?臺中無菜單料理2023?、大雅日本料理餐廳、中清路三段超人氣熱門美食推薦！?提供包場、客製化日本料理
臺中市大雅區中科必吃美食「味市お料理-預約制無菜單日本料理」
日本料理一直都是YUNO的心頭好 每隔一陣子總是忍不住想找些新店嚐嚐鮮新
這次找到google評論高達4.9分? ?隱身於整排民宅之中?一律採「預約制」
中午1000元+10%人、晚餐1500元+10%人的平價無菜單日料?
每餐點 僅提供八席座位的特色日料餐廳 海鮮食材都是老闆親自到基隆崁仔頂漁市採買
食材新鮮?精緻美味?視覺味覺雙享受 加上溫馨的裝潢 親民的價格 ＣＰ值超高
愛吃日料的老饕們 記得一定要提早預約才吃的到唷！
??原文:?味市お料理｜沒預約吃不到！隱身民宅的無菜單日料 Google分數高達4.9。菜單價位(臺中大雅美食推薦)
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味市お料理-割鮮在哪裡?怎麼去?
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主
文章內有味市お料理-預約制無菜單日本料理地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu可提供參考
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?味市お料理-預約制無菜單日本料理味於中市大雅區中清路三段上? ??近中山路與昌呈路交叉口? ?鄰近大雅交流道、鄰近雅潭夜市、家樂福中清店
中科、文雅國小、大華國中??、伊莎貝爾數位烘焙體驗館都在附近而已
算是非常熱鬧的地段啊！而且附近停車很方便喔！
外觀相當簡約帶點日式氛圍 門口處就擺放著一張長椅
如果提前到訪 可在門口稍坐等候? ?時間到了再按右側的電鈴報到
整間餐廳座位只有八席 午、晚餐共只接待16位客人
午餐八位 晚餐八位?可以安心的享受美食 完全不用擔心後面是否還有訂位?這點真的有夠讚的啦！
味市お料理-預約制無菜單日本料理一律採「預約制」
味市お料理線上預約:
需提早1-3天去電預約 需特殊食材客製化可跟店家討論 依當日開放時間為主
午間套餐1000元+10%／人。（午12：00）
晚間套餐1500元+10%／人，訂金500/人。（晚 18：00）
訂位完成即收取 預約電話：0968-319-380（線上預約能最快搶位置）
付款方式：現金／匯款
一共提供 10 道料理 每一道份量都很精緻 餐期後段還會提供釜飯 其實都是可以吃飽飽的
一走進店內 映入眼簾的是豁然開朗的明亮色系? ?長條型日式座位 整個空間洋溢著傳統日本風格
視覺焦點是寬敞的開放式廚房 板前座位的安排也相當寬闊
食客如同坐在舞臺下看著型男主廚表演著高超廚藝
一共只有8席座位 若整間包場最多可容納10人
入席前 即可見餐盤等器皿 已經整齊擺好
來吃日料 怎麼可錯過好酒呢！一旁的冰櫃 就擺放琳瑯滿目的各類酒品
?酒感重的 水果清酒 這裡通通有?喜歡小酌的饕客們
不妨也可以開一壺 配著無菜單日料 來一場美麗的日式饗宴（喝酒不開車，開車不喝酒）
入座後也會提供暖呼呼的南非國寶茶 是無限暢飲的！搭配日料超適合
要是不喜歡 也有其他的無酒精飲料
醬油是店家自己醃製處理的 口感帶甘甜味不死鹹 搭配著生魚片吃 風味更佳
花生爽脆微辣 現磨山葵不辛嗆 白蘿蔔也不一般 不是使用柚子
特地使用荔枝果肉來醃製白蘿蔔口感爽脆酸甜 而且帶著淡淡的荔枝香氣
所謂板前料理呢！
就是指說客人和師傅之間只相隔一塊長板 料理師傅與客人面對面
師傅親自在料理臺上為客人操刀美味料理 品嘗美味料理的同時
看著師傅在料理臺上料理各類生鮮食材 展現日式料理的精髓技藝
也是吃日式無菜單料理的享受之一 另一個魅力在於未知無菜單料理的驚喜
不同以往的日料 味市お料理主廚運用了許多熟成的技法來激發魚材的鮮甜風味
讓食客津津樂道的包括熟成九天的加納魚 點甘 更有熟成二十八天的天然鰤魚呢
第一道登場的是固定招牌料理澎湖軟絲 綿
密口感來自於巧妙的刀工 外側薄刀劃出200以上刀痕
再撒上堅果碎 每一次上菜的時候都會說菜 味市お料理的亮點在於說菜
美食是最能觸動人心的資產 入口的不僅是料理 更是料理人的用心
能讓我們更能知道這道料理的最佳吃法??
