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臺南Running Man
窩客好文

臺南Running Man

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 前金區

07-2720006
高雄市前金區自強三281號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

我老婆是高雄人,以前遠距的時候,兩三個禮拜就會下去高雄找她

和她長跑多年,我儼然也成為半個高雄人!

難得約會免不了吃吃喝喝,我們一起吃過很多高雄美食

而身為臺南人對溫體牛肉總是特別偏愛,所以有段時間我們常常去吃高雄牛老大涮牛肉

我尤其喜歡牛老大的蔬果牛骨湯頭,很清甜很順口,每次都會連湯帶蔬菜一起吃到見底

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上週到高雄處理事情,原本在牛老大高雄總店附近要去吃,結果...爆多人

自從他們上榜米其林必比登推薦餐廳,座位越來越難求,本來人就很多了

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▼高雄二店和總店很近,抱持著今天一定要吃到涮牛肉,繞道去看看

二店在轉角處,很大一間,有一二樓用餐空間,店前面也有停車位

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▼陸陸續續有客人,事不宜遲,快點進去卡位

牛老大是開放式廚房,從外面就可以看到料理環境

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▼牛老大民國85年創立至今,將溫體牛肉湯與日本涮涮鍋結合

涮上3~5秒就可以吃到粉嫩粉嫩的本土溫體牛,這就是牛老大涮牛肉火鍋的起源

不管午餐、晚餐都能吃到最新鮮的溫體牛肉,不隔夜、不冷凍

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▼連假也可以來大啖涮牛肉!

高雄牛老大,週一若遇連續假日照常營業

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▼牛老大高雄二店,用餐空間寬敞,環境乾淨明亮,用餐起來很舒適

到處都有精心佈置的花藝佈景,有氣氛也很好拍

一二樓都有很多座位,二人桌、四人桌、大圓桌,不管幾個人來都有合適的座位

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▼一樓冰箱有飲料、啤酒可自取

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▼必拿醬料!牛老大自製的醬油沾醬

裡面有醬油、蒜頭、蔥、辣椒還有洋蔥

吃起來鹹甜鹹甜的,很適合拿來沾涮牛肉

之前有緣跟老闆聊過天,這個沾醬可是有加入牛肉湯頭和醬油一起煮過,當然還有一些保密撇步

總之!就是非常對味,每次來我都會裝滿滿一大碗

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▼還有蘿蔔泥、薑絲、辣椒、蒜頭、醬油膏、白醋、醬油等等可以自己調喜歡的醬汁口味


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好料登場!!

我們這次點高雄二店才有的「鴛鴦麻辣鍋」:牛肉湯底+麻辣湯底

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▼牛肉湯底

每次來就是為了這口牛肉湯!

湯頭加入牛骨,還有滿滿的番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等等蔬菜一起熬煮

喝起來清爽、鮮甜,暖心又暖胃,還會回甘呢!

基本上每次吃都要加個兩三次湯,喝到心滿意足才會放下湯杓??(加的都是原湯)

所以我會一訪再訪牛老大,就是因為他們家的牛肉湯底深深擄獲我的心??

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▼麻辣湯底

高雄二店才吃得到的麻辣湯底,裡面有鴨血、豆腐

我們也點了一些很適合麻辣鍋的食材,牛肚、大腸、油條我最愛的麻辣鍋三寶絕對不能少??

麻辣鍋湯頭香氣十足,我們剛好在下風處,店員還沒端過來,遠遠就聞到誘人的濃郁麻辣香

食材在裡面涮過,香辣刺激感讓我對這鍋麻辣鍋愛不釋口!

味道我覺得辣度剛剛好、也不會很麻,吃完肚子暖暖的很舒服

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▼溫體牛肉盤

來吃涮牛肉就是為了這盤現宰溫體牛肉

牛老大是用手切溫體牛,每一片不會很大塊,剛剛好的大小,在鍋中輕輕涮個3~5秒,拿起來就是微粉鮮嫩的牛肉口感

牛肉盤的部位不一定,牛老大是用一整大塊牛肉下去切,可以吃到不同部位的口感

我們今天拿到就是油脂比較多的五花部位,我覺得只要牛肉新鮮,不管肥瘦都很好吃??

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▼這個吃法是我個人的癖好??熱湯下去就是一碗極鮮極嫩的溫體牛肉湯

我最愛的溫體牛和蔬果湯頭一次滿足!

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▼酸白菜牛肉

酸白菜的酸度不會很高,咀嚼中還能嚐到白菜的甜味和清脆

炒牛肉的火候掌握得很好,吃起來好嫩!!!

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▼蔥爆牛肉

炒得鑊氣十足,店員一端上來就能聞到引人下筷的鑊氣香

牛肉超夠味,好下飯,吃完意猶未盡好想再來一盤!

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▼麻油牛肝

牛肝絕對是我的最愛,每次來必點!

麻油薑片煸香十足,牛肝份量給得很大方,每一塊都是厚厚一片,吃起來又脆又嫩,每咬一下都充滿水份

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▼海鮮拼盤

一般我吃涮牛肉都是喜歡牛配牛,比較少牛配海鮮,今天難得吃麻辣鴛鴦鍋就來個海鮮拼盤,澎湃吃

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▼蚵仔飽滿肥美、裙邊完整,新鮮度的表現~

吃起來充滿濃郁的海洋鮮味,一口氣吃個5、6顆真是太過癮了

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▼蛤蜊肚子飽滿;小捲新鮮,涮熟不用沾醬吃起來就很鮮很嫩

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▼白蝦新鮮不黏殼;虱目魚柳肉質扎實,一不小心在麻辣鍋裡煮過頭,吃起來還是很美味

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▼蝦仁漿、花枝漿

真材實料!不論是蝦仁漿或是花枝漿,每一管都能看到上面的蝦仁肉、花枝丁,吃起來味道很足,還有蝦仁和花枝脆脆的口感

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▼而且份量很大一管,請看下圖??拿來跟手機比一比

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▼牛肚&大腸

牛肚和大腸本身就有處理過,放到麻辣鍋裡燙一下、加熱就可以吃了

吃起來口感Q彈,和麻辣湯底特別對味,一但吃過就會欲罷不能,越咬越香??

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▼油條

老油條也是麻辣鍋必備,稍微涮一下就拿起來

吸滿麻辣湯頭,又保有酥脆度,唰嘴就是它!

牛老大涮牛肉火鍋是可慾的!久久沒吃會讓我怪想念的!

火鍋和食材都很有水平、服務態度也親切,難怪可以上榜米其林必比登推薦餐廳,如果大家來高雄可以嚐鮮看看

以上!我的高雄美食愛店分享給大家

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高雄火鍋推薦

牛老大涮牛肉-高雄必吃美食/火鍋/必比登推介

粉專:https://www.facebook.com/nldk2

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??牛老大涮牛肉-高雄二店

地址:高雄市前金區自強三路281號

電話:07 272 0006

二店營業時間:16:00-00:00(週一公休/若遇連續假日照常營業)

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中午可以到高雄總店用餐

??牛老大涮牛肉-高雄總店

地址:高雄市前金區自強二路18號

電話:07 281 9196

總店營業時間:11:30–14:00、16:00–00:00(週一公休/週二中午不營業,下午才開始)

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