日期：2023-06-14
名稱：玉子屋 丼飯私廚
電話：07-3438882
地址：高雄市左營區文學路181號
營業時間：11:30-14:00丨17:30-21:00
平均消費：220元起
FB粉絲頁：玉子屋丼飯專賣
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新開幕的玉子屋 丼飯私廚，前身其實是老町徠日式定食
由於夫妻倆對於各種食材製作上有著一股非常人的堅持
因此藉由喬遷新址的機會，選擇重新出發打造全新品牌
一家以主打丼飯私廚的精緻日式定食料理
除了私廚丼飯之外或許還有一些意想不到的驚喜!?
簡化的菜單是夫妻倆精心討論之後的結果
老闆對於食材的品質把關與處理有著自己的一套想法
在前置作業上花費大把時間就是希望給客人完美感受
除了炸物／煮物丼飯丨招牌玉子燒丨小菜及冷飲酒品之外
生魚片是固定於週五.六及日上檔的限定菜色
另外還有季節性的鮮魚一夜干都是沒在菜單上的隱藏品項
味噌燒肉丼飯定食
嚴選梅花豬口感極度優質的沙朗部位
再淋上日式味噌醬呈現出與丼飯印象中偏甜感完全不同的風味
日式冷盤小菜／味噌湯及每日甜品(海燕窩)組成一套完美定食
沾上日式味噌醬的米飯有著一股略帶鹹甜交錯的口感
一種算是蠻特別的好滋味~
厚切的梅花豬沙朗在老闆的巧手調製後呈現出不膩口的好味道
所以更別說是否有豬腥味的存在了!?
肉質的口感度完全反應出與價位相符合的價值感
味噌燒肉搭配的蛋品是日式玉子燒片
他們家的玉子燒入口即化的微甜口感一直處於招牌的人氣地位
霜降牛排丼飯定食
日式炸牛排一直是小毛很想品嚐看看的神祕口感!!
沒想到頂級的霜降牛排經油炸後還能有著如此酥脆嫩口的滋味
除了本身牛肉選擇上的品質把關外
相信老闆的料理功夫更是一大關鍵
牛排後方搭配著日式天婦羅經典的炸蔬菜
底部再舖呈由蛋液與洋蔥拌炒過的洋蔥蛋
讓你每一口都能嚐盡最完美鮮甜的絕佳口感~
招牌玉子燒
厚蛋下去製作的招牌玉子燒共有5種口味選擇
分別是 明太子／柚子味噌／龍蝦沙拉／日本蟹膏／原味海苔
小毛一直覺得老闆在醬料調味的天賦上有著過人之處
總是能讓食材在風味的展現上有著預料不到的轉折與變化
無論是明太子還是柚子味噌醬都有著相當厚實的入味口感
每一口咬下都能在嘴裡漫延出令人留戀的好味道
鮮魚一夜干(午仔魚)
鮮魚一夜干是沒有放在菜單本上的隱藏品項
老闆會根據不同季節提供客人最適切的料理
爐烤至最完美的酥脆表皮底下
魚肉仍富含水份的鮮嫩好口感
招牌唐揚雞
主廚厚切豬排及招牌唐揚雞一直是店內當家的人氣王
酥脆多汁的唐揚雞每一口都令人十分垂涎與食指大動
恰到好處的油溫才能精準呈現出的好滋味
這也是老闆能專研於少數料理的成功秘訣
從老町徠來到玉子屋
老闆收起了複雜的玩味菜單並將丼飯料理給質感精緻化
內用的座位空間不多是不希望打亂料理製作的品質節奏
服務著自己有把握的來客數確切掌控好每碗丼飯的味道
這是玉子屋 丼飯私廚想呈現出的完美精神
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