Item: 老余牛家莊
Rating: 4.5
Author: 魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

話說這家老余牛家莊很厲害，無論是舊店還是後來搬遷的新店，總是讓饕客們一路愛相隨。

常見加入蕃茄的牛肉麵，卻鮮少見牛肉火鍋也用蕃茄做湯底，濃鮮醇厚裡多了一股清甜。

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■ INFORMATION ■

1030AM – 2100PM

每週四公休

(03)367-5253

桃園市桃園區建國路331號

※ 萊爾富旁巷子收費停車場

新舊二店車程距離約一公里多，己經快一點，店裡用餐客人仍是滿滿的，只剩留給我們的那一桌～

是的！慶幸有先預約，因為用餐空間不大，直接來肯定得等上好一段時間，

不過想必饕客們會認同我的想法，如此美味的牛肉鍋，應該再擴大營業規模，多點座位，是吧？

老余牛家莊自苗栗後龍起家，原本只有在地人才知道的40年沙茶臉盆牛肉鍋，後來到了桃園設直營店，

老闆的女兒讓這鍋湯繼續保持原汁原味，份量十足，但工序繁複，要成就這一鍋湯非常不容易，

也因此被至少三家媒體報導過，並在牆上留下了輝煌的紀錄。

空間不大，但座位規劃的很有彈性，有8-10人的大桌子，有5-6人的小家庭桌，2人來用餐也行，

但最重要的是，一定要預約！吃鍋沒那麼快結束，現場來肯定有得等了~

老余家的收費方式很簡單，以人頭計價每人300元，以盆為單位耶，在外縣市吃鍋哪可能有這種價格，

且很阿莎力的不收明太子的人頭費，也沒有什麼共鍋費，超大心的啦~~~~

除了一定有牛肉之外，鍋底己經有蕃茄、高麗菜及白豆腐，其它皆可額外加點，

但真心建議大家看到火鍋之後再決定要加多少單點項目，因為份量絕對超乎你想像！

這牛肉鍋的鍋具真的是臉盆般口徑的大小，有夠誇張，

底料全都是煮熟才上桌，所以馬上就能吃，再看到滿滿的高麗菜，夠一整天的蔬菜量了。

為明太子這個麵控點了手工麵條，後來一份吃不夠，又再加點一份。

豆皮看起來很新鮮，而且沒有炸過頭，層次分明，必點！

蕃茄至少有1/3滿，可以煮到最後再吃，會更軟更甜。

一般常用的是腱子肉，而老余這兒用的是帶筋的牛肋條，

先以薑片拌炒過才下鍋煮，多了鍋氣也多了層次，

旺季時光是進貨就要10-20萬的成本，看生意有多好。

不必擔心自己牙口不好，店家己經將牛肋條給切成好入口的丁塊，

連正在換牙的明太子都能吃，還吃的嚇嚇叫！

內用客人一定會看到桌上這瓶辣椒醬油，除非你吃大辣，否則在嘗試前先沾一瞇瞇就好，

它不只辣，還有一股很特別又不死鹹的味道，推薦給喜歡吃辣的朋友。

倘若是外帶，除了辣椒醬油，還會附上豆腐乳，不同滋味二種嘗試，一次滿足！

丸子是加點的，也很厲害！

帶點脆，帶點靭，口感很棒。

可能是還沒吃到好吃且合我們家口味的丸子，所以平常不太煮，外食也幾乎不加點，

但老余家的丸子真的很厲害，感覺就是一試成主顧了，連明太子也超捧場～

說起這鍋湯，除了加入蔬菜高湯、中藥滷包與沙茶醬，還有不公開的秘方，

最後再把牛肉給混進去一塊兒煮，造就了這鍋美味湯底。

冷卻後會看到大面積的牛油殘留，在意的人可以稍微撈掉，但我們覺得牛油很香，見人見智嘍。

手工麵條也是必點之一，吸飽滿滿湯汁，很快入味，口感不軟爛，超好吃！

後來發現加一點辣椒醬油，提了香氣，美味更上層樓，大家不妨試試看??

店裡那一盆，份量多到吃不完，後來外帶回家，點了二份麵條，又加了冰箱裡現成的蔬菜，

最後仍是一大鍋，感覺份量沒有減少耶??

麵條下去，撈上來就變成牛肉麵了，一鍋吃三餐，既超值又劃算！

回家路上，老爺表示以後想吃鍋，他可以來外帶，明太子也搭腔表示這想法太讚了…….

五公里有點距離捏，你認真？？………看來有人己經被圈粉了??

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秘?超霸氣老兵臉盆牛肉鍋！不外傳的江西口味，用心守住每一道工序～老余牛家莊（桃園建國直營店）

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