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中壢無菜單手作料理，超浮誇的鐵板創意 ｜ 時空幻境 凌雲江海清

2023-05-28 20:50:01
凌雲江海清
邀約
窩客好文

凌雲江海清

文章類別：美食-食記心得

縣市地區：桃園市 > 中壢區

造訪商家： 織田信長
03-4939191
桃園市中壢區環西路二段366巷10號
作者本次評價：
4.65
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

織田信長無菜單手作料理》中壢無菜單料理推薦｜高ＣＰ值激推的創意料理還不收服務費｜全新轉型打造高品質超浮誇鐵板料理

還記得凌雲介紹過的織田信長龍蝦牛梅花拉麵嗎？當時掀起極大的美食炫風，現在織田信長正式轉型為織田信長無菜單手作料理囉，採全預約制，請務必要預約用餐，沒有預約到現場可是吃不到呦。依據時令食材全手工製作的無菜單料理，洋洋灑灑共14道料理，才收你＄1380，還不收服務費喔，這麼超值得的美味，還不趕緊預約起來？如果有不吃牛之類的飲食禁忌，主廚會為你特別更改食材以滿足你的需求，道道令人驚艷的美味，不只滿足了五感，也孕貼了饕客的味蕾。

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織田信長無菜單手作料理 位置與交通資訊

織田信長無菜單手作料理位在中壢區環西路二段的巷子內，附近有中壢國民運動中心的地下停車場，在環西路或是三光路上都有停車場或是路邊停車格，機車當然更好找車格位。位在住宅大樓的一樓，不難找但也容易錯過，簡約的招牌設計，看過一次基本上都會有印象。全新轉型的織田信長無菜單手作料理，已全面改為預約制，可以電話或線上預約，沒有預約可是吃不到的喔～


圖｜簡約低調的門面設計，藏身在一般住宅的一樓。

織田信長無菜單手作料理 用餐環境

店內位置不多，全店約莫只有仿若ＶＩＰ的12個位置。織田信長秉著提供新鮮的食材，加上料理手續繁瑣，每一道菜色都是店家手工製作，就是希望來訪的每一位顧客都能好好地坐下來，享受織田信長為您量身打造的美味佳餚與美好心情。


圖｜尊榮的12個座位，直接欣賞主廚的料理過程。


圖｜牆上日本漫畫家井上雄彥手筆下的織田信長畫像，是吸睛焦點。


圖｜餐具自助區與應景的日本武士盔甲造景。

織田信長免費提供基本的白開水與熱茶，如果想要付費飲用其他飲品，冰箱內有不少選擇，如果想小酌微醺一下的話，冰箱內可選擇的種類也不少。


圖｜不管是茶飲或酒品，這裡都不會讓你失望。


圖｜大吟釀搭配美味的無菜單料理，最合適不過了。

溫馨提醒：喝酒不開車、開車不喝酒。

織田信長無菜單手作料理 季節菜單Menu

織田信長無菜單手作料理，每道料理都是店家手工製作的，整套共14道料理，每位顧客收費＄1380，且不收服務費喔。菜單的細節內容會依照當天進貨的海鮮不同而有變動，主體菜單約3-6個月會更新菜單，會在臉書粉絲頁公佈菜單。這一季的菜單午餐是頂級翼板與櫻桃鴨胸二擇一，織田信長店員會在預約日期的前一天來電詢問，是否有飲食上的禁忌，在用餐當天，主廚也會再詢問一次，針對需求做菜色上的微調。


圖｜本季菜單，實際以店家現場提供為主。


圖｜用餐前主廚會給大家看看今天其中一道菜的食材。

織田信長無菜單手作料理 菜色介紹

》清爽魚凍

將曼波魚與鯊魚的皮熬煮，讓他的膠質成果凍狀，在一塊一塊拼接起來，裡面一格一格的是鯊魚皮，底下撲著店家自行醃漬的水雲菜。清香爽口的魚凍與吸附醬汁的水雲菜，帶來清涼脆嫩的口感，最後淡淡的辣味，將整體滋味帶上另一個高峰


圖｜鮮美又清爽的前菜，悠涼涼的提起你的食慾。

》月光寶盒

底下白白的是以香港的名菜『賽螃蟹』去呈現，也就是以蛋白混和黃花魚模仿蟹肉，嫩滑鮮甜蛋白香滿滿，上面再放上松葉蟹肉、海膽、魚子醬以及鮭魚卵。鮭魚卵被咬破的時候，啵啵啵的在嘴裡爆開鮮味，海膽帶起奢華的口感，濃郁鮮美的蟹肉，加上魚子醬的滑嫩滋味，跟著賽螃蟹一起入喉，那多層次的風味與口感，令人難以忘懷。


