不同於大家認知中的麻油雞，我們家的麻油雞、薑母鴨這系列的食譜，都會將最主要的食材「薑」認真的捶打過！
捶過的薑會把薑汁釋放出來，然後再去做熬煮的話，整體的風味會更好 ? 就一起來看看這道簡單又美味、讓風味更好的食譜吧 :)
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? ? ?食材? ? ?
雞肉
香菇肉
薑
高麗菜
蘿蔔
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? ? ?調味? ? ?
米酒
水
麻油
沙拉油
鹽巴
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① 將薑捶打出薑汁
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② 擠乾薑汁後備用
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③ 再把擠乾的薑放入冷冷的鍋中爆香（1/2的麻油、1/2的沙拉油）
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④ 放入雞肉炒到上色即可
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⑤ 放入薑汁、米酒一瓶、香菇水，剩下不夠的用水代替
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⑥ 蓋上蓋子等待15分鐘
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⑦ 打開後放入香菇、蘿蔔、高麗菜後，都煮熟就可以了！
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? ? ?TIPS? ? ?
1. 冷油下鍋不可以讓油過熱，麻油會發苦
2. 香菇用乾的湯頭會更香醇
3. 建議米酒下鍋後，需要煮15-30分鐘，散發酒精後湯頭更甜
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