窩聚生活。衣食空間~享受食物也享受生活!

都說天然的最好！這種吃完滿桌後不僅飽足、
且仍舊是清爽無負(fù)擔(dān)的感覺真是不錯呢！

??來自花東的上海家常菜
『窩聚生活。衣食空間』

臺南的巷子實在不少、
所以許多開在巷中巷的店家
如果沒人報還真不知何年何月才會發(fā)現(xiàn)。
但反過來講、能在這樣的地方開業(yè)3年，
客人依舊絡(luò)繹不絕，就能看出其口碑所在！
（料理美味的保證??????）
這間藏深在臺南東區(qū)東成街上的『窩聚生活』
正是屬於此種類型的店家??????

「窩聚」是平日少見的［衣著、飲食複合空間］
由主廚 毛哥以及 服飾店老闆娘 小馬共同打理。
（通常都是咖啡甜點(diǎn)與衣服的組合、
?主菜與服飾的搭配倒是少見??）

接著從聊天中得知、真不簡單啊??！
小馬的服飾店從最初的臺北開始
到如今於臺南落腳已有十年。
毛哥更是驚人、從臺北接著花東、
最後來到臺南也是三十多個年頭。
皆是老店等級的存在呢??????

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雖看似無關(guān)卻能相互契合的原因、
就在於對「自然」的喜愛??
無論是大量使用來自花蓮天然食材的餐點(diǎn)、
或是穿在身上由棉麻等自然素材織成的衣物，
皆有著「取之於自然、用之於自然」的含義。

而料理好吃與否、
除了掌勺之人的技巧與食材原料的因素外，
『人情對食物來講是最棒的調(diào)味』
我對這句話一直都深信不疑??
好吃的料理固然會有味覺上的驚喜、
倘若再加入名為『人情味』的佐料，
則能讓這種驚喜感更加昇華、
對於食物的感受會益發(fā)的豐富飽滿~
（精神與物質(zhì)的雙重享受???）

就像推開窩聚大門、聽到毛哥小馬的親切招聲，
接著就如同朋友般自然的閒話家常。
以及上菜時毛哥對於料理的介紹分享、
還有飯後閒聊等等~
整個過程中那種溫和的熱情感、
讓人對於即將享受or正在享受的料理、
嚐起來是更有滋味呢????！
（也恰巧碰上老闆們的朋友來訪、
看著開門時倆倆相見歡的熱鬧情景，
莫名有著享受的感覺??）
所以、吃上了一頓愉悅的午餐????

。毛哥的上海家常料理。

??『腐乳肉』［三層肉、紅麴腐乳醬］

很少在外頭見到的菜色、
看著會聯(lián)想到東坡肉、可完全不同！
除了燉煮到相當(dāng)入味
以及咬下是幾近化口的豐腴柔軟外
（不知怎麼的、瞬間浮現(xiàn)膚若凝脂四字??）

那湯汁讓我好生熟悉啊??！
鹹甘滴肉香、似藥膳？？還啥的湯味，
總之那股湯濃香氣似曾相識、但想不起來，
確定的是 刺激食慾可又輕盈爽口。
~最後當(dāng)然整碗喝光??
（東坡肉的醬汁不能喝，
但這道腐乳肉的醬汁完全能當(dāng)湯喝、
還不嫌膩呢、反倒是滋味醇濃??）

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??『紅燒獅子頭』
燉菜是甜軟帶脆、而這湯..依舊是清爽甘甜。
（也是差點(diǎn)喝完~??）
讓我意外的點(diǎn)在於 獅子頭肉是“瘦”的耶???

不過雖是瘦肉但吃來不柴、
口感鬆綿且肉香實在，
加上吸收了醬汁的甘甜清潤，
難以想像能吃到如此清爽類型的獅子頭、
雖然少了油脂的香潤卻仍是好吃??????

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??『清蒸臭豆腐』

紅艷色的清澈湯水帶著花椒的香、
淡淡地麻香辣意伴隨爽口的甘甜味在嘴裡擴(kuò)散。
舌頭上的輕盈感相當(dāng)鮮明！
（完全不會渴、整碗吃完都無須喝水）

豆腐嫩而入味，上桌時就聞到陣陣香氣。
一咬開、蓬鬆柔軟的豆腐口感裡迸出的臭香
韻長柔而不重、雖然我是點(diǎn)2塊的量、
但吃完後覺得來個四塊也沒問題????

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??『上海菜飯』

必須說花蓮的米真是好吃????

整碗飯是清而有味、越是咀嚼香氣越顯，
「單吃王道」???
米粒的彈脆香氣會讓人咀嚼若久
~要慢慢感受嘛????

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??「義大利肉醬麵」

義大利麵聞著起司味兒濃、想說是重口味！
結(jié)果嚐到的肉醬酸濃香氣反倒是醇厚柔軟，
伴隨彈牙的麵條一同吸溜入嘴~
吃著享受、且完食後嘴裡餘味依舊清爽??

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??「肉餅蒸蛋」
肉餡兒裡是傳統(tǒng)的蔥肉香氣??
咬下不知是蛋綿還肉綿的口感
伴隨絕妙的鹹香從舌根兩側(cè)湧出，
（毛哥在上頭放的是鴨蛋！利用鴨蛋蛋白
本身的鹹味來帶出綿細(xì)肉香~）

非常刺激食慾、真的很下飯????????
讓我是猶豫再三要不要再加點(diǎn)一碗飯來配??
（畢竟已經(jīng)有點(diǎn)義大利麵了??）

??「茄香雞丁」
原本想說會是茄丁過油那般的做法、
可上桌後、喔喔.....是以前阿嬤煮的那種啊??

其實我是不大喜歡這樣糊糊的口感、
不過挖了一匙入嘴、那化口的茄香柔軟濃滑
帶著雞肉嫩彈與九層塔微脆香氣，
醇柔軟滑滴好好吃呀??????

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??「革命咖啡」?
少見的賽風(fēng)壺沖煮模式~??
品咖啡雖非我所長、但若以喝茶來講
這杯入口清淡可餘韻厚而悠長~
可謂「好茶」???

店名:窩聚生活 衣食空間
電話： 0972 176 207
地址：臺南市東區(qū)東成街92-1號