圖｜類便當盒的呈現，趣味性十足。


圖｜這道菜色有趣的口感和視覺效果，讓人印象深刻。


圖｜豐富的滋味中，暗藏層層驚喜。

》鬼馬生蠔

鬼馬就是臺灣俗稱的油條，剛油炸的油條相當酥脆，裡面還包裹著蝦肉，有蝦捲的那種FU，嚼勁十足。內裡柔嫩彈牙的廣島牡蠣，吃得到鮮鮮海味，上頭淋的是由魚香醬去改良過的醬汁，嚐起來酸酸甜甜的。一上桌就香味撲鼻，在鬼馬營造的酥脆多汁風味中，讓生蠔的鮮味更加立體又不失豐厚海味。


圖｜酸甜爽口的醬汁，讓整體味道愈加濃郁香醇。


圖｜在嚼食的過程中，蝦肉的鮮味與油條的酥脆感同時在口中爆發，讓人一口接一口。

》海膽肉捲

海膽的鮮甜味道與牛肉的肉汁完美融合，濃郁的滋味熨貼了味蕾，炙燒過的肉卷夾帶蔬菜的可口清爽，讓整道菜鮮味和油膩感得到了平衡。底下是店家特調的花生胡麻醬，帶來微妙的辣度，令整道菜更具層次感和趣味性。肉卷使用的是牛肉，如果不吃牛的朋友，主廚會更換成豬肉卷。


圖｜每個細節造就了豐富的口感和風味。


圖｜海膽和牛肉帶來的口感交互，讓味覺充滿了層次感。


圖｜海膽的鮮與牛肉的鮮交互爭輝。

》生食干貝

生食級的干貝會煎到約3-5分熟，干貝的外層已經煎至微焦帶黃色，口感酥脆，內部則保持著柔嫩的質地，有著濃郁的干貝香氣。脆口清爽的秋葵、娃娃菜、南瓜棒與干貝的鮮味形成鮮明的對比。淋上特調的海鮮醬，有沒有很眼熟的感覺。是的，就是你想說的魚翅羹，滿滿的酸甜海味，讓味覺整個鮮活起來。


這道菜品的口感豐富多樣，帶有一定的清新、鮮美、酥脆和軟嫩等口感層次。


圖｜干貝金黃的色澤散發誘人的鮮香，特調的海鮮醬豐富了整體滋味。

》魚子起司

這道魚子起司沙拉包裹著切片後的大蝦肉，不只口感豐富、深層更加迷人。在外皮酥脆的包裹中，一口咬下，感受到了起司香氣的鮮美和微妙的酸味，與甜美的大蝦肉相得益彰。起司牽絲的口感令人驚艷，吃起來有著稠密又濃郁的口感，並且與鮮甜的蝦肉交相輝映。整道菜的口感層次豐富，包括酥脆的外皮、滑嫩的蝦肉、濃郁的起司香氣以及甜美的味道，營造出一種深度層次的美味感受，讓人回味無窮。


圖｜這是一道彷彿在吃早餐的餐點～哈。


圖｜口感多層次又互不搶味，滋味更形悠揚。


圖｜一口咬下，起司還會牽絲喔～

》一口即飲

清爽解油膩的醋飲，可以一解口中油膩。


圖｜醋飲可以幫助消化，並有助於解除油膩感。

》青花鮑魚

青花鮑魚淋上極具創意的香茅南瓜醬，是一道令人讚嘆不已的美食。一口咬下鮑魚，首先會感受到其肉質的鮮甜與彈牙的口感，煎至8分熟的烹調方式，讓鮑魚的口感更加柔嫩，細膩的肉質在口中溶化，讓人陶醉。口腔盈滿香茅和南瓜的淡淡香氣，帶著一絲清新的檸檬味道，與鮑魚的鮮美完美融合，讓人愛不釋口。食用花點綴的裝飾增加了視覺上的享受，讓整道菜更加精緻和美味。青花鮑魚帶來的不僅是口感的享受，還有對食材的敬重和對烹飪的精湛技藝的讚嘆。


