臺(tái)中一直都是我很愛去的城市，這裡的餐飲業(yè)充滿活力與創(chuàng)意，最近幾年多了「米其林」的加持，整體層次拉升很多，有不少精緻的fine dining餐廳跟著出現(xiàn)，而這間置身於百年古蹟臺(tái)中市役所的「說(shuō)故事的人narratore」更是全臺(tái)中唯一的fine dining義式餐廳。今年一月低調(diào)登場(chǎng)，在幾乎不做宣傳的情況下，google有4.9星的好評(píng)！靠著口碑發(fā)酵，竟已成為許多饕客必吃的口袋名單。主要原因來(lái)自年輕的主廚Lance Lin，曾在北義米其林一星餐廳習(xí)藝，將皮埃蒙特（Piemonte）大區(qū)物產(chǎn)富饒、畜牧發(fā)達(dá)的景象融入菜色裡，透過(guò)說(shuō)故事精神，結(jié)合北義料理手法、融合東北亞特有食材、歷史及地理背景……等，同時(shí)兼顧主廚對(duì)於料理，兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的想像，讓每道料理備其獨(dú)特的故事性。阿偉跟友人特地來(lái)品嚐2023夏季新菜，無(wú)論視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)道道都是驚喜，而且份量超多，吃得超飽，我預(yù)測(cè)很有機(jī)會(huì)進(jìn)入明年的臺(tái)中米其林名單，講究美食的饕客要提早預(yù)約。
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「Narratore 說(shuō)故事的人」義式餐廳
地址：臺(tái)中市西區(qū)民權(quán)路97號(hào)2樓(臺(tái)中市役所)
電話：(04)2222-0013（電話服務(wù)時(shí)段：週三~週日13:00-21:00）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週三～週日營(yíng)業(yè):午餐12:00 – 14:30/晚餐18:00 – 21:00?
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這棟臺(tái)中市役所落成於日治時(shí)期明治44年（西元1911年），真的是一百多年的古蹟，而且是臺(tái)中地區(qū)首見鐵筋混凝土建築。
大門前白色的愛奧尼柱式、拱頂石及山牆飾等西式建築與巴洛克風(fēng)格特色非常漂亮，讓人忍不住多看幾眼。
牆上有小小的招牌，「有役思」是一樓的選物店，Narratore就是我們要體驗(yàn)的義式餐廳在二樓。
一樓的選物店風(fēng)格很文青，逛起來(lái)頗舒服。
有不少好看的瓷盤、器皿。
臺(tái)中名產(chǎn)太陽(yáng)餅也有賣。
走上二樓首先看到的是明亮的長(zhǎng)廊，深色木質(zhì)窗框很有氣質(zhì)。
「說(shuō)故事的人narratore」室內(nèi)用餐空間寬敞優(yōu)雅，而且挑高沒(méi)有壓迫感，有如來(lái)到歐洲的餐廳。
藍(lán)絲絨椅與白桌布、窗簾有著鮮明的對(duì)比，讓空間中有種”理性”的氛圍。
這面藍(lán)色的牆後面有另一區(qū)用餐空間。
很適合團(tuán)體包場(chǎng)辦聚餐或是講座。
餐廳中的乾燥花將空間點(diǎn)綴得繽紛，在理性的空間中加入些許感性與浪漫。
天花板的水晶燈也屬於比較低調(diào)不浮誇的。
這裡是全預(yù)約制，接下來(lái)看看夏季菜單，以主菜區(qū)分價(jià)格，分別是：
每日現(xiàn)流魚 2300元
炭烤紐西蘭羊排2600元
地中海菲力牛排?2900元
日本F1和牛3800元
首先看到的是餐前麵包
麵包棒、雜糧穀物麵包
