「京都勝牛」2014年在關西京都站開設第一間店後，馬上就登熱Twitter熱搜榜，食材的重點是以190度高溫快炸60秒將麵衣炸至金黃酥脆，裡面的肉維持3分的鮮嫩熟度，搭配7種調味料創造出不同的個人化吃法，來臺灣開設分店後很快就成為大家喜愛的日本料理店。
餐廳資訊
京都勝牛
店名 : 京都勝牛 – 臺北京站店
電話 : (02)2556-0558
地址 : 臺北市大同區承德路一段1號B3
營業時間 : 週日~週四 11:00-20:45、週五~週六 11:00-21:15
官方網站 :?京都勝牛｜來自日本現炸60秒的美味
粉絲專頁 :?京都勝牛
餐廳環境
餐廳的位置就在京站B3，下手扶梯後直走到接近超市就會看到
座位主要有三大排，最裡面是廚房
整個梁柱都是用木頭設計，頗有日本當地的風格
座位一半以上都有沙發區，坐起來非常舒適
牆上的題字根掛的燈籠也充滿濃濃的日本味，進入這間店仿佛就置身在日本一樣
菜單
菜單的選擇非常豐富，而且圖片也十分吸引人，一開始真的會很猶豫不知道該選擇哪一道餐點
從肉類炸物到海鮮拼盤都可以選擇
另外也有提供便當的選擇，很適合上班族或是要搭高鐵的人
點餐的方式是掃描QR-Code，填完之後送出就可以
餐點介紹
一開始服務生會先詢問茶水種類，我們選擇氣泡水跟茶，因為滿少店家會提供氣泡水
餐點的部分都是選擇套餐，可以選一杯飲品，左邊是「藍柑優酪氣泡飲」、右邊是「柳橙汁」
「藍柑優酪氣泡飲」是現在滿吸晴的氣泡飲料宣傳方式，汽水會加入可食用的色素來增添不同顏色的風格，喝起來還會有淡淡優酪乳的味道
由於好奇顏色變化所以偷偷加一點柳橙汁近來，因為量不多可以看到顏色只有微微的變化，不過味道倒是出乎意料地搭
第一道上來的餐點是「雞塊味噌烏龍麵」
份量著實有點多，因為有一碗飯加烏龍麵，看到就非常有飽足感，端上來味噌的香味就撲鼻而來
烏龍麵可能主比較久的關係稍微有點偏軟，但因此吸飽味噌湯汁，吸一口麵嘴中也富含滿滿的湯汁
雞塊的部分麵衣比較薄，所以吃起來比較不會有油膩感，也把肉汁鎖在裡面
吃起來裡面骨頭也不多，不會覺得含肉量過低
第二道是「熟成厚切里肌豬排」
我到不同日式餐廳第一次點的餐幾乎都是豬排，因為炸豬排算是日本常見的食物也可以看出廚師控制火侯由炸的功力，看似簡單的料理做起來卻不容易
看到這個顏色跟厚度，口水就不自覺流了下來
厚切的優點是旁邊還保留一點點肥肉跟油的部分，大口咬下非常過癮，而且金黃麵衣的厚度剛剛好
另外還提供豬排醬料使用，醬料有點微微的酸味可以中和掉豬肉的油膩，右邊是芝麻可以增添風味
咬下去後可以看到豬肉還帶一點微微的粉嫩，肉汁完美鎖在裡面
餐點還會附上烏梅汁幫助飯後解膩用，不得不說真的非常搭，甚至還想跟店員多要幾杯
店內還會提供一個沙拉醬，可以淋在高麗菜絲上，吃起來比較濕潤也多一個香味
淋上去後高麗菜絲瞬間變得美味起來
最後是套餐的甜點，第一個是「和風蜜子團」，一共有四顆糰子，吃起來非常Q彈
搭配的茶凍帶一點微微的澀味，跟底層的黑糖交織在一起味道剛剛好
第二個是「黑糖珍珠奶酪」，稍微靠近就可以聞到淡淡的奶香味
黑糖的甜味滿濃的，搭配奶酪的香味做一個完美的Ending
結語
以我對於日本料理的印象，京都勝牛的炸物真的可圈可點，不管是金黃麵衣的火侯控制，還是內裡的熟度掌握都恰到好處，而且選擇又非常豐富，唯一的缺點就是生意真的太好，只接受現場排隊，所以想要品嚐美食需要等上15~30分鐘左右，如果到周末假日盡量提早來會比較好
餐廳資訊
京都勝牛｜來自日本現炸60秒的美味
京都勝牛