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這幾年隨著韓劇、偶像大舉入臺，韓國料理也開始在臺灣的美食圈裡佔著一席不可取代、動搖的地位，連帶好些在臺灣開業(yè)的韓國料理生意都好了起來。今天小虎想為大家介紹的這家「尚高韓家」有那麼一點點不同，不同之處在於它不來自韓國卻來自日本，這也讓我和右上四十五度角女生這種哈日風(fēng)的人多了幾分好奇和親切感。

尚高韓家是日本最大的韓國料理連鎖店，算是結(jié)合了韓國和日本兩者精華的味道，即便料理本身仍以韓國料理為主，但或多或少加入了一點點日本味道的柔合，也因此不同於時下的傳統(tǒng)韓國料理。

門口右邊像是宮崎駿筆下人物的韓國小妹妹，有著日本小孩的可愛和韓國民族服飾的莊重，也預(yù)告了尚高韓家韓國料理有著日本魂，至於左邊那位韓國偶像就不是小虎這個老先生能認(rèn)識的了=)

一進(jìn)店裡我的直覺是「不一樣」，完全不同於一般韓國料理餐廳的氛圍，沒有半點老氣多了潮風(fēng)、時尚感，卻在燈和兩邊的裝潢裡偷偷的藏著韓國民俗風(fēng)的顏色。

用餐的空間舒適、明亮，乾乾淨(jìng)淨(jìng)一反有一些韓國料理昏暗和淡淡歲月味道的氛圍。然後冷氣非常的強(qiáng)，強(qiáng)到不吃東西會覺得冷，但這也是很多韓國料理會因為「辣」而吃的滿身汗的缺點，在這吃韓國料理一整個是舒服。

餐桌下、旁也都放著給客人放包包的竹籃，其中這個適合單人用餐的區(qū)塊，我還蠻喜歡的。

當(dāng)然這個角度，這個座位是我最喜歡的一個角落帶點尚風(fēng)，加上背後那扇假窗和尚高韓家的logo的襯托有一種高級餐廳的氛圍?？傊乙獜?qiáng)調(diào)的是我非常喜歡這的用餐環(huán)境，夠明亮、夠舒適。

店裡屬於韓國的飾品其實不多，這也跟一般韓國料理店不同，當(dāng)中這個好像是韓國民俗面具的模具相當(dāng)特別，也是我在別的韓國料理店沒見過的。

小菜是韓國料理中肯定會有的，而下面這兩樣也是最常見的「泡菜、豆芽」，but毛豆卻帶著濃濃的日本風(fēng)。其中泡菜韓國辣椒粉的香度很夠，卻沒有太多讓人受不了的辣度，泡菜本身帶著不錯的菜汁和爽脆口感，相當(dāng)相當(dāng)好吃。豆芽帶著比較完整、結(jié)實的口感，咬起來脆脆的咬開有像是碗豆的甜味和微辣的香氣，相對於韓式泡菜多了一分清爽，至於毛豆就沒有太多不同。

吃完了相當(dāng)夠水準(zhǔn)的泡菜後，接著再來看看尚高韓家不一樣的「韓國味」，首先是前菜「涼拌白菜沙拉」。

這沙拉帶著輕輕的辣椒粉紅，但吃進(jìn)嘴裡卻只有香度沒有太過越矩的「辣」，輕輕的、緩緩的辣度在白菜汁的洗濯下更為宜「口」，讓人比較驚豔的是這白菜完全沒有煮過，是以「步」起來帶著非常爽脆的口感和清爽的菜汁，再佐以時不時冒出的黑芝麻香，非常迷人，連我這個不愛吃生菜沙拉的都吃了好幾口。

泡飯是日本料理中常見的一道，但在韓國料理中我倒是吃的少，於是店家?guī)臀覀儨?zhǔn)備了「牛尾湯泡飯」。老實說我對韓國料理沒有太深的著墨和鑽研，但我一直覺得這道泡飯有著日本魂。

泡飯上的多種菜吃起來確然有韓國湯的fu，但味道本身卻是韓國料理中少見的「清爽」，湯裡滿是蔬菜的清甜和微微的牛骨輕香，單純吃上泡飯爽口又飽嘴，重點是因為清爽多吃也不會生膩，很適合在吃完比較重、比較辣的食物後，來收尾或是轉(zhuǎn)換味道，也能適時補(bǔ)充多一點的蔬食原味和胃容量。

飯裡還能撈到切塊的牛尾，但因為牛尾的精華味道完全跑到湯裡了，所以這牛尾單吃起來其實沒什麼口感和味道，不過邊邊角角的微油啃來還是有爽度的。

接下來是我看到網(wǎng)路上評價很高的「酸白菜包豬五花」，看的我這個五花肉控是饞的不得了，特別指定一定要吃它，而它也是尚高韓家的人氣料理哦!

