今日要跟大家分享的是，

原位在復(fù)華夜市中頗受歡迎的良記油酥火燒，

此家攤位如今在永康區(qū)已經(jīng)設(shè)立店面了，

不需要再等待每個星期二和五就能品嘗到好吃的火燒啦～

而且好吃酥脆的餅皮搭配豐富、飽滿的餡料，

只要銅板價就能享受得到！

廢話不多說，趕快看下去吧！

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目錄

店家基本資訊

店家環(huán)境

菜單

火燒歷史知識

餐點介紹

延伸閱讀

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??地址：臺南市永康區(qū)復(fù)華七街137號

?營業(yè)時間：14:00-18:00，公休日不固定（依fb公布為主）

??電話：無

???fb:良記臘肉火燒脆餅

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小小的店面沒有特多的裝飾，

其保留在夜市時小巧精緻的攤位風(fēng)格，

在攤位後方為配料保溫區(qū)，

餐點製作環(huán)境保持整潔，

提供的餐點為隨身攜帶的小吃，為外帶的美食，因此店內(nèi)不提供座位～

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另外，餐點為現(xiàn)點現(xiàn)做，製作需要幾分鐘的等待時間，

可透過fb私訊預(yù)先預(yù)定餐點，

如果喜歡吃熱騰騰的美食，則建議可以現(xiàn)場等候！

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良記油酥火燒一共提供三種口味，

口味皆為肉類，暫無素食，

分別是臘肉、香蒜與滷肉可以選擇，

定價皆為60元，價格算是非常樸實。

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此外，店內(nèi)也提供無加配料的餅皮選項，

喜歡火燒餅的捧油可以買回家自己搭配！

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根據(jù)網(wǎng)上資料介紹，

清朝乾隆皇帝曾意外品嚐「驢肉火燒」，十分喜愛，

並為其賦興詩一首：

河間處處毛驢旺，巧婦搟麪似紙張。

做出火燒加驢肉，一陣風(fēng)來一陣香。

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由此詩可知，

正宗火燒，餅皮薄如紙，

內(nèi)加入驢肉，

肉與餅香交織，香氣誘人。

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?? >? 60元／份?

～側(cè)面～

根據(jù)官網(wǎng)介紹，

良記改自大陸河北的「驢肉火燒」，

將餅內(nèi)夾的驢肉根據(jù)臺灣口味，改成老闆家祖?zhèn)鞯摹概D肉」。

而其狹長方形的外觀zoe猜測大約承襲火燒派別中的河間派。

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除了滷肉、臘肉主菜外，

為了減少肉類與餅皮帶來的油膩感，

餡料會拌入大量香菜、青椒與青蔥，

來使整體口感多了些清爽感。

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在購買時，店主也會十分貼心提醒客戶內(nèi)容物有這些，

若有不喜歡的配料可事先告知移除。

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～餅皮～

正如典故所言，火燒餅皮薄如紙張，

雙面烤至金黃酥脆，層層分明，外酥內(nèi)軟，

咬下時餅皮易碎，因油酥作法，口感上略帶點油膩，

建議熱食，冷掉會更顯油膩。

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～餡料～

這次zoe選的口味是滷肉，

肉質(zhì)肥瘦均勻，

與青椒、香菜、青蔥融合，

減少肉類與餅皮帶來的油膩感，

每口咬下色香味俱全。

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雖然選用的蔬菜氣味較強(qiáng)烈，

有時候容易搶佔肉塊的香，

但由於良記給的肉類不少，

整體搭配算是均勻，

不太會有配角太過搶戲的狀況。

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整體而言，

以售價上來說算是平價美食，

而且老闆的用料實在，

一個餅就十分管飽，CP值算是很頂?shù)模?/p>

非常推薦大家來品嚐，

真希望老闆可以在這邊營業(yè)的久一些！

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