臺(tái)北燒肉百百家,這次為挑食鬼D挑選的生日餐選中位於前敦南誠(chéng)品對(duì)面的米其林推薦的梵燒肉,我對(duì)這個(gè)位置的最後印象其實(shí)是臺(tái)灣小天王 OZI媽媽葉璦菱開的咖啡店啦!(當(dāng)初東西很好吃ㄟ~)

餐廳的地點(diǎn)很好找,門面很大,靠近就會(huì)聞到淡淡的燒肉香!準(zhǔn)時(shí)到達(dá)後先在一樓報(bào)到,再由工作人員安排上二樓,樓梯超級(jí)陡的.

走上二樓後,最先看到的就是大型的吧臺(tái)也就是我們今天的用餐位置,裝潢雖不是金碧輝煌但能看出來質(zhì)感很好,很有設(shè)計(jì)感.看起來很不像燒肉店而更像紅酒吧.很特別的是完全沒有看到燒肉店常見的抽風(fēng)系統(tǒng),不知道油煙是怎麼排放,因?yàn)榈陜?nèi)其實(shí)是有淡淡的香氛氣味而無油煙味.

除了吧臺(tái),店內(nèi)也有一般的座位區(qū),還有兩個(gè)隱蔽的包廂適合6人以上.環(huán)窗的座位區(qū)氣氛很好,雖然在二樓,還是看的到夜空,加上這個(gè)路段的道路比較寬敞,如果有要慶祝甚麼特殊節(jié)日的其實(shí)可以事先要求座位.

牆面上掛著的大型木牌既是牛肉的產(chǎn)地及部位解說也是一個(gè)絕佳的裝飾.

桌上的餐具真的忍不住要給他來一張,盤子超美,排放的整整齊齊,後來才發(fā)現(xiàn)原來梵有做一個(gè)特製的木框就是依著框框擺放,真不愧是在日本學(xué)藝回來連這麼小地方都注意到了.

除了單點(diǎn),總共有三種套餐可以選擇,NT2680.3280的個(gè)人套餐以及NT6500的雙人套餐.梵燒肉有一點(diǎn)很棒的地方,不吃的東西他不是幫你換掉而是扣掉金額,再拿這個(gè)金額改點(diǎn)自己喜歡的東西.(詳細(xì)菜單官網(wǎng)都有這邊我就不貼出來了)

比起一人NT3280的前菜漬物六品這碟小漬物的確是比較不起眼,可是我們可是為了下面的牛排才選擇雙人NT6500的牛排套餐的!水耕蔬菜沙拉看起來平淡無味其實(shí)已經(jīng)拌過果醋,當(dāng)中還帶點(diǎn)淡淡的胡麻香味,清爽好吃.

取用牛尾巴兩側(cè)的牛中肉烤過後表面炙燒,一塊搭配旁邊經(jīng)營(yíng)的昆布高湯凍,一塊搭配柚子胡椒.雖然是冷盤,但中肉少油脂的特性反而吃起來很爽口,而且可能是尾巴常在動(dòng),肉質(zhì)柔軟結(jié)實(shí)不鬆散.

先將麵包在烤網(wǎng)上加熱烤脆後將小盅內(nèi)的生牛肉宇佐料拌勻,加在麵包上.生牛肉的調(diào)味蠻重的聽說吃不太出生肉的感覺(因?yàn)槲胰∠@道退NT150)

燒肉上桌啦,不要看每個(gè)人都只有一片,一路吃到後面是蠻飽的,印象中店員是說NT6500牛排套餐是一個(gè)人9OZ的分量.

由左到右是特級(jí)牛五花,牛舌,腿三角.

牛五花搭配現(xiàn)磨的WASABI..油脂是非常豐富..可是..這是我吃過最不好吃的牛五花..肉入口後咀嚼中肉的纖維很粗,在牙齒有很明顯澀澀沾著的感覺…

牛舌搭配自製鹽蔥醬

腿三角,位於大腿外側(cè)的瘦肉,本身已有刷上淡淡的醬汁,搭配櫛瓜倒是很新奇的體驗(yàn).

龜之子後腿的瘦肉是包裹在所謂和尚頭外面薄薄一層的部位.油脂沒那麼多,口感結(jié)實(shí).本來應(yīng)該是一人一塊,店員說師父下刀切小切薄了,所以多補(bǔ)償一塊.

就是為了這塊美麗的牛排,4oz的大小,位於臀上蓋的這塊牛排,軟嫩中帶點(diǎn)Q彈,上面只有微微的鹽與胡椒調(diào)味.烤過後會(huì)放在旁邊rest一下讓血水收回,一陣子後在大火將表面烤出一些焦脆感.