酸白菜的白、韓式泡菜的紅、豬五花滷過的油亮、以及綠色的生菜，勾出美味卻清爽的一副美食畫作。其中那個酸白菜看起來潔白，吃起來非常的清甜爽脆，沒有太多擾人的酸度，卻有著濃厚的白菜甜，要命的好吃!

我問為什麼這豬五花會比較黑，但師父卻告訴我這五花肉是加入蘋果等大量蔬果加下熬的。它看起來好像有一點乾，但吃在嘴裡卻蠻鮮嫩的，帶著皮上的輕Q和皮下油質(zhì)的微化，加上瘦肉不乾不澀，越嚼越甜的軟嫩口感，真是好吃的不得了

最後當(dāng)然是要一片豬五花、一片酸白菜、一點泡菜、再用生菜給它捲起來一起入口，那白菜的酸甜、泡菜的辣甜、五花肉的油甜，三甜合一在嘴裡一起「步」，滿足又飽嘴，好吃的不得了，我一個人就幹掉一大半，比較疑問的是後面的生菜為什麼只有兩片?是希望客人單純吃肉、白菜和泡菜三者的組合?

接下來是到韓國料理我也很常吃的「韓式冷麵」，以前小時候一直覺得很奇怪，為什麼韓國的麵要放水果，長大後、吃過後才明白湯頭投入水果能讓湯喝起來更為清爽、清甜。

這韓式?jīng)鳇I和以往別處吃的沒有太多的不同，真要有就是這冷湯帶著較多蔬果的清甜，然後還有一抹若有似無的魚露甜味，整體來說還是「清爽」兩個字，再加上微冰微涼的口感。服務(wù)生端上來的同時，附上了四瓶調(diào)油醬，分別是黑、白芝麻和醋及韓式辣椒醬，碗邊還偷偷的刷上一點點黃芥末。

韓式冷麵大家都吃過吧?它吃起來有一點像蒟蒻絲，咀嚼起來又帶著一點點蕎麥麵的細(xì)柔，搭上清清爽爽、微冰微涼的湯汁，吸起來異常順口。如果覺得味道不夠可以隨自己的口味適時拌入黑、白芝麻增加香氣和韓式辣椒醬轉(zhuǎn)換味覺的厚度，甚至是醋。不過，小虎還是建議一開始先吃原味，享受一下帶著水果輕甜的冷麵滋味，再慢慢加入芝麻和辣椒醬，至於醋酸我則不太習(xí)慣。

提到韓國料理，海鮮煎餅肯定是許多人前三名的愛菜，當(dāng)然也是右上四十五度角女生的最愛，也是她評論一家韓國料理好不好吃很重要的依據(jù)。

尚高韓家的海鮮煎餅光看就能明顯感出它的不同，它看起來比較不那麼的金黃，用料上卻相對顯眼，湊近聞海鮮和餅的香味幾乎不相上下。

首先是它的口感不走時下酥脆的路線，有的只是帶點滋潤的麵團(tuán)香甜，加上不斷湧出的海鮮鮮甜，其中又以蝦和花枝的甜度最討喜，當(dāng)然咀嚼的過程也帶上一點點微焦的香氣，但始終不是海鮮、麵團(tuán)之甜的對手，完全顛覆你(妳)吃過的海鮮煎餅口感。

接下來這道也是小虎特別指定的，因為這也是很多寫過尚高韓家食記的朋友中最推的一道，當(dāng)然也是此家的主打招牌人氣料理「鐵板起士炒年糕」。

辣炒年糕本來就是韓式料理基本的菜色，年糕和起司的組合好像也很常見，但紅紅的辣椒醬色、白白、濃濃、稠稠的起士緩緩流、纏於上，光是用想的就讓人受不了，是吧!

