魚製成生魚泥結(jié)合醋飯、以三特鮭魚子及鱘龍魚子點綴其中,一起包裏在最中餅裡,口感外脆內(nèi)軟,味道則是糯米甜香帶有大海鮮味及鹹味的散壽司,其視覺滿分!

▲打成魚泥的鰤魚呈現(xiàn)淡粉色,視覺滿分的一道散壽司。

御椀 漬汁仕立 塩麴柚子

看似簡單卻又不簡單的鮮蝦味噌海帶湯,使用日本若布剪成一段段而非海帶芽,再搭配日本珍稀品種-滑子菇與淺蔥,最後倒入由大明蝦蝦頭熬煮的湯汁,最值得一提的是此味噌非味噌,湯汁除了鮮味以外,還帶有清爽感的柚香,喝起來不膩口,反倒很有清新感。

水物 京都抹茶 & 甘味 上生菓子

喜愛甜點的人絕對要吃的一道!雖然不曉得之後前往的人有沒有機會吃到,但個人真的好推薦!以道明寺米製成的御冰餅,有麻粩?shù)目诟校俅钆涮鹛鸬睦踝幽嗯c酸甜的草莓,令我一整個大愛?,好的這款甜點是以米飯製作且為當(dāng)日現(xiàn)捏、現(xiàn)做,壞的是它不能冷藏,一旦冷藏會導(dǎo)致御冰餅的口感不佳,不然好希望味屋私廚可以拿來賣呀!

▲上生菓子。

▲京都抹茶,有濃厚的抹茶香。

果物 有機牛奶果

牛奶果,別名星蘋果,屬於熱帶水果,在臺灣比較少見,其口感滑嫩香甜,其旁馬斯卡彭巧克力的甜而不膩,口感猶如堤拉迷蘇。

▲馬斯卡彭巧克力。

柳.鐵板燒 無菜單料理

當(dāng)日用餐時,恰好有客人選擇《柳》鐵板燒套餐,其海鮮主菜為澳洲水姑娘龍蝦。在師傅料理之前,服務(wù)員會將活跳跳的龍蝦端至客人面前,一是保證龍蝦種類,二是保證新鮮。水姑娘龍蝦本身肉質(zhì)脆彈,有濃郁的蝦膏,料理過後龍蝦肉的份量也不少,且龍蝦頭同我吃的大明蝦一樣都會拿去熬湯。

《柳》套餐的壽司為握壽司,是師傅現(xiàn)做的,在現(xiàn)場可觀賞到師傅行雲(yún)流水的捏壽司手法。另外,常見炙燒方法是使用瓦斯噴槍,而味屋私廚則是使用炭火的方式炙燒,在現(xiàn)場的我覺得炭香味好好聞呀!

▲澳洲水姑娘龍蝦。

▲柳 鐵板燒套餐海鮮主菜成品。

▲以炭火炙燒握壽司。

▲炙燒握壽司。

▲龍蝦頭熬的湯品。

開幕慶.免費招待

凡於2023/03/01-03/31 來店用餐,於味屋私廚粉絲團拍照打卡並分享或於 Google 評論5星,即可享有一貫 炙燒烏魚子握壽司。其採用日本進口紅醋調(diào)和醋飯,搭配臺灣野生烏魚子。若為兩人同行來店用餐,於期限內(nèi)同樣打卡分享或評論5星,加碼送伴手禮道明寺草莓和菓子一份(一份4顆,口味以現(xiàn)場製作為主)。

味屋私廚 Info.

整體來說,味屋私廚的特色是食材新鮮且所使用的食材都有一定的特別性,是平常所接觸不到的,其價位不會太過昂貴,除了老闆之間業(yè)務(wù)往來的商務(wù)飯局之外,夫妻紀(jì)念日、情侶約會、慶祝節(jié)日等都蠻適合前來用餐。

味屋私廚 民權(quán)店

時間:1130-1430(Last 1300)、1730-2200(Last 2010)

電話:02-8751 6271

地址:臺北市內(nèi)湖區(qū)民權(quán)東路六段15巷16號2樓(按我導(dǎo)航

線上訂位訂位須知

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