老實說，國人對於餐飲業(yè)非常喜新厭舊，想要培養(yǎng)忠實顧客真心難，再加上疫情三年的消磨，能夠存活下來的餐飲業(yè)者，幾乎像是脫了一層皮…..卻也趁機練就了一身堅如磐石真功夫。
這篇分享的「樂天皇朝」就是一家非常經(jīng)得起檢驗的好餐廳。以八色小籠包創(chuàng)造出的餐飲傳奇，在微風信義已經(jīng)邁入第八年，三年前我首度造訪就是因為「臺灣粽小籠包」，把整顆粽子元素包進小籠包裡的創(chuàng)意，我以為已經(jīng)是一個無法被超越的創(chuàng)意天花板！
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但最近聽聞「樂天皇朝信義店」不但裝潢換新裝，還有推出樂天皇朝新加坡、上海、臺灣三地主廚團隊共同巧思研發(fā)，集結大中華八大菜系經(jīng)典佳餚，以南北點心形式注入新的靈魂的「八大珍味 點食成津」。
吃飽喝足來根雪茄吧！不是有句話說：「飯後來根煙，快樂似神仙」(貼心提醒：吸菸有害健康)
而且內(nèi)行人都懂，抽雪茄之前，必須放在鼻尖用力一聞，痾……這味道，讓人不禁脫口而出：「好臭」！
但這「剁椒臭豆腐雪茄卷」入口之後竟然是「好香、好酥、好好吃！」如此大的反差，絕無僅有的滋味，真的會令人不覺莞爾；還有「吃生煎包，裡面竟然是包佛跳牆」？讓我對「樂天皇朝」的用心，心悅誠服！
可惜「八大珍味 點食成津」的八道菜因為工序太過繁複，期間限定供應至五月底，這是您我絕對未曾有過的味蕾體驗。
另有多款新菜上市、經(jīng)典菜色升級、餐點品項增加、選擇更彈性，想吃？趕快！
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樂天皇朝信義店
地址：臺北市信義區(qū)忠孝東路五段68號4樓(微風信義商場內(nèi))
電話：02-2722-6545?
粉絲專頁：樂天皇朝信義店
營業(yè)時間：週日至週三11:00-21:30 │週四至週六11:00-22:00（全年無休）
客席數(shù)：134席
詳細菜單請：點我
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「樂天皇朝」是來自新加坡第一大中餐飲集團，主要提供南北小點心、川菜、滬菜、部份北京等多元的經(jīng)典菜色，全球首創(chuàng)的八色小籠包更是最熱賣的商品。
目前已研發(fā)出12個品牌、在全球10個國家開設超過110間分店，於2015年進駐區(qū)信義微風商場的4樓，目前已邁入第8年。
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▲過年後，「樂天皇朝信義店」閉店一個多月進行改裝，將原本的黑灰沉穩(wěn)轉換為典雅溫暖，並於3月底重新開幕，嶄新環(huán)境提供消費者更舒適的用餐空間。
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▲鵝黃棕的餐椅典雅舒適，搭配牆面的黃色瓷磚，古典的氛圍與燈光有摩登的時尚感，更顯溫馨。
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▲半開放式的廚房就像是廚師的展演舞臺，看到即將下肚的食物就在眼前形成，當然可以吃得更加安心。
而且這個廚房也隱藏著「樂天皇朝」人氣持續(xù)不墜的原因：
第一、點心類現(xiàn)點現(xiàn)做，在口感最佳時上桌。
第二、使用新鮮溫體豬肉，口感和美味度不言而喻。
第三、調味料幾乎都從新加坡進口，將新加坡的好味道，盡量能百分之百複製到臺灣。
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▲店內(nèi)客席共有134席，設有方桌及具有團圓氛圍的圓桌，以及兩間可以相通的半包廂，和另一間可近觀信義微風商場戶外區(qū)的隱秘包廂，不管聚餐或是獨食都適合。
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▌供應小籠包、南北點心、涼菜、經(jīng)典熱炒、湯類等......趁著此次改裝，多款新菜上市，也將部分菜色優(yōu)化升級，開胃涼菜打頭陣?
