Bistro是小酒館的意思，在法國Bistro也會提供一些傳統風味的下酒菜，
而A Cut 牛排館就是一家以Bistro Style為元素的餐廳。
A cut steakhouse牛排館位於國賓飯店的地下一樓，一下電梯就可以看到氣派的大門！
旁邊還有展示一些商品，像是茶包什麼的！
大門打開，裡面也一樣氣派！四面玻璃酒櫃，華麗尊貴盡於此。
原來門口不只是擺設，也是真的可以坐人的，在大門一打開的地方聊天，老外好像很喜歡那種大家都看得到的地方。
沙發區
半開放式廚房
午間套餐MENU
午間套餐MENU
餐前麵包有提供原味餐包以及穀類麵包。
麵包很好吃，又熱又香，而且還可以續。
桌上有奶油，或者可以向服務生要點油醋醬。
水耕萵苣沙拉? LETTUCE SALAD
烤水果椒、焦糖核桃、帕馬森起司、檸檬百里香油醋
?
選用臺灣水耕蔬菜芝麻葉、波士頓奶油萵苣、飛羚萵苣、水果甜椒等，搭配清爽檸檬百里香油醋，
香酸甘美、口感多元。
精緻午餐套餐
前菜(六選一)
?
煙燻鮭魚 HOUSE MADE SMOKED SALMON TERRINE
甜菜汁醃製、鯷魚蒔蘿奶油、芥末籽油、蟹肉、甜椒
蘑菇卡布奇諾湯? MUSHROOMS “CAPPUCCINO"
慢炒蘑菇濃煮而成
?
蘑菇味道非常濃郁，還可以吃的到細碎的蘑菇塊，拿來沾麵包吃也是很不錯的！
鹽巴四款 (由左而右)
法國鹽之花? Fleur de Sel
口感有點像味精，又像雪花，會在嘴裡那樣，突然擴散，又乍然而止。
?
西班牙燻鹽?
這是嘉欐最喜歡的一款，有西班牙奔放的濃，
帶一些先燻起司的味道。
?
喜馬拉雅山玫瑰鹽? Himalayan rose salt
味道比較細緻，中規中矩。
?
夏威夷竹葉鹽
味道比較鬱塞，就像剛下完雨，濕漉漉的茅草屋。
美國匹茲堡式 自然乾式熟成紐約客牛排(12盎司)? NT$2600
U.S. PITTSBURGH DAY AGED NEW YORK STEAK 12oz.
(乾式熟成21日，碳烤風味強)
美國穀飼400日自然肋眼牛排(16盎司雙人份) NT$3300
?USDA CEDAR RIVER FARMS PRIME RIB EYE STEAK 16 oz.
服務生建議3分熟，但是因為做法不同，銅盤不會像紐約客牛排這麼燙，
很難慢慢吃慢慢加熱慢慢熟，最後半生不熟的牛肉又進了廚房一次。
肋眼牛排很鮮甜，接近銅板有一些微微地焦，表皮帶脆，裡面軟嫩，
還可以嘗試不同的鹽巴，展現各個不同樣貌。
還有烤大蒜，一方面增加香氣，一方面去油膩，
口感軟而入味(牛肉汁)，搭配牛排非常恰當！
清蒸牛頭魚? NT$1250
清炒夏季時蔬、香茅胡荽(香菜)醬汁
當日主廚推薦精選甜點
CHEF’S DAILY SELECTION TRIO
艷紅鮮果清湯以綠橄欖、黑橄欖烘焙成鬆軟迷你橄欖蛋糕，附上草本氣息的蘿勒醬汁，
與A CUT自製以清新檸檬橄欖油製成滑順細緻冰淇淋與酥波蘿，
及草莓、覆盆子加入以香茅、嫩薑、薄荷等熬煮的南洋風味香料果液。
杏仁波斯蒂克選以糖漬鳳梨佐荳蔻檸檬屑，搭配海尼根冰淇淋與酥軟布里歐，
口感清爽，很適合夏天的一道甜點。
但我還是對海尼根冰淇淋的味道害怕。
瑞科塔起司舒芙蕾，搭配粉嫩冰涼的番石榴sorbet。
?
這就是A Cut必點的一道甜點，舒芙蕾很好吃，
有烤香的麵粉味，還有糖蜜的香甜，如果還會準備一些淋醬會更有變化。
牛排館取名為 ”A CUT ”， ”A ”意指最好的、A級之意，
”A CUT ”即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵。
A Cut 牛排館的牛排真的非常好吃！
?
服務上則讓我有點反感，不是說態度很差，而是，
要不就是緊迫盯人，添水、折餐巾、收盤(還沒有吃完一直來收)，
要不就是放牛吃草，也不添水，叫他也不理你，看你一眼就走開，
讓人無所適從…(或者生氣)
好吧！我相信這是正好被遇上，可能A Cut其他時候的服務態度是不錯的…
但是在這樣的態度下吃飯，也真是消化不良，
於是A Cut從此變成拒絕往來戶也說不一定。
?
臺北精選牛排館大推薦！
松山?二訪OUTBACK steakhouse 澳美客牛排館
東區?Flavors restaurant Taipei 洋玩意兒瑞典餐廳?我愛瑞典
?
A Cut 牛排館
臺北市中山區中山北路2段63號B1? (國賓飯店B1)
TEL：(02)2571-0389
營業時間 ：午餐：11:30~15:00（Last Order 14:00）
? ???晚餐：18:00~22:30（Last Order 21:30）