口碑卷第3發(fā)【臺灣牛養(yǎng)生館】金好呷
從標(biāo)到口碑卷那天開始(1/11),就在籌備號召一起去蘆洲享用
生泡牛肉火鍋的人馬。
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終於媽咪首肯了,不容易ㄟ,媽咪很少外食,因?yàn)閶屵涫敲朗持髁x者,
自己超會烹飪,在村子裡是響叮噹的廚藝和手工藝高手;媽咪是許多人
的師傅....有人為求得媽咪一道菜,會天天登門拜訪,求爺爺告奶奶的
挖空心思;只為一解思鄉(xiāng)之愁的[家鄉(xiāng)味]。
出門前就先做了功課,幫先進(jìn)們的PO文,全部看過一遍~讓我有了
十足信心,請媽咪分享,
不會[澇傀]心裡早已打好主意,該點(diǎn)啥,點(diǎn)多少~~~只要媽咪開心,
我的任務(wù)就算圓滿。
臺灣牛養(yǎng)生館的店址非常好找,就在路邊三角窗醒目位置,大紅招牌
高高掛,讓人不想看它也難。
新店新氣象,一進(jìn)餐廳清新明亮的舒適感,直入眼簾。乾淨(jìng)、衛(wèi)生、
整齊排列的桌椅,讓我這作東的人,與有榮焉;服務(wù)人員隨即親切
的招呼,引領(lǐng)我們指路口往前有專用停車場,微笑寒喧像友人一樣
和善,又給我打了一劑強(qiáng)心針。瞧了媽咪一眼,挺滿意的。心安了一半。
牆壁上的看板精緻醒目,餐桌上的meun 人手一張(貼心ㄟ),
久仰的醬料(饕客最愛) 清爽乾淨(jìng)的呈現(xiàn),都有清楚的標(biāo)示;連碗、盤、
碟、筷,都是經(jīng)過烘烤過的潔淨(jìng),沒有一滴水漬和油膩感。用了放心。
開始上桌的基本鍋物有>>牛肉湯底(100元.ㄅ棒) 霜降牛肉 (350元.新鮮)
茼蒿 (50元.超值)。?
自製牛肉蝦漿 (100元.美味) .凍豆腐(50元.凍透). 時令菇類(50元.新嫩)。
我又加點(diǎn)了豆皮(50元.韌度) 花枝漿(100元. 彈Q)。這幾道都不錯。
基本湯底裡面有>>蕃茄、冬瓜、玉米、蒜苗、金針菇....不算陽春ㄜ.
老闆鄭文昌兄弟,在北縣蘆洲開起了這家以臺灣黃牛肉為料理主角
的火鍋餐館,以新鮮臺灣牛肉、牛骨及大量蔬果長時間熬製出的湯頭,
不添加味精、清爽潤喉回甘、營養(yǎng)百分百。在這裡可以吃到最道地的
臺南牛肉涮涮鍋,也能品嚐到從牛肉變化出來的,一道道快炒美味佳餚。
兄弟倆輪留上陣為我們解說,不僅專業(yè),還臨桌示範(fàn)生泡牛肉的技巧,
幫我們一一服務(wù);教我們吃法。先將一.二片牛肉放入碗中,待湯滾了
之後,用湯瓢將湯盛入碗中,幾秒鐘的時間即可撈起,捲入薑絲,
沾點(diǎn)醬料,就可大啖其味了。
一種被尊重的欣喜,油然而生。什麼時候上餐廳,能享有這等尊榮??
鄭老闆堅持就是只選用牛的肩胛肉(霜降肉)以及腹脇肉
(豐富油脂的五花肉),這兩個部位在整隻牛裡只佔(zhàn)了少少的幾公斤,
因此鄭老闆親自取貨,除了確保肉質(zhì)新鮮,也能保證客人能吃到臺灣
牛肉的精華部位,品嚐到油花與肉質(zhì)分布最滑嫩的口感。
老闆一出手,就知有沒有。鄭老闆自信滿滿的說:[他經(jīng)營這家養(yǎng)生火鍋館,
就是希望每位進(jìn)來用餐的客人,都能認(rèn)同他經(jīng)營理念,養(yǎng)生四要件著手。
1.原味。2.清淡。3.新鮮。4.營養(yǎng)。
所以他的湯頭能讓許多人活絡(luò)身體。恬淡中有香醇,香醇中有回甘;
熱呼呼的湯潤滑入口,神清氣爽,口頰留香。清淡得不油不膩,
餐廳自製的醬料,更是一大特色。老闆開發(fā)出以蔬果打泥與自行發(fā)酵
的味噌製作的日式蔬果醬,以及加入上等鰹魚、昆布熬製數(shù)十小時
而成的日式和風(fēng)醬,風(fēng)味特殊不死鹹,兩款醬料都以不搶牛肉原味的
清爽感為重點(diǎn)。
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我和媽咪都喜歡三味醬(較重口味),小妹喜歡日式蔬果醬(濃稠夠味),
小陸喜歡日式和風(fēng)醬(清淡爽口).
