Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
位於臺北微風南山的47樓，高樓餐廰並且鄰近101大樓
不管是求婚、慶祝重要日子或是商務上款待重量級客人絕對是餐廰最徍首選之一
這是初訪對Smith & Wollensky史密斯華倫斯基的心得
二訪或許覺得一切都是「正常」，該有的表現…
反而沒有第一次的驚奇感…文章裏再詳細介紹吧!
臺北-Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館?頂級美食、美景一次擁有?
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?? Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
?? 停車資訊
?? 店名由來
?? 訂位方式
?? 店內環境
?? 菜單
?? 餐點介紹
?? 店家資訊
Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
聽到「Smith & Wollensky」是否覺得他很陌生呢?
其實Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館並不是那麼陌生
? 若是你看過電影「穿著Prada惡魔」…該惡魔總編緝米蘭達要助理小安使命必達去買的牛排就是出自史密斯華倫斯
? 此外股神巴菲特舉辦慈善午餐競標，得標者可攜伴與巴菲特一起進午餐，該餐廰也是選在史密斯華倫斯
看來史密斯華倫斯基的魅力吸引眾人!!!
Smith & Wollensky有九個據點，主要分部在美國、一間在倫墩，而進軍亞洲第一站在臺灣
而地點選擇高檔的信義區，座落在101大樓旁的微風南山47樓
讓你一邊享用美食、一邊從高樓俯瞰信義區美景
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Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館臺北店位在微風南山47樓
若要前往高樓層用餐(46-48樓)請轉搭「星空塔景觀餐廰專用電梯」
停車資訊
可停在微風南山地下停車場
用餐提供三小時免費停車(不知道與消費金額有關嗎?! 我們被告知有三小時)
若是無折抵停車費一小時是120元 (2023年6月1日調漲)
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位在46樓至48樓的星空塔景觀餐廰價位都不親民、但都好吸引人丫
? 46樓：SAFFRON 46、HE UKAI TAIPEI 、新葡苑四十六
? 47樓：MiraWan、Smith & Wollensky、和牛47。? ? 48樓：Cé LA VI
因為我們太晚抵達以及被安排在不同區的座位，為了讓文章更完整…有取用初訪照片
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Smith & Wollensky位在47樓
雖然在47樓只有三間餐廰，如何分辦你走對路了呢?!
找到綠色牆面…沿著走就對了
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牆邊掛著照片是Smith & Wollensky史密斯華倫斯基全球據點照片
並且以黑與白方式呈現出經典永續的感覺
Smith & Wollensky店名由來
內心本來很好奇店名為「Smith & Wollensky」是因為兩位大廚的名字嗎，但其實店名是取自
"某一天的深夜，一本紐約電話簿，隨機挑選的兩個人名，這就是Smith & Wollensky名稱的由來！
自此一間傳奇的牛排館，在1977年紐約曼哈頓49街與第三大道的轉角處，誕生了！ "
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? 訂位方式?
訂位 ? 線上訂位連結
? 每月1日中午11:30開放下個月(整月)訂位，目前訂位僅開放至下個月月底
? 網路僅開放4人以內的訂位，超過4人請來電洽詢。訂位專線：02-2345-5647
? 恕不接受指定座位，慶生與結婚周年請直接於用餐目的中勾選
? 訂位後將會收到簡訊或mail通知
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? 店內環境?
座位區有分包廂(共四間)、用餐區(32席)、酒吧區(40席)、餐廰全場(160席)
如前面提到因為不能指定座位所以也不知道會被帶到那個座位
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訂位無法指定座位，加上我們這次是五人用餐
被安排到另一區(非 101大樓旁用餐! )，在景觀上並沒有像上次那麼…有感
只覺得~嗯! 在高樓層俯瞰臺北的天空、房子
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從高樓往下看…房子變成小立方體
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有看其他人分享，晚上來Smith & Wollenskey 更漂亮
希望有機會晚上來用餐，角落的演奏舞臺也是晚上才有表演
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這幾張照片是初訪時幸運地被安排坐在101大樓旁的座位
是不是浪漫許多了呢?!
