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我在這家餐館，已經吃過不知多少次了，每次都是座無虛席，
要不就是和別人拼桌，要不就是站著慢慢等；地方小，人擠人，
真不好意思拿出相機來拍照。
坐落於以前眷村的建國14村(三軍區)附近，同一個方向走幾步就能
到達，用餐者也多數為當地的住戶，外來取經的也不少，所以經常
站著等是常有的事。

害怕等的滋味不好受，經過老闆的指點，我以後都不在
尖峰時候來活受罪，想好好吃頓飯，都有那麼難呀!!
裡面總共5桌，騎樓又擺上3桌，天寒地凍的冬天，外面
風蕭蕭，疾駛的車輛轟隆隆，煙霧瀰漫，也不是用餐的
好地方；午餐11點半以前欄用餐，可以悠閒的慢慢品味。

店家設計的價目表，透著燈光，白天、夜晚一樣明亮清楚。
我們都點了相同的口味～[半筋半肉刀削麵](140元)

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滷味小菜，我請丫丫負責去選樣，作東的我，當然主隨客便囉!!
從小就非常阿莎力的丫丫，還一直搶著要付錢；老闆笑著說:
[我們店裡都是用號碼牌來買單].

份量不算小的一大碗，半筋半肉顧名思義就是有牛筋和牛肉。
幾年前頭一次來吃的時候，看著老闆現場拉麵的感覺很棒，
於是就點了蘭州牛肉拉麵，結果>>並不如我意，圓滾滾的手工拉麵，
雖然有咬頭，卻不夠入味，在好友大力的推薦下，第一次就被我
三振出局，以後大約有一年的時間，被我列入[拒絕往來戶]。
後來又碰到其他友人邀約，換點成刀削麵........這次的大翻身，讓我
重回蘭州的懷抱，成為他家死忠的顧客。

舉凡好友來訪，家庭聚會，我都會來這打牙祭，痛快大吃ㄧ頓，
刀削麵的好口感，嚼勁、份量、湯頭，都成了我的最愛。

蘭州拉麵館的小菜，也是非常入味又道地的佳餚。
丫丫點的有>>大腸一份(70元)
海帶一份15元。??? 豆干一份(15元) 滷蛋一個(10元)
小菜總計:110元。

今天丫丫忘記交代，大腸需要再燙過，切滷味的大嬸，也就省了一道
手續(這可省不得的呀!)放冷的大腸，光看他油膩膩的肥油，就有點
下不了筷子，幸好丫丫敢吃，就著熱湯還OK啦!!
滷味在蘭州拉麵館，一直有它一定的水平；大腸滷得夠爛，嚼得動
易吞嚥，味道十足臭味盡失；豆干並未過頭，鹹淡適中和滷蛋一樣，
非常好吃。海帶有點韌性，滑順爽口，這些同鍋滷出來的味道，
都很合宜，時間也掌控得恰到好處。

丫丫吃麵的習慣仍然一樣，先把湯整個喝完，端去請廚娘續湯，
又加上滿滿一碗；此時才是丫丫開始吃麵的時候；看她這樣吃法，
還真是有趣。
平時大概這一大碗，能吃完也就相當了不起了，對我們女人來說。
這應該是男人的食量。

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現削的刀削麵，看師傅俐落的動作，左手拿著麵糰，右手利刀削麵
飛快，時間的掌控和重量的拿捏，還真是要有足夠的經驗才行。

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彈Q有勁道的刀削麵，差不多像中指的長度，一口剛好。牛筋和牛肉
都先燉煮到熟透；燉煮過頭就沒咬勁，時間不夠，牛筋嚼起來會像
橡皮筋一樣乏味；吃過多家的牛肉麵，蘭州拉麵館這方面的掌控，
算是一流功夫了，而且每次來吃，味道都一樣，這很不容易ㄜ。
難得的是～調味方面也很合大家的胃口。
我自己也賣過牛肉麵，知道其中的難處，不是經年累月的修煉，不會
有這麼完美的呈現。我心目中桃園牛肉麵的NO.1>>大方蘭州拉麵館。

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