這裡的白飯是免費(fèi)吃到飽的,媽咪是每餐一定得吃點(diǎn)飯,即使吃過麵或水餃,
媽咪都認(rèn)為沒有飽足感。
我喜歡用湯泡飯,牛肉湯底加入了各項火鍋料,沸騰後的濃郁,讓人回味無窮。
豆皮清新的沒有臭油味,韌性好表示純度高,煮再久,仍是完完整整的豆皮。
豆皮差的,一碰就碎,放太久的會有臭油味。
我們一家子,都不太喜歡吃太硬的飯粒,臨走時有和老闆反應(yīng);飯粒太硬,
老人家不易消化,口感就差點(diǎn),當(dāng)泡飯也不會很入味。老闆說會改進(jìn),立馬
叮囑工作人員,再煮飯時,要多加一碗水。
我還發(fā)現(xiàn),雖然白飯是免費(fèi)的,可是老闆有用心ㄜ。.米粒都是晶瑩剔透,
鄭老闆還特地贈送每人一小杯[裸湯],別看這小小一杯,湯頭可是
大骨和多樣蔬果慢工熬煮24小時的菁華,沒有任何人工香料,
也沒有任何調(diào)味料,完全是自然天成的食材;這是良心事業(yè),
讓人吃了安心、放心。
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老闆說:【他敢用裸湯來挑戰(zhàn)食客的味蕾,就是真金不怕火煉,
是行家才品味得出的真功夫。】
50元的青菜都很大一盤,真的超值;我個人非常喜歡菇類(超新嫩的),
好想再點(diǎn)一盤,不過~~胃已經(jīng)裝不下了。
茼蒿、高麗菜、金針菇,每一盤端上桌的食蔬,都能經(jīng)得起大家的檢驗(yàn)。
新鮮、乾淨(jìng)、漂亮、完整。
最後點(diǎn)的麵線,滿滿一盤端上桌,香噴噴油閃閃,不會煮得太爛,
還有嚼勁,能夠感覺到麵條的Q度,味道香濃,恰如其分,我請大家都
分享一小碗;我在碗裡加了牛肉湯,真是好吃的不得了;下次再來時,
非點(diǎn)它吃個過癮不可。(因?yàn)槲移珢埸I食)。
上圖是我們剛進(jìn)來時的情景~~~下圖是陸續(xù)的來客。
不算很大的店面,放了9張桌子,有3張大圓桌,4張方桌,2張邊桌,
不擁擠也不雜亂;即使客人多了,該招呼該加湯的服務(wù),一點(diǎn)也沒怠慢,
隨時都會有服務(wù)人員過來詢問,顧客的需求和滿意度,這種熱誠的服務(wù)
和誠懇的態(tài)度,相信讓每一位進(jìn)來的賓客,都會感同身受,點(diǎn)滴在心。
吃飽了,媽咪說話了:讚美店家的醬料夠水準(zhǔn),讚美食材的新鮮,
連辣椒媽咪都說夠辣~~~
難得!媽咪這老四川,很少會中意外面的辣椒。我只能說>>
【臺灣牛養(yǎng)生館,請繼續(xù)秉持著你們的理念,烹調(diào)出好吃又養(yǎng)生的料理,
有心人是不會寂寞的,今天讓我引介充滿信心,我媽咪會點(diǎn)頭的好料理,
或許下次再來時,還須先預(yù)約等候哩!】
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非常感謝你們熱誠的解說和服務(wù),繼續(xù)用這種態(tài)度經(jīng)營下去,口碑會
越傳越遠(yuǎn)~~生意會越來越好。