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今天來品嚐的美食是標榜無油、少鹽的鐵板料理『三太養生鐵板燒』
三太創立於2000年店址位於信義和基隆路交叉口花旗銀行後面的二樓
隱身在辦公大樓裡沒有明顯的招牌但是卻能夠深受政商名流及影視圈名人的喜愛
原因就是用最頂級新鮮的食材搭配簡單的烹調方法讓顧客品嚐到食物原味精華
在三太服務的師傅個個擁有資深的廚藝以三太首創無油的烹調手法
利用外國進口海鹽調味沒有多餘的佐料及醬汁
吃到的只有主廚精湛的手藝、頂級食材與天然有機的養生料理
每吃下一口都有意想不到的驚喜與感動
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走在店裡還真的遲疑了一下如果沒有玻璃門上的店名感覺不太像餐廳
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店外中國風的候位區
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店內的座位區師傅正在料理已經有二位顧客上門
除此之外因為商務人士或政商名流頗多另有幾間包廂不過都是有低消門檻
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每個位子上都整齊擺放餐具餐紙也設計得很有中國風
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餐桌上也備好花旗蔘和紅棗煮成的養生金桔茶清爽好喝！服務人員也會一直補充
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另外還有一盤會一直補充的小菜拌洋蔥丁
裡面除了洋蔥外還有蕃茄丁加入日本淡醬油
吃起來沒有洋蔥的辛辣口感頗為爽口
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皮質的菜單設計
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菜色有一太、二太和三太套餐可選擇每一套的價格都不便宜
最後我們選擇了二太套餐既然來吃就不去在意價格的多寡重點是品嚐食物的美味
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宜蘭櫻桃鴨開胃菜裡面包的是水梨上面串了一顆蕃茄
鴨肉好嫩搭配中間的水梨按照主廚的交待一口吃掉在口中呈現不同層次感
開胃菜的部份沒有一定是依照主廚的規畫做改變
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何首烏五穀養生麵包是以全麥和枸杞去揉製而成
上層再以何首烏及五穀雜糧磨成粉再烘培而成
口感吃起來外麵內軟我後來欲罷不能又續了第二塊實在太好吃了
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百匯燉湯主廚強調不加鹽和味精?完全是牛蒡和一些蔬果的精華?
裡面有紫山藥、豆腐、黑木耳、蘋果、鳯眼果(又稱蘋婆)
喝起來第一口味道很淡第二口之後才喝出淡淡的鹹味
這裡標榜的就是用最新鮮的食材和最簡單的烹調方式吃出食材的原味又兼顧養生
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主廚除了忙碌的製作菜餚外在每上一道菜時都會介紹菜色的食材和營養成份
並且告訴我們該如何品嚐才會吃出料理的美味
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一口香是水梨、澎湖絲瓜、野薑花加貢菜的組合
主廚叮嚀我們吃之前先聞一聞野薑花的香氣
這一聞有安神的功效野薑花的香味清新淡雅
一口吃下去充份嚐到食材的新鮮美味
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美白菇也是以少許鹽巴調味用鐵板高溫加水煎熟
入口完全是菇類的原味清爽無負擔
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明蝦新鮮彈牙鮮美
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香煎干貝香氣十足肉質紮實
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深海龍鱈熟度煎的剛好魚肉好嫩沒有魚腥味
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清炒高麗菜是採用梨山的高麗菜加水煮完全吃到高麗菜的甘甜原味
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白色之戀是用山藥切成細絲如髮再混合紅棗泥一起食用
而旁邊另一片野生蕃茄蠻罕見的帶皮略苦所以只吃果肉
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山藥上頭的一顆蕃茄夾的是九層塔很特別的料理
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特別的紅棗打碎熬煮成泥很養生
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把山菜藥加入紅棗泥拌勻吃起來就像是口感脆的麵線
味道既特別又好吃很想再來一份
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等等要上桌的沙朗牛肉看起來色澤鮮紅肉質很棒！
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第一捲裡面有夾什麼東西我忘了主廚把牛肉煎的五分熟
入口牛肉好嫩感動的眼淚都要流下來真好吃
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紐西蘭羊排鮮嫩多汁完全沒有羊騷味主廚把羊排煎的很香咬下一口心滿意足
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中途我問了主廚料理用的是那裡出產的鹽巴
他拿出來讓我們看是用法國進口的然後再自己加工磨細拿來調味
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第二捲是紫蘇飛魚卵 剝皮辣椒
送入口中的牛肉鮮美柔嫩
夾在中間的飛魚卵在每一次的咀嚼中噗滋噗滋的在嘴裡跳動
這種感覺好奇妙好感動是好吃的喜悅及美味的感動難以形容得親自體驗才知道
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第三捲則是包鵝肝醬味道較不明顯因為鵝肝醬在煎的過程中融化
加上鵝肝包進去的份量較少吃起來就少了較強的味覺
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最後的清炒蔬菜用水軟化之後加入一點鹽巴之後起鍋再加入日本淡醬油提味
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最後一道是主廚招待的蛋中蛋是把蛋打散後加入飛魚卵和蔥花混合
淋上煎盤上平舖成一片長方型底部大約熟了之後就慢慢捲起像蛋捲一樣
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大約熟成定型後再切成塊狀再把雙面煎熟即大功告成
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看起來的色澤誘人聞起來蛋香四溢
吃起來很難想像飛魚卵在口中又跳舞起來
絕妙滋味實在很難用言語形容
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用餐結束拍下清潔完的料理臺
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隨後我們走到戶外和式風格的庭園區準備享用甜點
牆邊也佈置了幾個木製裝飾
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坐位區只有擺放三桌木製桌椅
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我們三人的甜點也在吃完正餐後放好等我們享用
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有紅豆甜薯湯和香甜水果還有附一顆梅子
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去油解膩的茶
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在花香與綠意下享用餐後點心及飲料讓完美的一餐畫下完美句點
也期待發掘更多美食和好友一起來品嚐
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