看這美麗的切面,粉嫩誘人,不論是沾上WASABI或是海鹽都很棒!是今天前兩名的部位喔!

吃了許多油脂豐沛的和牛,野菜應(yīng)該來些清爽的蔬菜,像是原味的節(jié)瓜或是香菇玉米等多汁蔬菜,上了蘆筍天婦羅雖然炸得蠻不錯(cuò)卻顯得油膩…蔬菜牛肉熬煮的清湯淡如水卻雅緻且餘韻無窮…當(dāng)中姬松茸特殊的味道肉味之中依然突出,湯中還有一小塊不具油脂的牛舌尖尖,不適合燒烤卻熬煮的入口即化,還有一小塊富嚼勁的蜂巢胃.

再來是特殊部位的牛三筋與菲力.

菲力這個(gè)部位一直都不是我的菜,大家喜歡他軟而不油膩.我卻剛好討厭它油脂太少肉軟的程度很像泡過水的濕紙巾…

但是第一次吃的牛三筋 (也有人就寫肩胛板腱肉,日本是 ミスジ、本三筋) 就不一樣了!很明顯看出它的油花與一般肉很不同,屬於後肩胛肉底部的那一小塊,大概只占全牛的2%左右,它有板腱的脆,卻又有油而不膩入口即化的油脂香,有點(diǎn)像牛胸肉的口感,但也像咬了匯有汩汩肉汁的橫膈膜肉味十足.

烤完後沾著蔬菜絲,薄醬汁和蘿蔔泥一同享用.

最後的壓軸大戲來啦!很多燒肉店在做這樣方式的收尾會(huì)是羽下,但梵卻奢侈的使用了紐約客這個(gè)部位

可以從影片看到這塊肉有多大!而且是有厚度的!

撇除裹生蛋倒在飯上的吃法,梵燒肉將蛋打發(fā)成奶泡的樣子,第一口只沾蛋泡,第二口再加入一口大小的飯糰,我超級(jí)喜歡的!!

用20多種香料熬製的咖哩的確有別於市售咖哩,不過比較偏印度風(fēng)味我個(gè)人不太喜歡,雖然是和牛卻吃起來很柴纖維硬硬的, 加上醃漬黃蘿蔔更加奇怪…店員在上咖哩飯之前一直問我們還吃得下嗎?這就是套餐的一部分其實(shí)怎麼都是要上的.

甜點(diǎn)的選擇有三,半顆草莓大福,自製牛奶布丁和綿綿冰.看到別桌的草莓大福感覺很單薄,所以我們選擇了以下兩種.

布丁是濃厚綿密型,奶香很夠,其實(shí)不需要再加鮮奶油.

雪花冰有原味煉乳和抹茶,但是抹茶要加價(jià)25元.我選擇了煉乳,底部還藏有蜜漬紅豆和水蜜桃丁,不過煉乳加得太少,主要都吃到清冰.

整體用餐下來還沒到咖哩飯就飽足感十足,梵燒肉很用心的在都是燒烤肉片當(dāng)中做出不同的搭配跟變化.創(chuàng)新也少不了!就拿最後紐約客而言,一般餐廳都是用生蛋黃,梵卻很有創(chuàng)意的將蛋與醬汁一同打發(fā)做成蛋泡.以一人NT3250的價(jià)位可以吃到十款不同部位還有前菜主食甜點(diǎn)真的很不錯(cuò).不過鹿兒島的和牛一直都不是我心目中好吃的和牛,雖然年年似乎比賽都有得獎(jiǎng),但是油脂的芬芳程度和但馬,宮崎, 飛驒牛這些老品牌比起來真的有差,肉質(zhì)也不夠細(xì)緻軟嫩.店家並沒有特別說明和牛的等級(jí),不知道是不是沒有到A4~A5.畢竟以梵燒肉提供的餐點(diǎn)分量在這個(gè)價(jià)位上算是性價(jià)比很高.

在用餐之前不論網(wǎng)路評(píng)論或是朋友之間的分享梵燒肉的評(píng)價(jià)都很兩極,或許也跟每次進(jìn)的肉的產(chǎn)地有關(guān)?

坐在吧臺(tái)可以很清楚看到店員甚至廚房的工作狀況我很喜歡,只是因?yàn)槭侨檀?兩個(gè)人服務(wù)六組客人顯得很急促很匆忙,很明顯的男性服務(wù)生對(duì)肉質(zhì)的火候掌控比較好,對(duì)肉的部位以及為什麼要這樣搭配都很清楚,很難想像這是他第一份燒肉工作,想必是下了一番苦心!

還是會(huì)推薦想吃不錯(cuò)燒肉套餐的人來梵燒肉嘗試看看!

梵燒肉 VANNA

地址：?106臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路1段235號(hào)2 F

營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一~周日 17:00~23:00