Item: 稻香軒
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

稻香軒(fb粉絲團(tuán)):基隆市仁愛區(qū)仁一路111號1樓，電話:02 2424 5637，營業(yè)時(shí)間:09:00-16:00

興許是這幾年基隆的小吃美食開始被重視與討論，專程到基隆大快朵頤的饕客越來越多，也慢慢走出基隆廟口這小圈子，甚至孝二路、仁愛市場、崁仔頂?shù)然≈男〕约⒌?基隆小吃「乾麵」無疑是當(dāng)中最熱門的話題，故我也常常被問心中最愛的一碗乾麵，殊不知「基隆十碗乾麵」總是讓我提筆又放下，就深怕自己吃得不夠，落下了那一碗....。這不，稻香軒就讓我徹底打亂了我基隆乾麵的排名，但當(dāng)然這也是黑白切，尤其是白斬雞功力過人之故。

稻香軒看google地圖可以得知，他位於基隆母親河「田寮河」岸，約略是在我覺得被低估的愛九路、劉銘傳路小吃集散地的外園，開車是方便但不好停車，建議還是搭大眾交通工具到火車站周邊再轉(zhuǎn)公車，人多直接搭小黃分擔(dān)，記得應(yīng)該不會(huì)超過100元...要不，可以在基隆市政府轉(zhuǎn)運(yùn)站搭2088，可以到愛九路下車。

要是能走的，願(yuàn)意、喜歡散步的可以沿著田寮河走，順便欣賞兩岸依序的十二生肖橋，稻香軒就在「祥龍」橋的旁邊。

稻香軒名字取的幽雅，實(shí)際上就是用餐時(shí)間熱鬧滾滾的小吃店，但又不得不說整體乾淨(jìng)舒適了許多。網(wǎng)路上大家都寫超過60年一甲子，但事後和大姐聊了一下，說法應(yīng)該象30多年，又說早前在愛九路裡，猜想會(huì)不會(huì)是搬來這30多年，加上愛九路60年?

看起來賣的單純，就是麵和餛飩，除了基隆的廣東麵外，也能選油麵、米粉、粿仔，另外就是基隆乾麵的標(biāo)配湯品「餛飩湯」。

黑白切的選項(xiàng)不算太多，這邊順便科普一下基隆小吃的黑白切，如果你時(shí)吃很多種特別部位的，那建議你找粿仔湯或是大腸圈而不是乾麵，通常乾麵賣的黑白切比較少，大多就是嘴邊肉、心、肝、腸等較常見的。另外，基隆的乾麵店，尤其是比較鄉(xiāng)下偏遠(yuǎn)的，多半會(huì)有白斬雞，有胃空間，得朋友一起的，那也可以點(diǎn)上一份，或一隻雞腿，或半雞，甚至是1/4。

我算是極度偏好黑白切內(nèi)臟的人，不管是乾麵、湯麵、米粉湯、粿仔，肯定要來上二三樣黑白切，大腸、豬舌、豬心都是我喜歡的，尤其是豬心因?yàn)樾r(shí)候吃不起，長大特別好這味。稻香軒的豬心有水準(zhǔn)，這點(diǎn)光從粉嫩的切面就能瞧心一二，中厚切口感、嫩度兼具，沒有內(nèi)臟異味那是自然，沾上一點(diǎn)以基隆「丸進(jìn)」調(diào)的辣椒醬油便是基隆乾麵、餛飩湯的好朋友。

乾麵我不敢說，但稻香軒的白斬雞，幾乎是目前為止我吃過最好吃的，要不也絕對前三，吃過後就成了我常常拿出來說嘴的。鮮嫩自是不在話下，皮滑油甜就算不沾醬都好吃的亂七八糟，看起來漂亮，吃起來札實(shí)，軟嫩中還微微噴汁，真是好吃得亂八九糟。想吃，建議11點(diǎn)前來，不然一到用餐時(shí)間，幾乎是完售。這裡的點(diǎn)法分前半段、後半段，各兩份，也就是一隻雞切四份。這次我一個(gè)人來，所以照片上是前半的1/2，多少錢?對不起我給忘了...，因?yàn)榛旧衔页詵|西沒啥看錢的...人家說多少我就給多少...。

餛飩湯基隆也是一絕，除了這種配麵食的小餛飩，另外還有一種配蔥油餅的大餛飩。當(dāng)然有一派的說法是，小的這種該叫扁食，大的才叫餛飩。好吧，反正扁食、餛飩早叫混了...，你愛叫什麼就什麼，知道就行。稻香軒的餛飩那也是真材實(shí)料的好吃，但我必預(yù)說這就是基隆餛飩的正常實(shí)力，微飽嘴、微帶汁、微Q彈，微軟嫩、微鹹香、還微幸福，這一碗湯頭還多了大骨鮮外的油香，管你吃不吃乾麵，叫不叫黑白切，那都得來上一碗。基隆餛飩湯的深度，和乾麵也相差不遠(yuǎn)。可以這麼說，每個(gè)人心中都有一碗乾麵、一碗餛飩湯，興許還在不同家。

如果你對基隆乾麵略有著墨就知，基隆的乾麵本體是扁寬的廣東麵，這種麵便為快速煮熟又不失口感，微捲微曲也便於巴醬汁，再說醬汁基隆乾麵的主體是油蔥，兒時(shí)幾乎都是豬油自個(gè)煉的，尤其是孝二路商圈一帶的乾麵，幾乎都只靠這一味;或有，會(huì)加上一匙或多或少的醬油膏，好些還會(huì)添一點(diǎn)沾黑白切的辣椒醬，多半帶上一點(diǎn)基隆名物「丸進(jìn)辣椒醬」，就像臺(tái)中東泉般尋處可見。稻香軒的乾麵就屬後者，油蔥之餘醬油膏、辣椒醬隨麵一拌便香氣梟繞，許多基隆人的早餐就從這麵香開始，這裡的乾麵之所以讓我傾心，一來是麵下的好，滑順、咬勁兼具，油蔥香、醬香、甚至是麵香相互呼應(yīng)，口口滿足。但興許，我對於基隆的乾麵，更好的是單純的油蔥和麵香，即便小時(shí)不懂，老愛加很多醬油膏、辣椒醬，老了卻反而喜歡那種舒國治老師喜歡的單純。味。

稻香軒(fb粉絲團(tuán)):基隆市仁愛區(qū)仁一路111號1樓，電話:02 2424 5637，營業(yè)時(shí)間:09:00-16:00

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點(diǎn)（小虎吃貨團(tuán)）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

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【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現(xiàn)江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關(guān)東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

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【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發(fā)源地.復(fù)旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

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【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）.仁愛市場一甲子老攤標(biāo)配