都是出自餐廳廚師團(tuán)隊(duì)每天現(xiàn)揉現(xiàn)做！麵包棒在北義當(dāng)?shù)夭蛷d市很普遍的開胃零嘴，表面包裹著鹹鹹的起司粉，吃來(lái)香脆讓人一口接一口。
雜糧穀物麵包先蒸再烤，表皮酥脆、裡面柔軟有穀物香氣。
麵包裡有細(xì)緻的黑穀物，吃來(lái)不會(huì)干擾口感，在溫?zé)岬狞I包抹上奶油超級(jí)好吃。
接著是三道前菜-Aperitivo 開胃酒時(shí)光/夏季慵懶時(shí)光
青蔥海綿蛋糕
這造型可愛又有創(chuàng)意的「青蔥海綿蛋糕」，使用菠菜跟青蔥做成的微波蛋糕，綠色有如草皮的表面點(diǎn)綴小小食用花相當(dāng)具象感，它是Lance主廚從北義習(xí)藝的一星餐廳帶來(lái)的名菜，也是從他的師父的師父所經(jīng)營(yíng)的三星餐廳傳下來(lái)的。
裡面白色的則是起司，吃來(lái)帶有奶味與鹹香，是道口感與味覺(jué)都有層次的小點(diǎn)。
洋蔥起司塔
你是不是以為塔皮加了洋蔥還是起司裡有洋蔥味？都不是喔！原來(lái)是頂端那一顆顆晶瑩剔透的小珍珠是洋蔥做的，很不可思議吧？Lance主廚功力真的很強(qiáng)，用分子料理的手法創(chuàng)造出這個(gè)漂亮、美味又有創(chuàng)意的小點(diǎn)。
這裡面用Comté 起司(法國(guó)–康提起司)跟前一道的不同，比較固態(tài)一些。小珍珠的洋蔥味不會(huì)太重，搭配起司與酥酥的塔皮意外的融和。
柚子胡椒蟹肉凍
義大利的小玻璃瓶裝的是第三道開胃前菜-柚子胡椒蟹肉凍，用魚湯跟蛤蜊汁、牛奶調(diào)的鹹奶酪，搭配用柚子胡椒拌的蟹肉，蠻讓人好奇的。
一些細(xì)蔥花增加顏色的豐富度。
上層的柚子胡椒蟹肉是用柚子與青辣椒研磨調(diào)味而成，微鹹微辣、散發(fā)著迷人的柚子辛香。以湯匙挖鹹奶酪與上層的柚子胡椒蟹肉一起入口，由於它是冷的鹹點(diǎn)，第一口不太習(xí)慣，但咀嚼後那海鮮的鹹鮮味與微辣的辛香氣慢慢散開，會(huì)越吃越順口且開胃。
前菜-夏季時(shí)令鮮魚Summer Fish Carpaccio
是的你沒(méi)看錯(cuò)，這道仍是前菜。所謂的Carpaccio是義大利常見的冷盤前菜料理，本次主廚以夏季時(shí)令鮮魚，如鰤?mèng)~、黑鮪魚等生魚片作為主角，以特製醃漬秘方料理，並將酸甜番茄清湯、紫蘇綠油及鹽昆布與其搭配，兩者的結(jié)合使整道菜餚風(fēng)味更加豐富。另上方以口感爽脆的海葡萄作為點(diǎn)綴，除增添口感外，海葡萄本身鮮甜滋味與生魚片融合，使整體香氣更加柔和，讓人在入口時(shí)彷彿置身於大海，帶給人清涼消暑的感受。
捲成有如玫瑰花的鰤?mèng)~生魚片，與海葡萄、昆布凍一起入口，口感豐富。底下的湯汁則是番茄冷湯加入紫蘇油，增添果香清爽風(fēng)味。
酥炸蛙腿義式綠醬Fried Frog Leg with Salsa Verde
第一次看到將蛙腿做出這麼高級(jí)的樣貌，其實(shí)歐洲從12世紀(jì)起就以蛙腿入菜，尤其因?yàn)橥芡冉?jīng)常彈跳，所以肉質(zhì)特別Q彈。Lance主廚將蛙腿包裹著香氣濃郁的大蒜奶油，炸成漂亮的金黃色，跟盤上蔥綠色的涼拌泥相互呼應(yīng)，有種自然風(fēng)的感覺(jué)。
蛙腿下方墊著四季豆，綠色涼拌泥則是用四季豆、香菇、春筍等配料製成，並與義大利常見傳統(tǒng)醬料泥Salsa Verde結(jié)合。
酥脆的麵衣裡，是Q彈又細(xì)緻香甜的蛙腿肉，口感近乎雞腿肉一般，麵衣與蛙肉中間是大蒜奶油，整支咬下，口感、香氣都在水準(zhǔn)之上，相當(dāng)好吃。
PASTA
日本甜蝦搭配手工番茄細(xì)麵Sweet Shrimp with Hand-Made Tajarin and Shrimp Sauce
既然是義大利餐廳，怎麼能沒(méi)有PASTA呢？這份日本甜蝦搭配手工番茄細(xì)麵從麵條就是主廚自己做的，以手工將蛋黃、麵粉、水混合而成做成的細(xì)麵，而這也是主廚傳承字義大利皮埃蒙特區(qū)特產(chǎn)Tajarin蛋黃細(xì)麵技術(shù)。