《燒椒皮蛋? 188元》
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▲時序入夏，最適合以這道燒椒皮蛋來開啟味蕾，先將松花皮蛋切片，搭配店家特製醬汁，擺上製程繁瑣的燒椒，須先將紅椒在爐火上烤至焦黑，泡入冰水去皮後切絲，吃起來辣度降低香氣提升，與新鮮皮蛋風味相得益彰，清爽微辣，令人胃口大開。
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《成都口水雞? 340元 》
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▲四川文學家郭若沫在某篇文章裡提及：「白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……」這樣盤中紅油奔流的畫面就在眼前，加上翠綠蔥花和碎花生，視覺效果百分百，入口後麻、辣、鮮、香、嫩各種味道兼具，層次豐富，唾液分泌宛如土石流~
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▲「樂天皇朝」遵照原來的四川做法，著重香辣帶勁，為符合現(xiàn)代人注重養(yǎng)生，調整辣油比例並加入少量花生增添香氣，以花生醬的香甜平衡辣味，又不至搶掉原本麻辣的風采，嗜辣的我連吃好幾塊，一整個欲罷不能！
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《八色小籠包? 368元》
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▲以法式甜點馬卡龍為發(fā)想的八色小籠包是「樂天皇朝」的必點招牌菜，每當掀起蒸籠蓋，總會引起一陣驚呼：「好美啊！」?
靈感源自法式甜點馬卡龍的八色小籠包，是全球首創(chuàng)的特色皇朝小籠包，繽紛的八種顏色全由天然食材提煉而成，多彩繽紛光看就覺得賞心悅目。
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▲每粒25克的小籠包，師傅巧手折成18折，皮薄如紙餡又多，口感Q彈，湯汁飽滿...以上這些優(yōu)點果真在每一顆小籠包裡重現(xiàn)。
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▲現(xiàn)搟現(xiàn)包現(xiàn)蒸，上桌時，隨附一張卡片，請依順序品嚐，引領味蕾由清淡到濃烈：原味（白色）→糟溜絲瓜（綠色）→鵝肝（淺褐色）→黑松露（黑色）→起司（黃色）→蟹粉（橙色）→蒜香（灰色）→川味（紅色）?
那天我吃了原味，以豬肉、清雞湯凍、蔥薑汁為基底的餡料，讓我完美體驗小籠包皮薄餡多湯鮮的絕妙滋味！
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《花蔬蒸餃/一籠6顆? 145元》
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▲水滴形狀的花蔬蒸餃，不僅外型可愛吸睛，連素食者也能安心享用，美味的秘訣是：「不怕麻煩。」
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▲先將青江菜、木耳、紅蘿蔔川燙後，切末再脫水；另將香菇切成細末，炸香後拌入調味料，製作過程中將餡料分批炒製，讓味道能夠更加融合，香氣也更明顯。
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《蘿蔔絲酥餅? 138元/3顆》
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▲這又是一道令人驚呼的絕美藝術品，「樂天皇朝」的蘿蔔絲酥餅號稱功夫百摺、入口即化，秉持江浙點心傳統(tǒng)做法，先將酥皮揉成長條後加以反覆來回摺出漂亮的層次，下鍋後隨時控制油溫，以保持酥皮層鮮明次的美麗，真的是考驗麵點師傅的功力。
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▲白蘿蔔切成細絲，翻炒之後加入微量的肉鬆，來降低菜本身的生味，更增加蘿蔔絲的豐富口感，炸功與火候掌握非常高明，不但保持表皮的層次明顯，還能做到不含油，吃起來完全不油膩，美麗＆美味兼具，建議必點。
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《醃鳳梨蒸鮮鱸魚 (大)488元 /另有(小）358元》
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▲這道醃鳳梨蒸鮮鱸魚是新推出的新品，選用新鮮鱸魚的菲力部位，去骨去刺 ，再將醃漬鳳梨與皇朝調料鋪排其中，下方墊上板豆腐，上桌前擺上青蔥，辣椒絲和香菜，光看就令人食指大動！
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▲鱸魚本身肉質細膩鮮甜，再加上國產(chǎn)鳳梨做的醃鳳梨畫龍點睛，完美提升魚肉的鮮甜，搭配襯底的板豆腐，清爽卻很有滋味，去骨去刺，老人＆小孩都很適合吃，湯汁拿來拌飯，會讓人忍不住喊出：「老闆白飯來三碗。」
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《四川辣子雞丁? 340元》
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▲以往吃辣子雞丁總感覺像在玩尋寶遊戲，在一堆紅通通的辣椒當中翻找雞丁，這還是我第一次吃辣子雞丁不用翻就能找到雞肉，因為主廚貼心的將雞腿肉去骨後切成一口大小，炸到顏色金黃，再加入乾辣椒、花椒、蒜子大火快炒，新鮮的辛香料透過鍋氣讓彼此完美結合。
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▲入口後，雞肉外酥內(nèi)嫩，麻辣中吃得到肉甜，花椒香麻的尾韻在口中殘留，非常香辣過癮，喜歡吃辣的人真的會一口接一口，完全停不了手！?
