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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 大雅區

造訪商家: 味市お料理 割烹
09-68319380
臺中市大雅區中清路三段928號
作者本次評價:
3.45
美味度
3.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.00

位於臺中大雅區的味市 お料理,是間預約制的日式無菜單料理,主廚每周會親自前往漁市挑選新鮮食材,運用熟成技法提升鮮魚的風味,搭配適宜的佐味,10道菜午餐只要1000元(+10%),晚餐也才1500元(+10%),價格親民,單一用餐時段僅服務8位客人。

更詳細完整內容請見:https://www.chisworld.com/weishih-taichung/

有越來越多的美食店家都隱身在民宅巷弄內,靠的都是好味道的口碑相傳。味市お料理位於大雅中清路的住宅區內,內部座位區則是L造型的開放式廚房,店內所提供的餐點都以時令季節食材為主,如果有特別忌口的,可以在預約的時候跟店家確認。

開胃菜:水雲醋+萬壽菊葉子

第一道菜是水雲醋,簡單講就是醋海藻,又有點類似臺灣的髮菜,炎熱的夏天來這一道,很開胃。

白腹油紺

經過12天熟成的白腹油紺,搭配日本的柚子辣椒,多了點清香氣息及辛香感。

宜蘭大溪鬼蝦

蝦子裡面還隱藏著一顆麝香葡萄,清爽鹹香又充滿驚喜,非常出色的一道菜。

鰆魚/平政魚

經過6天熟成後的鰆魚,採用炙燒的方式,逼出魚皮的油脂,增添香氣也讓魚肉更緊實一點。

平政魚也就是臺灣俗稱的青甘,也就是鰤魚沒有任何調味的單吃就很好吃。

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澎湖軟絲、烏魚子

店家招牌澎湖軟絲,這是一道很強調刀工的菜餚,上面切畫了將近200多刀,口感綿密又Q彈。

緊接著的是烏魚子,創意搭配客家年糕,想不到意外的融合,很奇妙的口感。

日本生蠔、迦納魚刺身

釜飯、味噌湯

店家會先整鍋讓客人先看一眼,接著再分裝成小碗份量,米飯吸收的高湯的精華,顯得飽滿但不會太軟,好鮮的一碗飯。

加購:海膽鮭魚

如果想要奢華一點,只要加價480元,就可以吃到北海道馬糞海膽以及鮭魚卵,海膽控不要錯過。

甜點:提拉米蘇

最後的甜點以提拉米蘇收尾,濃郁不死甜,為今日的晚餐劃下完美的句點,滿足。

過往吃板前料理,都會很期待下一道菜是什麼,乖乖地等主廚餵食。但在味市 お料理,吃得是主廚對於料理的理解度,很多食材,以及調味的搭配方式,都讓我耳目一新。每上一道菜,主廚都會介紹吃法,如果你也喜歡日本料理,建議可以來試試,但記得先預約。

【味市お料理】

。Facebook、Instagram
。線上訂位:https://inline.app/booking(需酌收訂金500/人;訂位完成即收?。?。用餐時間及費用:(依當日開放時間為主,每週一、二公休 ) 
?。?12:00~ $1000 + 10 % / 人 
 -晚 18:00~ $1500 + 10 % / 人 
。付款方式:現金/匯款 
。電話:0968-319380
。地址:臺中大雅區中清路三段928號

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