再來(lái)就是用大量番茄做的醬汁，從顏色與包覆性就知道它的真材實(shí)料。據(jù)說(shuō)義大利人認(rèn)為番茄含鉀有助利尿、降溫，加上酸甜的口感開胃，因此很適合夏天吃。
至於頂端的生蝦，則是使用日本生食級(jí)甜蝦，醬汁則是用甜蝦殼、番茄一起熬煮而成。
這份日本甜蝦搭配手工番茄細(xì)麵份量其實(shí)不少。
每一根蛋黃細(xì)麵都包覆著番茄醬汁，細(xì)麵吃得到麵香、番茄果香，以及甜蝦的鮮味，口感Q中帶脆，一吃難忘！
剁碎的日本甜蝦吃起來(lái)似乎更甜、更嫩，與番茄醬汁很搭，增添酸甜風(fēng)味格外清爽。
主廚Lance端出主菜：地中海菲力牛排(Mediterranean Style Fillet Steak)2900元
使用美國(guó)Prime級(jí)菲力牛排，甜嫩度都在水準(zhǔn)之上，周圍的肉質(zhì)用大火煎出焦香酥脆感。
上桌的儀式感也必須有，在盤上那一圈以薄荷、巴西里、蝦夷蔥等青草混和製作而成的青草醬中間，淋上特調(diào)醬汁，慢慢的將中心填滿。
深色醬汁被圈在綠色的青草醬裡面，五分熟的菲力透著漂亮的粉紅色，旁邊的是茄子醬，讓菲力多了豐富的味道。
這個(gè)畫龍點(diǎn)睛的炸物是”炸絲瓜花”，裡面有起司、臺(tái)灣牡蠣，與美國(guó)菲力的組合有種中西合併的趣味。
另一款主菜：炭烤紐西蘭羊排(Grilled NZ Lamb Rack)2600元
同樣是先上桌再淋醬汁，而醬汁也用了咖啡、薄荷油、新鮮芝麻葉製成，使得羊排完全吃不到羊騷味。
紐西蘭的羊排肉質(zhì)相當(dāng)好，主廚將它烤得十分軟嫩香甜又多汁。另外，主廚以義大利塔斯肯尼著名Ribollita 為發(fā)想製作燉菜與羊排搭配，Ribollita 直譯為“再煮一次”，是為不浪費(fèi)辛苦種植之收穫而產(chǎn)生的料理。而其將所有食材混和一同料理，讓食材本身的味道互相融合，使整體風(fēng)味更加豐富。
甜點(diǎn)：Summer Peach
以清香的夏季水果蜜桃為主題，搭配玫瑰風(fēng)味的Cream cheese，再與主廚手工製作的優(yōu)格冰淇淋結(jié)合，最後放上特製的粉紅色空氣感蜜桃慕斯。層層堆疊讓口感更加豐富，每一口都有不同的感受！
從底部往上依序是玫瑰風(fēng)味的Cream cheese，接著是蜜桃果丁、優(yōu)格冰淇淋、蜜桃慕斯，旁邊放著一片蛋白糖。吃起來(lái)充滿蜜桃的香甜，又帶有玫瑰的清香，很適合在大餐之後吃。
但你以為甜點(diǎn)只有這樣而已嗎？接下來(lái)還有四樣小甜點(diǎn)…
榛果餅乾
香酥的球狀餅乾搭配濃郁的榛果醬，吃出巧思而且不會(huì)膩口。
Biscotti杏仁堅(jiān)果餅、百香果巧克力
店家自製手工餅乾，有著溫潤(rùn)的杏仁堅(jiān)果香氣。
蛋形的百香果巧克力則是以白巧克力裡包著百香果汁，一入口中白巧克力「蛋殼」破掉後，香甜百香果汁迸出，非常驚喜的滋味。
莓果棉花糖
兩支粉紅色的棉花糖點(diǎn)綴著酸甜的莓果果乾，插在特製的甜筒花盆中，特別好拍。
附餐有熱茶與美式咖啡，搭配前面的甜點(diǎn)，相當(dāng)解膩。
最後的Ending是每人一杯檸檬酒Limoncello，這是義大利非常常見的餐後酒，也是主廚自己釀的，清清口腔、促進(jìn)消化，堪稱完美！
很開心能吃到這麼有水準(zhǔn)的義式fine dining，從北義一星餐廳習(xí)藝回國(guó)的主廚就是不一樣，無(wú)論食材的運(yùn)用、醬汁的口味、餐點(diǎn)的呈現(xiàn)都讓人大開眼界、驚喜連連。阿偉看好明年的臺(tái)中米其林應(yīng)該會(huì)有「說(shuō)故事的人narratore」，喜愛美食的老饕們想吃就要盡快！
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