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《鮮蝦豆腐煲? 428元》
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▲白刺大蝦去殼拉油備用，蔥段與香料爆香後，加入香煎豆腐和事先川燙的黑木耳，再以上湯調味爆炒，爽快俐落收汁，飽嘴的大蝦Q脆彈牙，豆腐鮮香順口，兩者味道十分融合，老少咸宜超下飯。
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《上海炒年糕? 240元》
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▲人不可貌相？不，菜更是，千萬不要看這個年糕黑黑的，但我的媽呀，第一口就被醬香和鑊氣給驚豔到。?
上海炒年糕也是「樂天皇朝」的經(jīng)典菜色，濃油赤醬本就是上海菜的特色，裡面有寧波年糕、肉絲、白菜、青江菜等等，加入老抽等調味拌炒，看似醬色很深的炒年糕，因為師傅的火候十分到位，年糕軟糯Q彈不黏糊，調味剛好真的超好吃，這份我真的很想獨享，一人完食絕對沒問題。
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《蕈菇炒時蔬》?
色彩鮮艷多彩的時蔬，光看就能引人食慾，這道菜的設計比較著重季節(jié)性食材，現(xiàn)在蘆筍正當季，加上洋菇、紫洋蔥、紅蘿蔔等，口感爽脆清甜，用來平衡桌上山珍海味最適合。
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《黑糖香草奶凍? 88元》?
一餐既罷，當然要有甜點才是完美結尾，因應夏天來上一個沁涼的香草奶凍，香滑口感豐盈口中，再加上甜而不膩的黑糖漿，大人小孩都買單。
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《洛神烏梅汁/杯? 88元》
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▲「樂天皇朝」現(xiàn)正舉行手工自製飲品馬蹄竹蔗水、《洛神烏梅汁》、以及期間限定的水果冰沙 第二杯半價活動，點了《洛神烏梅汁》（圖右），微酸微甜是最稱職的救火隊，在吃到口水雞或是辣子雞丁覺得辣的時候，一大口灌下去，爽快又過癮。
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▌「樂天皇朝」不定期推菜色，關注粉絲頁就能嚐鮮
最後想分享的是只至5月底，以中華八大菜系經(jīng)典料理為體、中式南北點心技法、限期推出玩轉印象、點食成津的 八大珍味， 重新詮釋老菜新風貌，除了前面提到的《剁椒臭豆腐雪茄卷》，還有《佛跳牆生煎包》、酸菜魚灌湯餃、 臭鱖(音同貴)魚芝麻餅、蔥燒海參窩窩頭、外婆紅燒肉包、牛肉滑蛋腸粉、宋嫂魚羹春捲等創(chuàng)意新品。
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《剁椒臭豆腐雪茄卷 328元》
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▲將本地臭豆腐拌入切碎的剁椒、蒜泥和料酒，以可可粉調色的春捲皮捲起，放入油鍋中小火溫熱慢炸，最後黏貼以米漿糊做成的標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲做成像煙蒂，裝入木盒中，這份維妙維肖的臭豆腐口味「雪茄」，成為餐桌上的焦點和話題。
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▲酥而不膩、香辣味鮮，喜歡異香的人一試上癮。
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《佛跳牆生煎包 288元》
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▲佛跳牆是我們耳熟能詳?shù)牟松妥郎现灰幸恢丫褪谴砼炫龋瑥奈聪胂袼鼤话肷灏e當餡料？！
主廚取其味鮮濃醇的特色，將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小細丁，以雞湯煨煮入味，再加入吉利丁製成餡料，包入麵團後慢火煎製。
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▲咬開時要小心，煎包的湯汁四溢，料豐濃郁鮮香，搭配煎到焦脆的包子底層，還有暗藏的白芝麻添香，美味銷魂，但是......五月過後吃不到了怎麼辦？
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常客不貴、貴客不長！是「樂天皇朝」的定價策略，就算如此搞剛的餐點，收費仍是非常平實，八年來，樂天皇朝以美味價實、服務親切擄獲饕客們的嘴，改裝上市後的「樂天皇朝」，更值得大家一起來回味。
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