上海菜一直是我很喜歡的地方料理，今天來(lái)到這家『夜上海』座落於信義新光三越Ａ4，在香港榮獲米其林一星的榮耀，好幾個(gè)老饕朋友都曾經(jīng)推薦他呢。

入口處就感受到大器。

現(xiàn)在是吃大閘蟹的季節(jié)，櫃子裡有大有小的蟹可以選。

最喜歡這樣的四人卡座，用餐時(shí)間餐廳都會(huì)比較吵，這樣的座位相對(duì)安靜一點(diǎn)。

貴氣的紫色非常適合上海餐廳的風(fēng)格。

十八鮮。用十八種蔬菜做成的涼菜，銀牙，香菇，紅蘿蔔，金針菇，豆乾等，清爽開(kāi)胃。

古法煙燻蛋。就是溏心蛋，多了一個(gè)煙燻的滋味。

老上海燻魚(yú)。這是很經(jīng)典的上海冷菜，選用青魚(yú)先高溫炸過(guò)，再淋上特製燻魚(yú)滷汁，魚(yú)肉外酥裡嫩，整盤(pán)呈現(xiàn)濃油赤醬是上海菜的特色，他扮演非常好的前菜角色。

脆皮蒜香雞。這道菜要三天前預(yù)訂，當(dāng)天去才說(shuō)要吃是沒(méi)有的。雞皮烤到出奇得酥脆，就連不敢吃雞皮的我都吃了一塊，每塊雞肉都很香嫩，連雞胸的部位都跟雞腿有同樣品質(zhì)，這道很推薦可以點(diǎn)。

椒鹽黃魚(yú)。這道讓我驚艷，魚(yú)肉新鮮這是肯定的，鹹淡適口不會(huì)吃完有滿嘴胡椒感，廚師將黃魚(yú)用立體的擺盤(pán)方式頗有趣，我很喜歡這道餐點(diǎn)。

外婆紅燒肉。我不吃豬，然而在場(chǎng)吃豬的都只講好吃兩個(gè)字。

火腿津白。用高湯去燒高山娃娃菜，但我自己比較喜歡湯汁清一點(diǎn)的做法，他有勾芡我不太喜歡。

蔥油開(kāi)揚(yáng)拌面。我看他的長(zhǎng)相以為他很重口味，吃一口才發(fā)現(xiàn)他味道很淡，帶著微微蔥油的鮮香。

水煮牛肉。採(cǎi)用美國(guó)牛的肉質(zhì)很嫩，辣度是我滿意的，有些水煮料理不太辣我會(huì)生氣。重點(diǎn)是裡面除了牛肉片之外還有一些刀削麵條，每根麵條都非常入味，把牛肉片跟刀削麵撈起來(lái)一起吃，就是一道乾拌麻辣牛肉麵，我很推薦喜歡吃辣的人可以點(diǎn)來(lái)吃。

毛豆年糕醬炒蟹。現(xiàn)在是大閘蟹季節(jié)，大閘蟹是秤重算錢(qián)的，所以可以選自己想要的大小來(lái)做料理，今天選這隻是最大隻，服務(wù)生說(shuō)有二十兩重。

大閘蟹肉質(zhì)很好，但是這個(gè)料理方式有點(diǎn)偏甜沒(méi)有那麼合我口味，如果再有機(jī)會(huì)去，我會(huì)想試試看清蒸。

砂鍋鹹肉菜飯。來(lái)到上海餐廳，菜飯也是必點(diǎn)。我常常自己在家想嘗試做菜飯都不成功，還是來(lái)餐廳吃才能吃到米粒顆顆透著香氣，青江菜保持又鮮又脆綠的上海菜飯。

上海生煎包。重點(diǎn)來(lái)了，這道生煎包被老饕們推到天邊，每個(gè)吃過(guò)的人都說(shuō)生煎包必點(diǎn)。來(lái)之前我非常好奇生煎包到底還能怎樣厲害？

首先他的顏值已經(jīng)贏過(guò)士林夜市上海生煎包，他長(zhǎng)得好有氣質(zhì)好水靈的感覺(jué)。下面被煎得很酥脆，這是第一個(gè)不同之處。

這是咬一口的內(nèi)裝照，流出來(lái)的肉湯汁鮮味美不油膩。再者他外皮完全沒(méi)有厚重麵粉感，反而特別的鬆軟有點(diǎn)介於包子跟吐司之間的口感，果然是招牌必點(diǎn)。

醃篤鮮。『醃』指鹹豬肉，也有些餐廳會(huì)用金華火腿，『鮮』是新鮮豬肉，『篤』是用小火滾燒豬肉時(shí)所發(fā)出的聲音，故將這道湯取名為醃篤鮮。

除了鹹豬肉跟新鮮豬肉之外，還加進(jìn)嫩脆的春筍，豆腐皮跟青江菜，整道湯沒(méi)有花式做法，就是用真功夫用細(xì)火慢燉去燉出精華，不過(guò)這道湯通常會(huì)比較鹹一點(diǎn)。

今天的用餐經(jīng)驗(yàn)很不錯(cuò)，餐廳環(huán)境明亮乾淨(jìng)，菜色雖然有兩道不算滿意，不過(guò)整體來(lái)說(shuō)都在水準(zhǔn)之上，如果也喜歡上海菜這類(lèi)菜色的人，我會(huì)願(yuàn)意推薦這家『夜上海』。

想要吃脆皮雞或是烤鴨的人，記得要三天前先預(yù)訂。

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夜上海

臺(tái)北市信義區(qū)松高路19號(hào)5樓

02-2345-0928

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