像這道撒上堅果碎的可以直接吃?散發著淡淡堅果香 入口後有顆粒層次感
原味的可以沾點醬油吃 都可以品嘗出澎湖軟絲的鮮甜迷人滋味
龍針魚是澎湖常見的食用魚種 又稱青嘴
主廚使用熟成做法?能讓魚肉組織中的酵素會分解出糖分（甜味）和谷氨酸鹽（鮮味）
使其讓風味更佳?肉質飽滿且細嫩鮮甜
再加入柚子胡椒來提味 吃起來更加清爽 肉質非常緊實有彈嫩 每口都是大滿足
美麗的藍色烏賊在每年的三月都會到日本的富山灣 因為身體會發出美麗的藍色光芒而被稱之為螢烏賊
它也是非常珍貴的一種食物 因為只有在這個季節才吃得到 過了想吃也沒有了
炙燒螢光烏賊屬於比較半生熟的熟度 口感較為軟嫩 主廚在用金銀花點綴?視覺上更為吸睛
加納魚又被稱為真鯛 是日本人心中的百魚之王
主廚九天熟成製作 吃起來無腥味 帶點獨特的香氣
沾上日式醬油及芥末 能吃得到本身魚的鮮甜味
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日本人在鰤魚每個成長階段皆有命名 體長30、40公分的幼魚叫「濱地」
60公分以上的叫「目白」80公分以上的成魚即稱鰤魚?
體長一公尺的稱為「平政」二公尺以上的大型鰤魚稱之「間八」
主廚考功了得 烤得魚皮微焦微脆
白皙魚肉多汁紮實又鮮嫩?擠點金桔沾著吃
再配上一旁的醃生南瓜?更帶出鰤魚清雅的風味
主廚說這隻是迷路的魚兒 來自鹿兒島的魚種
肉質細緻甘甜 油脂適當 穠纖合度的口感
配上無籽葡萄在這炎熱夏天這樣的搭配反而更開胃
主廚在炙燒時超香的 其實ＹＵＮＯ是個不愛吃烏魚子的人
後來才發現原來烏魚子跟麻糬可以這麼相配 好吃到翻掉！?
魚皮經過炙燒 香氣十足 保留油脂飽滿的鮮紅魚肉
加上醃洋蔥一起享用?炙燒的焦香味更是明顯 ?
一樣是從日本迷路過來的魚種 因為比較冷 所以油脂含量豐富
一口咬下滿溢豐腴脂香 不管是沾點芥末哇沙米醬油
不管是單吃或沾醬都好吃
這海膽是加價的 主廚使用赤海膽 上頭加入自己醃製的鮭魚卵
一咬下就在口中爆開 真的太爽了！配上海苔很加分?
帶點濃郁甜鹹的大海滋味?海膽控一吃令人著迷～～
湯頭用了三種味噌 建議喝前先攪拌
湯頭濃純有層次 鮭魚鮮甜 豆腐嫩口
搭配青蔥充滿著濃濃鮮味?
釜飯使用的主食材會依照時節變化
主廚會拿著釜飯讓板前的食客拍照 然後再分成小碗 吃不夠還可以再續碗
釜飯可以說是整個餐期扮演著與食客比較有互動性的角色
使用烤過的魚骨高湯代替水來煮釜飯
讓整體食感更上層樓 熱騰騰地入口很美味 就算涼了也能感受到釜飯調味的細緻
主廚自製的提拉米蘇當飯後甜點 口感鬆軟綿密?香濃順口?帶點冰霜口感
根本媲美專業甜點店的等級啊?真的是太厲害了！
經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!
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