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【JK STUDIO Modern Asia】
(原JK STUDIO 新義法料理)
從Bistro餐酒館轉型為Fine Dining餐廳，
並延攬原「Naked裸餐酒」的主廚Bally佘玟霖,?
以當代亞洲料理餐廳為定位，
打造出亞洲人專屬的Fine Dining，
首波主廚菜單有山林野味，也有海洋的鮮美滋味，
主廚善用香草帶入料理中，為料理注入生命力！
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【JK STUDIO Modern Asia】
今年3月，立足臺北信義區7年的「JK STUDIO新義法料理」
正式更名為「JK STUDIO Modern Asia」，
也從Bistro餐酒館轉型為Fine Dining餐廳，
「JK STUDIO」的創辦人Jerry張偉君，
力邀原「Naked裸餐酒」的主廚Bally佘玟霖加入，擔任JK STUDIO廚藝總監，
以結合亞洲文化、在地食材和當代藝術元素做為料理創作的根基，
立志打造出屬於亞洲人的Fine Dining,?
並從裝潢設計、廚房設備均全面升級，
重視服務與侍酒，希望能一舉摘星。
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喜歡Fine Dining就一定要認識一下主廚，
主廚Bally佘玟霖是高雄人，高雄餐旅大學西餐廚藝系畢業後，
先後在臺中「樂沐」與臺北「RAW」累積工作歷練，
以法式料理手法為基礎，融合亞洲多國元素，
挑選出當地代表性的食材入菜，打造出對亞洲料理的印象。
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【JK STUDIO Modern Asia】
- 地址：臺北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
- 捷運：市政府站1號出口，步行3分鐘
- 電話：02-27661891
- 營業時間：11:30-15:00、17:30-22:00 (週一店休)
- 官網：JK STUDIO Modern Asia
- FB：JK STUDIO Modern Asia
- IG：@jk_studio_modern_asia
- 訂位：JK STUDIO Modern Asia 訂位
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暖色調的木質餐桌椅和燈光，
混搭著灰色文化石牆、水泥板材的用餐空間，
給人低調沉穩的美好氛圍，
全店約有42個座位，
包含一間最大可容納16人的包廂。
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【JK STUDIO Modern Asia菜單】
主廚菜單：$2680/11道
午間套餐$1280~$2280/7道
商業午餐$680 (平日中午限定)
Wine Pairing
- $1280/3杯
- $1880/5杯
低消為一份套餐，另收10%服務費
▼午間套餐
▼週?~週五，中午另有提供商業午間套餐
（國定假?、彈性放假、特殊節?則無供應）
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【餐前麵包】
外酥裡彈的，帶有筋性越嚼越香，
刷上奶油更是香濃好吃！
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【Wine Pairing】$1280/3杯
侍酒師首先為我們倒了這款白酒，
適合當餐前酒，搭配海鮮也很合拍，
有種清爽明快感！
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【干貝／泡菜／豆薯】
這道開道小點內容物非常多元，
結合生食級干貝的鮮嫩、竹炭塔皮的脆、黃金泡菜奶醬的濃滑，
層次感十足！
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【虱目魚／米餅／乳酪】
是以臺南小吃為發想，
將虱目魚煙燻後搭配米餅，並刨上帕達諾起司，
吃起來脆脆的帶有米香的黏糯，
與虱目魚的煙燻油脂味組合很有趣。
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【青甘魚／瓜／番茄】
夏季青甘魚自然是鮮甜味美，
上桌倒入蕃茄澄清湯，有著冰涼酸爽的萃取精華，
小黃瓜晶凍更是深藏不露，給人畫龍點睛般的驚喜！
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【牛舌／有馬山椒／過貓】
炭烤牛舌超彈牙脆口，烤醬香十足，
與炸過貓獨特的菜味和山椒粉非?；齑?，
而盤底的炭燒奶油和香辣炒菇也讓整體層次感更加豐富！
這道山林的野味+熱辣味，我愛！
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【小捲／馬祖淡菜／海鮮湯】
看似麵條的，其實是用干貝及小卷打成泥後混入蛋白製成，
有點魚麵的概念卻不含澱粉，口感軟糯，
搭配炙燒過後的小卷及淡菜，鮮味都濃縮在裡面了，
上桌後桌邊沖入用魚骨及蝦熬成的澄清湯，
裝飾上香菜苗及蒜油提味，喝起來香草味豐富！
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Wine Pairing2：日本清酒
Nami no Oto, Te to Te
浪乃音手牽手，純米吟釀玉榮
有著華麗的果香和酸甜感
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【炊飯／午魚／櫻花蝦】
連米飯都講究??！
這道炊飯選用日本越光米，
兼具著油飯+炊飯的雙重美味，
拌入掛霜手法的櫻花蝦和鮭魚卵提味，
上層搭配表皮煎至香酥脆的香煎午仔魚，
吃之前將魚肉打碎拌著米飯吃，
居然有一種香甜焦糖酥脆的口感，
這份神級美味的秘密也許與主廚親自從日本扛回電子鍋有關！
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【和牛頰／酸辣牛汁／羽衣甘藍】
這是朋友點的和牛，
先煎後滷，再沾上米果和藜麥增添層次，
一旁有焦化洋蔥泥和炸羽衣甘藍當配菜，
和泰式風味酸辣醬提味，
光聽服務員這麼介紹就覺得好吃！
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▼吃牛排、羊排，
怎能少了紅酒來助興？
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【和羊／香料／杜松子】+$500
招牌必點！
主廚先煎後烤處理這塊紐西蘭和羊，
表層酥香焦脆，內裡彈嫩多汁，
口感更勝和牛且一點腥味都沒有！
完全不需沾醬品嚐原味最是可口，
當然搭配黑蒜泥、香料蘿蔔泥及白酒炒過的蘋果丁，
以及杜松子醋醬汁提味也很不錯。
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在臺灣吃到「紐西蘭高地和羊」的機會不多，
主廚將每一吋肉塊都掌握得很均衡，
我打包票，平時不吃羊的你可能都會愛上！
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【愛玉／桃膠／水梨】
使用水梨及甘庶製成的冰沙，
愛玉與桃膠鋪底，
再放上水梨薄片點綴出像花朵般的清涼甜品，
清新水潤的淡麗果香，
也剛好適時地轉換主餐後的味蕾。
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【椰子／西谷米／香蘭葉】
第二道甜品顏值很高??！
滋味有著濃郁的南洋椰奶香，
混合著椰肉、西谷米、香蘭葉，
給人東南亞的魅力風情~~
但首先要先捨得將黑色脆片敲碎，哈！
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【馬告／鳳梨／費南雪】
手作現烤的費南雪，
咬開後多了鳳梨酥的驚喜！
香甜鳳梨餡中帶有馬告微微辛香料的氣息，
搭配來自南投名間鄉的
【蜜香龍眼花茶】
以日曬方式熟成，口感溫潤，帶有濃厚的蜜香，
搭配費南雪一同享用，清香又舒服，
如此的收尾，甚是美好！
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《蛋寶543》
美食一級戰區
信義區又多了一間FIne Dining,
【JK STUDIO Modern Asia】
這樣的價位給人超乎期待的感受，
在高顏值的料理之下，不會給人吃不懂的錯愕感，
不玩過多的炫技，但也足夠讓人知道主廚的實力，
服務到位，上餐時服務員都會親切解說，
Wine Pairing選酒功力也很棒，
是近期吃過最棒、最喜歡的餐廳，
做為約會餐廳、慶生餐廳，
五星好評推薦！??
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