圖｜主廚有事先切片過，所以很方便實用。


圖｜濃郁的南瓜味道和香茅的清新芳香，在鮑魚上碰撞出精采美味。

》時令鮮魚

鱸魚肉質鮮嫩，一點魚刺都沒有，搭配絲瓜清爽爽口，吃起來非常的清新怡人。而淋上青花椒調配的醬汁，嚐起來略帶麻麻感，為這道菜品增添了獨特的風味和層次感。


圖｜是一道口感豐富且令人驚艷的美味佳餚。

》每日湯品

濃郁的湯頭帶點鹹味，透露出豬肉和蔬菜的自然風味，溫潤甘甜的暖心又暖胃。


圖｜溫熱的湯頭，濃郁甘醇，美味可口。

》酪梨龍蝦

這道酪梨龍蝦真是一道口感豐富的美食佳餚！先不說龍蝦的肥美和鮮嫩，單是酪梨核桃醬就讓人垂涎欲滴。那醇厚的酪梨搭配著滑順的核桃，彷彿就是為了搭配龍蝦而誕生的絕配！當你先嚐到龍蝦的細嫩肉質，滑脆有彈性的口感，再搭配上酪梨核桃醬，豐富的口感瞬間讓人陶醉其中。醬汁的酸甜與濃郁，與海鮮的鮮甜互相輝映，將這道菜品的滋味提升到了另一個層次。海鮮的鮮甜在嘴裡不甘示弱的回甘，超奔放的滋味，讓人忍不住一口接一口。


圖｜龍蝦肥滿殼薄肉又多，細嫩的肉質滑脆有彈性。


圖｜即便是在嘴裡，龍蝦的美味也似乎永不止境，讓人完全沉浸在這份奔放的滋味之中。

》頂級翼板

主菜共有兩種選擇，頂級翼板與櫻桃鴨胸。先不說翼板的肉質多汁鮮美，單是搭配上那獨特的蒜鹽調味料，就已經讓人垂涎欲滴。那香氣四溢的蔥蒜煙燻味，再加上烤烘乾後的獨特鹽巴和胡椒比例，帶來的是一種絕妙的口感饗宴。當你嚐到烤熟的翼板，外皮酥脆，內裡肉質嫩滑，融合了獨特的蔥蒜煙燻味和蒜鹽調味料，絕對是一次口感和視覺的雙重享受。蒜鹽的鮮味與蔥蒜的香氣完美結合，讓你在每一次咀嚼中都能感受到不同層次的美味滋味。


圖｜肉質緊實又有嚼勁的翼板，呈現出一種嫩而不柴的口感。


圖｜牛肉的油花與肉汁流淌舌尖，香脆外皮與鮮嫩牛肉的精彩碰撞叫人迷戀。

》櫻桃鴨胸

主菜共有兩種選擇，頂級翼板與櫻桃鴨胸。櫻桃鴨胸的肉質鮮嫩多汁，口感細膩而豐富。鴨肉的風味清新而帶有淡淡的甜味，在味蕾寫下驚艷的即短篇。玉米筍的脆嫩爽口、香菇柔軟的質地、地瓜濕潤而帶有黏性的口感，為整道菜提供了一種豐富而輕盈的滋味，也適時的調解油膩。沾點蒜鹽更能提升風味喔。


圖｜鴨胸熟度火侯的掌控，水準相當高。


圖｜肥美的鴨胸富含油脂又軟嫩，肉質熟透但表皮卻依舊焦脆。

》松露烤粥

烤粥的滑嫩和米飯的糯性，交迭出柔和滋味並帶有層次的口感，鮮蝦蛤蜊的鮮味提昇了烤粥的美味，松露則是這道菜的靈魂，它帶著一點點的木香和微甜的獨特氣息在口中散發開來，帶來深層的味覺體驗。


圖｜松露的特殊氣息盈滿鼻腔，讓烤粥有著美味的深層表述。


圖｜烤飯的香氣和軟嫩的口感，與鮮蝦蛤蜊的鮮味相得益彰。

》手工甜點

在吐司放顆香草冰淇淋，再撒上些許葡萄乾，擺至烤盤上，最後在冰淇淋的周圍淋上紅酒，增添迷人酒香。焦香吐司酥酥脆脆的口感凸顯出香草冰淇淋的細膩柔滑，乳香的甜美滋味與齒頰留香的嚼勁，彷若舌尖上的美麗新世界，是道令味蕾驚艷的甜品。


圖｜微妙的奶香搭著酒香，酥脆與柔軟相得益彰。


圖｜相當稱職的飯後甜點，畫上完美的句點。

後記＆織田信長無菜單手作料理資訊

充滿創意發想的全新無菜單料理，是一個全方位的五感體驗，從繽紛美照到滿足舌尖的味蕾之旅，每一道都帶給你專屬的味蕾放縱，最後的手作甜點完美的燙下句點，令人意猶未盡啊。

?織田信長無菜單手作料理

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??? 320桃園市中壢區環西路二段366巷10號
?? 0989 – 168 757
? 11:30 ～? 14:15、17:20 ～? 21:00（週三公休）

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