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若是慶生、慶祝紀念日…記得一定要告知餐廰，會送上美味的蛋糕
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壯觀的酒櫃
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比起RAW廚房一直有指令聲
這裏的廚房相對淡定許多
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Smith & Wollensky菜單 - 商業午餐
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Smith & Wollensky菜單 -餐點
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Smith & Wollensky菜單 -甜點飲料
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餐巾圖樣是Smith & Wollensky的創始店紐約曼哈頓 ，並以表代色綠色呈現
我們點了：美國和牛 - 乾式美國和牛戰斧牛排44oz
憤怒蝦、龍蝦濃湯、巨大巧克力蛋糕、茶類…
初訪食記? 臺北-Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館?頂級美食、美景一次擁有?
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餐前麵包
點完餐後會送上餐前麵包、奶油，而這麵包沒有收費…並且若是不夠是可以續的
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今天的麵包吃起來像手撕麵包，驚豔度普通
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今天沒有點氣泡水、礦泉水，直接選擇點東方美人茶
但不知道是因為搭配食物一起品茶嗎?! 淡雅回甘留在嘴裏的甜味並不明顯
茶類是可以回沖的，無需再收費…因為我們是補班日到訪…可能大家都要上班
我們從12點聊到快三點才離開…(怕接小孩來不及才離開)…沒有被告知用餐時間到
服務生也很願意幫忙幫茶回沖加熱水…
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茶類是提供熱茶，若是想要冰涼的…可以請服務生幫忙提供冰塊
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?憤怒蝦?
一份為三隻，我們是五個人用餐…
Smith & Wollensky服務變通性徍，可以直接點餐5隻…
不需要點兩份…而造成多一隻的困擾
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炸蝦底層舖上薯泥、旁邊有炸物的靈魂九層塔…與去油膩感的好幫手檸檬
但這次的醬汁似乎比上次淡了些，是不同路線的憤怒蝦?
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龍蝦濃湯
隨著年紀…食量變少，體重仍然可以持續上升…效能不錯(
?在點湯的時候…我們都有些猶豫，怕喝這些湯湯水水就吃太飽了…
這時又要稱讚Smith & Wollensky服務變通性徍，可以直接幫「分裝」
一碗湯直接幫我們分成兩碗…可以直接與老陸分食一人半碗
他不用等Mickey喝完…湯也有些涼了才喝到湯
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而龍蝦濃湯卻有帶些苦味…不知道是不是熬煮造成的苦味
雖然有龍蝦香氣…但苦味卻讓這湯失色了一些
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要送上主餐前會先送上主餐的刀叉、盤子
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盤子是有加熱過的瓷盤...
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美國和牛 - 乾式美國和牛戰斧牛排44oz
乾式美國和牛戰斧牛排44oz 可4~5人分食
這牛排出場方式非常華麗、吸引人目光…
戰斧牛排被掛在勾子上放在推車推出來，並且請出帥氣的服務人員在桌邊服務
把牛油加熱淋在牛排上讓牛排香氣更加突出…並且加熱同時牛油也會淋在下上的馬鈴薯
讓馬鈴薯也沾了牛油香氣同時也不會太乾
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把牛油加熱淋在牛排上讓牛排香氣更加突出
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牛油因加熱溶化流在牛排上，增加香氣
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為何Smith & Wollensky牛肉如此吸引人呢?
Smith & Wollensky(S&W)有提供溼式熟成與乾式熟成，什麼是熟成呢?