你看看、泥砍砍是不是太引人犯罪了呢?年糕當(dāng)然是輕Q纏上滑口帶點黏勁又有乳化效果的起司口感一整個是迷人的不得了，年糕的甜帶上韓國辣椒粉的香辣單吃就夠味，但加上起司獨特的香氣那更是不同等級的美味提升，當(dāng)中還有一些韓式魚板(魚漿製品)也多少提供了不同的口感和味覺。

基本上這道料理是小虎最最推薦的，不過得趁早吃省得年糕因為涼了後口感偏硬影響口感，然後對於我這個起司控來說，會希望起司多淋一點，畢竟我想每一口都能嚐到年糕和起司撞出的美妙滋味啊~~。

最後本來想再點一個韓式火鍋，不過店家表示最近有一個韓國烤肉的新菜單希望我們嚐嚐看，於是便先代看倌們嚐嚐鮮囉!

石盤現(xiàn)烤牛小排。表面上看起來和傳統(tǒng)的銅板烤肉一樣，在食材方面也差不多，不同的是多了一「杯」菇類(有趣的是盤上的是香菇，和杯裡的鴻喜菇、杏鮑菇是三種不同的菇)、一顆生雞蛋，再加上一盤看起來肉質(zhì)相當(dāng)不錯的「牛小排」。

還有一點比較特別的是尚高韓家的烤肉用的不是銅盤而是導(dǎo)熱比較平均、熱度能殘留比較久的石板，這讓客人在烤肉時能多出一點悠情和時間上的緩衝，鍋子的火也不會因為開太大而一下就烤焦了時蔬和牛肉。

吃法有一點像日本的壽喜燒，先倒上一點特調(diào)的醬汁，再將浸泡在蛋液裡的肉放上輕刷、微烤，等牛小排微微變色後立刻翻面，因為肉切的薄加上肉質(zhì)、油花也頗優(yōu)，是以一下肉甜香便充斥著空氣之中。

烤好牛小排後再佐以一旁的豆芽、洋蔥、菇類捲起來一起入口，真的是口感十足，特別是嘴裡不同的肉汁、菜汁、醬汁、菇汁混出的美味，既有傳統(tǒng)銅板烤肉的香氣，又有一點日式壽喜燒的美味，好吃。

最後的最後也是即將推出的新口味「春川辣雞」，但其實這一道料理在一般的韓式料理算是很常見的。它一反前面我說尚高家韓風(fēng)比較偏清爽的風(fēng)格，這邊的辣椒粉調(diào)出的醬，不管是香度、辣度和濃稠度都上升了許多，是以吃起來特別帶勁，當(dāng)中的雞肉應(yīng)該是先烤過，所以帶雞皮的地方帶點討喜的微焦香，肉質(zhì)口感札實偏像臺式土雞的風(fēng)味，即便吸足了辣椒醬的風(fēng)味，仍可以嚐到雞肉本身的鮮甜，就是調(diào)味上略為偏鹹了一點，但我想重口味的人應(yīng)該會很喜歡吧，連著雞肉旁搭配、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、魚板和大量的蔥花可以適時化去不少辣鹹之息。

吃完了這十分夠味的春川辣雞才覺得有一點口渴，店家立刻貼心的送上尚高韓家特調(diào)酒「海洋之星」，調(diào)酒好像也是一般韓式料理比較少見的搭配酒類，也顯出尚高韓家的不同。

這調(diào)酒帶著醉人的地中海藍(lán)賣相十足，味道上帶著迷人的藍(lán)柑橘甜和輕微的酒精氣息，入喉後又反出一抹淡淡的荔汁輕甜，還不錯喝!

想喝韓國小米酒、清酒、啤酒、甚至日本酒品的在尚高韓家也不缺。

尚高韓家:臺北市大安區(qū)光復(fù)南路280巷48號，電話:02 2711 5687，營業(yè)時間:11:30~22:00。

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「本篇遊記同步曝光於瘋臺灣臺北民宿網(wǎng)」>>>「http://taipei.fun-taiwan.com/fnf-item.aspx?pid=G20130617033544 」

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