基隆智光乾拌麵(fb粉絲團(tuán)):基隆市中正區(qū)義二路210號(hào)，電話:02 2428 3345，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:30、16:30-20:30
前陣子和某媒體大前輩到基隆採(cǎi)訪郵輪，他拿了一篇網(wǎng)路上的「乾麵店」問(wèn)我有沒(méi)有吃過(guò)，我一瞧壓根沒(méi)聽(tīng)過(guò)...查了一下好像本店在新店，這時(shí)我想的是:「好大的膽子，居然乾麵敢開到基隆，不想活了嗎」?接著又看到一個(gè)有趣的評(píng)論「被魯味擔(dān)誤的乾麵店」，一看地址又是我兒時(shí)長(zhǎng)大的地方，心想好久沒(méi)回去走走，於是走了一趟。最大的收獲是，四十年前我吃過(guò)，記憶中第一碗「什錦麵」店，居然還在...哦，還有，魯味是真的相當(dāng)有水準(zhǔn)，而乾麵走的不是基隆乾麵那一派，比較偏外省，以炸醬麵為主的那種外省麵(味道)。
?
「基隆智光乾拌麵」位於基隆市區(qū)和三沙灣間，以前中間有一個(gè)隧道是我小時(shí)候上學(xué)必經(jīng)之路，後面鏟成現(xiàn)在的平地，這地方應(yīng)該還算是「哨船頭」境內(nèi)，以後叫客(基隆計(jì)程車共乘的說(shuō)法)，通常會(huì)說(shuō)「富貴市場(chǎng)」。在我基隆20多次的搬家紀(jì)錄中，有那麼五、六次在這附近，而我出生地也在後方的正義路不遠(yuǎn)處。但，有趣的是，這幾年我回基隆卻很少走到這一帶，最多就是計(jì)程車經(jīng)過(guò)..那天，真的是滿滿的回憶，這些事，待那碗「雜菜麵」登場(chǎng)時(shí)再聊。
用餐空間內(nèi)用有冷氣，大概是三四桌，騎樓外面還有兩三張。在騎樓吃麵，是以前基隆小吃的常態(tài)...。
這裡的麵和基隆乾麵不是同一套路，比較像外省麵，網(wǎng)路上最享好評(píng)的好像是炸醬麵，友人則選了有一點(diǎn)像福州傻瓜乾麵麵。
這裡以喜歡的細(xì)直麵為主，和基隆寬扁的廣東麵不同。至於炸醬麵是不是該用粗一點(diǎn)的陽(yáng)春麵或是更寬一點(diǎn)的粗麵，我覺(jué)得那得依每個(gè)人的喜好而異，比方我就不好那粗、太寬、太有咬勁的麵條。
雖是細(xì)直麵但頗有咬勁，麵香也到位，基本的調(diào)味算是簡(jiǎn)單，桌上有三種不同的辣油、醬可依個(gè)人喜好調(diào)整，這點(diǎn)和傻瓜乾麵有一點(diǎn)像。
炸醬麵看似沒(méi)什麼炸醬，但都在碗底量還不少，就一口滿滿的回憶，以前小時(shí)候外省伯伯煮的那種炸醬麵，以前塔城街、中華商場(chǎng)到處都是的炸醬麵，但拉掉了絕大多數(shù)的鹽和味精，炸醬有著多一點(diǎn)點(diǎn)像是豆類、醬油發(fā)酵的獨(dú)特香氣，拌的越均稱，每一口越是有滋有味，拌麵得有一點(diǎn)耐心，突然想起某美食家這麼說(shuō)的口吻。
綜合湯像是大骨和油蔥的綜合，餛飩?cè)瓒贾幸?guī)中矩。
?
滷味點(diǎn)了七八樣，一共是180元，淋上一點(diǎn)點(diǎn)醬汁、香酒，醬料桌上自已調(diào)，個(gè)人偏好略紅、微橘，帶點(diǎn)討喜嘴邊甜的醬。
魯味方面大抵上都算是好吃，我喜歡大腸、豬頭皮，特色應(yīng)該是有基隆的吉古拉，就不道新店本店有沒(méi)有這味?整體來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得不錯(cuò)，但也不必大老遠(yuǎn)跑去基隆吃，這一味以大臺(tái)北來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是正常水準(zhǔn)的好吃，如果你沒(méi)吃過(guò)基隆的乾麵，我建議先從比較特色的基隆乾麵下手，比方說(shuō)才得500碗的「三角窗乾麵」。
基隆智光乾拌麵(fb粉絲團(tuán)):基隆市中正區(qū)義二路210號(hào)，電話:02 2428 3345，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:30、16:30-20:30
歡迎加入14萬(wàn)人社團(tuán)大臺(tái)北美食地圖社團(tuán)、靠基隆過(guò)生活分享你的大臺(tái)北美食地圖
?
小虎食夢(mèng)網(wǎng)fb粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/rabbit38844/
小虎食夢(mèng)網(wǎng)line@:https://admin-official.line.me/12182741/
小虎食夢(mèng)網(wǎng)ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw
更多以臺(tái)北捷運(yùn)美食分類的食記(5000+)篇
?
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請(qǐng)按讚加入「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」、跟我們一起隨時(shí)討論分享各地的美食吧!?