牛肉如乳酪般需靜置一段時間等待發酵而這個過程稱為「熟成」，依不同的處裡方式分為「濕式熟成、乾式熟成」
? 濕式熟成(wet aged)：牛肉分切、裝入真空包裝後，在在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果
市售看到的牛肉大多以濕式熟成方式處理
? 乾式熟成(dry aged)：牛肉分切後不包裝，直接靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等。因外表直接與空氣接觸，使牛肉外層喪失大量水分而呈風乾狀態，
有如一個保護層，讓肉汁和香氣更集中，使得牛肉變得甜而多汁。但熟成到可上市時整體重量會減少約3成!(價錢較高)
Smith & Wollensky牛肉來源與乾式熟成
原文網址: 巴菲特最愛的牛排 10日跟臺灣人Say Hi | 好房網News https://news.housefun.com.tw/news/article/107210216831.html
原文網址: 巴菲特最愛的牛排 10日跟臺灣人Say Hi | 好房網News https://news.housefun.com.tw/news/article/107210216831.html
使用S&W美國簽約牧場RR Ranch所提供的USDA PRIME等級牛肉，經過乾式熟成與餐廳手切處理，需歷經4週的時間來熟成
只為確保那極致的品質、軟嫩的口感與絕佳的風味
?(熟成介紹參考：食譜自由配-https://food.ltn.com.tw/article/4671
https://daddypoppy.pixnet.net/blog/post/224340420)
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視覺的享宴 比 味蕾更滿足，
雖然都是乾式熟成…但這次的戰斧牛排表現出它該有的肉質、甜味
卻少了些驚艷感…也有可能是覺得應該而太過期待了嗎?!
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點「乾式美國和牛戰斧牛排」會隨餐附上蘑菇、青菜山蘇
蘑菇有被調味…但不會太的口味，並且不會過乾…好吃!
而青菜山蘇是Mickey喜歡的青菜蕨類... 看到這青菜端上桌時好意外哦
而這裏選的蕨類不會老(哈~這是一定要的)…吃起來脆脆的口感
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除了「蘑菇、青菜山蘇」，還有櫛瓜
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當整塊牛排吃完時，服務生會問戰斧牛排的大骨旁邊肉需要幫忙切下嗎?!
我們有切下來嚐試味道…這邊邊的肉有焦香味…
肉雖然沒有那麼軟嫩，但真的也蠻好吃…是另一種美味方式
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巨大巧克力蛋糕
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記得上次到訪時，看到別人點這蛋糕實在是太羨慕...
因為超想點一份試試，但老陸不愛甜點…這份量真的太大太大
我們這次是四個人分食…仍然可以每個人分到的大塊…
沒辦法誰叫他是「巨大」巧克力蛋糕
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感謝服務生會幫忙切…不然讓Mickey切真的會切的爛爛的
而這巧克力蛋糕不會過甜…入口讓嘴裡有濃香的巧克力味，也是好好吃
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有附上奶油，喜歡的可以自行加在蛋糕上
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美味的「巨大巧克力蛋糕」…友人買了一塊外帶
可以省去煩惱生日該買什麼蛋糕好呢?!
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外帶包裝上…圖樣也是Smith & Wollensky的創始店紐約曼哈頓
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後面寫著「趕時間」…是不是很有趣呢?
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消費明細
帳單下方有Service Charge勾選要給餐費百分之幾的小費，
選擇有0%，5%，10%，15%，20%或是直寫填上金額
而這張是勾選後再整理的帳單(我們選了10%)…所以上面會有10%服務費
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吃飽到二樓「 「le Boulanger de Monge」買麵包!
在法國熱門且起源於巴黎五區的蒙赫街的麵包店
不要再誤會法國只有PAUL啦
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這是二訪「Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館」
並沒有第一次時那麼驚艷感，可能是覺得該有的表現或是這次座位的安排
但如果荷包允許之下…會想再訪，想來看看浪漫夜晚高樓餐廳的氣氛
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Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
地址： 臺北市松智路17號 微風南山47樓
電話：02-2345-5647?
營業時間：
用餐區 : 週日~週四 11:30am~10:00pm，週五~週六 11:30am~11:00pm
酒吧區 : 週日~週四 11:30am~1:00am，週五~週六 11:30am~2:00am
官方網站：https://smithandwollensky.com.tw
官方臉書：https://www.facebook.com/smithandwollenskytaipei/
? 不提供兒童餐椅? ?不提供兒童餐具
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臺北-Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館?頂級美食、美景一次擁有?
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