入手烤箱後，馬上變成家中第一愛用品，連之前常用的氣炸鍋都被我冷落到一旁了

烤箱不但受熱均勻，加熱又快，在家自己做做點心

烘烤出來的食物出爐時散發的香氣讓人整個都被療癒到了

自己動手做一點都不難，簡簡單單做點心，滿足一家大小，

各位OL們更可以療癒一下上班疲憊的心靈XD

周末在家動動手，一盤餅乾配上一杯好喝的咖啡

耍廢、追劇必備！

材料：

低筋麵粉30g

杏仁片100g，超愛杏仁的可以跟我一樣多，不然大約75g就很足夠

糖粉/細砂糖50g，傳統法式糖量75g偏高，減低至50g一樣不失風味

蛋白2顆，約60g左右

無鹽奶油/無水奶油25g

鹽巴一小撮，小指甲一半大小就好，提升風味

香草精幾滴，沒有香草精也可以省略

步驟：

把奶油隔水加熱融化成液態狀

把麵粉、糖粉、鹽巴一起過篩，沒篩子拿家裡濾勺簡單過篩，讓粉不要結塊

蛋白、麵粉、糖粉、鹽巴一起在盆子裡面攪拌均勻

把融化的奶油倒入上面步驟，同時滴入數滴香草精，沒有香草精就省略這個步驟

持續慢慢攪拌一直到呈現煉乳流動、有點牽絲的質感即可

把準備好的杏仁片倒入後慢慢攪拌混和均勻（杏仁片很容易碎，注意不要太用力）

放在冰箱冷藏10-15分鐘，讓材料們更好融合在一起

鋪好料理紙，然後把杏仁瓦片在紙張上面開始攤平後放在烤盤上（儘量攤平，越薄餅乾會越酥脆好濕，受熱也越均勻）

放入預熱180度烤箱烤5分鐘，烤到邊邊有點焦黃上色後，降低到130度烤10分鐘讓整體上色

出爐後放涼就是一盤好吃的杏仁瓦片了～

小分享：

剩下的蛋黃不要丟掉，煮個泡麵打散丟進去更香醇~

或者是放在平底鍋上小火炒熟後拌入美乃滋/沙拉醬，就是更美味的沙拉沾醬了

有時候家裡面有吐司，我會直接拿來抹在吐司或者法棍上面，滋味真的超棒！

有時候剩下的蛋黃我也會直接拿來做成蛋塔餡，丟張酥皮包裹又變成香噴噴的蛋塔，完全不輸KFC！

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