彰化員林美食中竟然有即將失傳80年的老手藝炒麵，全臺可能只剩這家在員林？這家員林黃家鱟殼炒蚵麵藏匿在員林第一市場附近巷弄美食，而且不要小看鱟殼炒蚵麵，利用鱟殼炒麵的時候鑊氣十足，保留最鮮甜味，有種說不的美味在，目前只賣四種餐點，炒蚵麵、燒肉，手工丸仔湯與丸仔菜頭湯，最便宜50元就能吃飽再加上一個$20元的湯老闆也太佛心了，沒吃到真的會後悔呀！

黃家鱟殼炒蚵仔麵電話：0934-045962.

黃家鱟殼炒蚵仔麵地址：彰化縣員林市民生路154巷1號.

黃家鱟殼炒蚵仔麵營業時間：11:00–19:00週日休

黃家鱟殼炒蚵仔麵｜員林隱藏巷弄美食小吃

員林美食黃家鱟殼炒蚵仔麵隱藏在員林第一市場美食附近巷弄裡，打石巷的斜角巷子進入酒可以到了。

想知道員林美食黃家鱟殼炒蚵仔麵是否有開店，直接看紅色燈籠是否有亮就行了呀！這是老闆娘的家所以簡單的兩個桌椅在巷旁，挺說人多就會開放搖捆區（祖厝裡的小客廳）讓客人坐。

黃家鱟殼炒蚵仔麵｜快失傳的鱟殼活化石炒麵

當點餐後，老闆娘才會開始做起每個人的麵，鱟殼炒蚵仔麵在以前員林有五、六家店，但後來一家家收起後，僅存這家在經營，員林黃家鱟殼炒蚵仔麵的老闆娘傳承爸媽的好手藝，已經是二代經營了喔！炒麵需要功夫也需要很多的心力，才能讓鱟殼炒蚵仔麵變成員林街邊美食。

全臺僅剩一家使用活化石鱟殼炒麵，老闆娘有空都會跟客人聊起天，鱟魚常出現的地方在西部沿海，長大後會脫殼，脫殼一次大概是三、四年，呈現半弧形，手上的鱟殼大概是十幾年才能長成的尺寸呀！

黃家鱟殼炒蚵仔麵｜菜單MENU

黃家鱟殼炒蚵仔麵菜單上目前只賣四種餐點，炒蚵麵、燒肉，手工丸仔湯與丸仔菜頭湯，銅板價格就可以吃得到了啊！

黃家鱟殼炒蚵麵｜鱟殼代替鍋鏟炒出蚵仔麵的美味

以前人用鱟殼炒麵是物盡其用，現在吃起鱟殼炒蚵仔麵是一種享受跟風味，鱟殼代替鍋鏟炒麵會讓人有種特別的感覺以外，就連鱟殼的弧度都跟鍋子一樣，攪拌起來跟鍋子很密合～如果沒有好好拿住鱟殼，施力點錯誤，麵條就很容易往外飛，所以闆娘也都採8字型炒著麵條，穩穩的炒起麵來，那架是很不一般呀！

鱟殼炒麵炒的是蚵仔麵，珍珠蚵也會比較好吃呦！闆娘先前在員林永靖宮廟前賣一陣子後來私人因素就回到員林在自家前賣起黃家鱟殼炒蚵仔麵。

黃家鱟殼炒蚵仔麵與一般炒麵不同的是在鱟殼拉扯麵條較不易斷，受熱也較均勻，鱟殼蓋住麵條的同時也會加入點水來讓醬汁收乾，

這時板娘就可以去切我們的收肉跟手工丸湯。好了之後就可以直接裝盤了。

闆娘超可愛的，一絲一毫都不放過，在鱟殼上的麵也會平均分道盤裡，這片大鱟殼已經使用三年多了，越炒會越薄但也會讓麵條入味在三。

黃家鱟殼炒蚵仔麵｜蚵仔麵收醬汁完全也讓麵條更加美味

黃家鱟殼炒蚵仔麵中有蔥、韭菜、豆芽菜，加入特製醬汁跟珍珠蚵，這樣一份$50元，太平易近人了。

炒麵加入的蔥、韭菜、豆芽菜並不是我喜愛的菜，不過經由鱟殼炒麵也將這些菜特有的香氣給壓過，並不是這樣搶味，所以Kiwi可以一口接著一口吃完整盤。

闆娘有說選擇珍珠蚵入蚵仔麵裡是因為炒起來比較好吃，煮湯則會選擇另外一種蚵仔，不過店裡沒有蚵仔湯呦，請不要跟闆娘說你要蚵仔湯。

受熱均勻的麵條每一口都能吃到醬汁淡淡的味道之外，麵條保有Ｑ軟帶勁不至於軟嫩至極，口感超好的！

店裡也有辣可以選擇，想要來個辣醬、炒辣都可以，不過自家炒辣的辣度很足喔！加入一點點就可以可以讓整個味道提升，如果跟我一樣有加辣，相對吃到最後你也不會吃到那最後的鑊氣十足跟鱟殼的鮮甜味，再後來Kiwi打包兩份給朋友試試味道，他們說吃到最後都會有這個特殊的氣味在。

燒肉一份$30元，還蠻便宜的，員林這裡無論是在米糕或是攤販最常見的就是燒肉，發現已經變成一種員林在地特色美食了呢！

燒肉外酥內軟的，肥瘦也恰到好處，淋上醬油根薑絲挺不錯的，粉裹的很薄，邊吃還會讓你有卡滋卡滋的感覺。

黃家鱟殼炒蚵仔麵闆娘很可愛，誤以爲Kiwi是在攝影比賽，一天下來三組客人都來拍照，太讓他訝異了！黃家鱟殼炒蚵仔麵將食物的味道跟精髓都保留下來，鱟殼炒麵也將這即將失傳的手藝完全呈現，就連燒肉跟手工丸湯也都是必點，不來吃黃家鱟殼炒蚵仔麵就吃不到了啦！

黃家鱟殼炒蚵仔麵電話：0934-045962.

黃家鱟殼炒蚵仔麵地址：彰化縣員林市民生路154巷1號.

黃家鱟殼炒蚵仔麵營業時間：11:00–19:00週日休

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