Item: 乘食所在
Rating: 4.5
Author: 魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

去年乘食所在在大湳市場裡低調開幕，還不到一年便己經累積不少忠實顧客。

麵包裡加了什麼不怕顧客知道，因為低油低糖且原料實在，公開透明的資訊，讓人食用的好安心。

回想起一位國外來的同事很喜歡臺灣的麵包，除了口感香氣，方便購買也是重點，

但卻也曾好奇為何臺灣的麵包店己經這麼多，卻還一家家開？

疏不知～臺灣人喜歡麵包的程度，就好比韓國人一定要吃泡菜，根本不嫌多啊！

不過麵包是這樣，無論是歐式還是臺式，顧客的喜好很主觀，沒有一家店能討好所有類型的客人，

試過住家附近幾家麵包店，對我來說喜歡的就那一二樣，在比較後，乘食所在最後勝出！

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■ INFORMATION ■

【每週六、日、一】 1100AM – 1800PM

0978-882828

桃園市八德區廣福路20巷27弄5號

※ 大湳停一公有停車場(較近) / I Rent八德廣福站(較遠)

隱身於市場巷弄裡，低調到不能再低調，營業的三個工作日也是市場人潮最多的時候，

所以即使躲在這裡頭，仍然有客人找上門，摩拖車一停，麵包拿了就走，熟門熟路的事先預訂再來取。

單就外觀判斷，第一眼不會覺得是麵包店，反而比較像餐廳或甜點店，

尤其室內規劃了內用桌椅，更難相信賣的是麵包，還清楚地看見老闆在透明玻璃的另一側忙著。

幾坪大的空間，除了檯面上以及陸續出爐的麵包，也有研磨咖啡、冷泡茶及手工餅乾等多樣選擇。

我們抵達時剛過11點，也就是才剛開門營業，架上便己經有八種麵包，

就怕熱呼呼的麵包悶壞，所以都沒有封口，一看就知道是剛出爐。

3片50元的手工餅乾，價格親民，不僅口感好，還把使用的原料寫的清清楚楚，讓人吃的好安心。

有明太子、蔥花、焦糖、杏仁芝麻、乳酪蔓越莓、巧克力、核桃、巧酥、培根起司…等多種口味，

有鹹有甜，有歐式有臺式，跟餅乾一樣的共同點就是價格清楚，原料透明。

當然不只架上剛出爐的麵包，後面的大烤箱仍在運轉中，工作檯上的動作也沒停下來，

待冷卻後就會一一包裝上架，看來選擇也不是太少。

牛奶的品質對烘焙業來說是相當重要的。

老闆有稍稍強調是選用了這家牧場的鮮奶，才讓自家的麵包散發出濃醇香的風味。

冷泡茶雖然放的是茶包，但琥珀色的茶湯清爽回甘，沒有苦澀味，非常好入口。

我個人有小潔癖，評價餐飲業的衛生標準通常從製作過程中去觀察，

從料理器具、工作檯、手部清潔….等，隔著玻璃窗半開放式的烘焙室，

裡外都打理的很乾淨，環境舒適，乘食所在嚴格把關，不怕顧客挑剔。

吐司有四種口味，當天離開之前有（鮮奶、紅豆鮮奶、奶酥鮮奶）三種己經上架，

賣相不輸給旁邊的麵包，整齊劃一的排排站，圓圓澎澎的模樣可愛討喜。

一般的麵包店只有麵包類的商品，而乘食所在除了麵包，也賣冷泡茶、咖啡及鮮奶，

蠻喜歡這種複合式的經營方式，讓顧客有更多選擇，也能大大提高購買慾。

雖然內用座位不多，但畢竟在市場裡，多數顧客還是選擇外帶，基本上有很大的機會遇到空桌，

如果不趕時間，沒有下一個行程，不妨在店裡稍作歇息，點幾個口味的麵包請老闆做切片服務。

三人各有所好，點了三份麵包盤與冷泡茶，坐下來慢慢享受假日的早午餐時光。

起司控當然一定要有起司，明太子從小就特別喜歡鹹食勝過甜的，一眼就看上培根起司及蔥花麵包。

市面上起司百百種，明太子也不是每一種風味都能接受，而老闆混搭了四種起司，讓他直呼超好吃，

培根不是那種很鹹的，味道剛好，切開後看見的剖面圖很美。

喜歡鹹麵包的人，自然不能錯過蔥花口味。

有些傳統的蔥花會加豬油提升香氣，但多吃幾口就會覺得油膩，

而乘食所在的蔥花麵包很清爽，沒有那種負擔感，青蔥也特別鮮綠，好吃。

明太子從小就是吃貨，只要吃過的都能確切地形容出食物的風味，

小孩嘴騙不了人，無論是蔥花還是培根起司都讓他滿意極了！

以二種肉桂製成的肉桂焦糖核桃，除了有滿滿的核桃，還淋上了自製焦糖醬提升香氣，口感多了層次，

雖然是甜的麵包，但甜而不膩，微酥的表層與柔軟的內餡產生絕妙的組合，適合搭配咖啡一起品嚐。

多數的歐式麵包口感偏硬，通常再回烤會變得更不容易入口，

而這款以二種麵粉製作而成的乳酪蔓越莓軟歐綿密細緻，表層有一點脆，奶油乳酪有畫龍點晴的效果，

提升了嘴裡的濕潤度，讓軟法吃起來滑順卻又不膩口，酸甜的蔓越莓則適當地增加麵包的風味。

明太子向來不太愛吃甜食，曾經買過奶酥波蘿，他覺得太甜，吃二口就膩了，

而這裡的奶酥鮮奶吐司不僅口感綿密，表層也很濕潤保水，奶酥的甜度不高，但熱過後有一定的香氣，

難得多吃幾口還誇獎了這款吐司，嘴還真挑呢！

吃麵包配冷泡茶或咖啡都很適合，甚至有客人來買麵包時還順便外帶現磨咖啡，

看客人拿出環保杯，就知道又是一個熟客。

疫情期間這扇小窗可是幫了不少忙，預訂取貨不必再進店裡，老闆會先打包好等客人來拿，

尤其雨天騎車不方便穿脫雨衣時，更是覺得這功能好方便啊！

買麵包送購物袋，方便日後重覆使用，既環保又好拿取，以後都帶著它。

一週營業三天的小麵包店，吃得出真材實料的用心。

如果你跟我一樣喜歡口感較軟的歐式麵包，那麼真心推薦你來嚐嚐，有可能吃過一次就回不去嘍！

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附設內用座位的麵包店，每週僅營業三天！不小心就錯過，隱身市場裡的低油低糖手作麵包「乘食所在」

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