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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 中山區(qū)

02-2585-3258#300、821
臺(tái)北市中山區(qū)林森北路646號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.50
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

中山國小站 | 歐華酒店歐華軒中餐廳 經(jīng)典老廣粵菜集 臺(tái)北金黃酥香烤鴨超推薦

歐華酒店歐華軒的粵菜深受歡迎,由四十年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌勺,集結(jié)多道經(jīng)典粵式料理,推出「經(jīng)典老廣粵菜集」,並可加價(jià)購黃金烤鴨二吃,提供溫馨又舒適獨(dú)立包廂,多款設(shè)計(jì)菜單及客製化選擇,是商務(wù)宴客或親友餐聚的好選擇。

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臺(tái)北粵菜餐廳推薦-歐華酒店歐華軒中餐廳

歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口,離捷運(yùn)中山國小站或圓山站,走路都大約10分鐘可抵達(dá)。以歐式風(fēng)格建築矗立在臺(tái)北街道上,在夜晚有如城堡般地存在。

歐華軒中餐廳 在哪怎麼去

歐華酒店歐華軒位於歐華酒店二樓,需先預(yù)訂,獨(dú)立包廂設(shè)計(jì),無論聚餐、婚宴、商務(wù)會(huì)議等都很合適。

提到歐華酒店,大家一定會(huì)聯(lián)想到臺(tái)北最好吃的牛排就在地中海牛排館。歐華酒店二樓的歐華軒,以粵菜料理聞名,是餐聚好選擇。

歐華軒-經(jīng)典老廣粵菜集 $19,800元+10%(十人一桌)

這天我們好友慶生聚會(huì),事先預(yù)訂「經(jīng)典老廣粵菜集」,另外再加購烤鴨二吃。除了烤鴨,還有乳鴿及叉燒可以加購。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集 餐前小點(diǎn)-滷花生

滷得香軟可口的花生,越嚼越香,相當(dāng)開胃。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集 餐前小點(diǎn)-椒麻魚皮

處理得極好的魚皮,顯得晶瑩剔透。彈牙的口感加上椒麻香氣,深得大家的喜愛,一下子就被掃盤。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-滋味九孔鮑

厚實(shí)的九孔鮑,咬下後盡是Q彈,加上明太子美乃滋的調(diào)味,更添鮮美。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-澎湖煙燻中卷

以中卷外觀的顏色,就可得知煙燻得很入味,特殊的香氣加上鮮脆彈的口感,令人愛不釋口。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-魚子醬黃金豆腐

黃金豆腐炸到外香酥內(nèi)軟嫩,連同上方綴以的魚子醬一起入口,令平凡的食物入口多了奢華感。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-椒鹽香酥骨

原本菜單上的前菜-港式烤鴨,因?yàn)槲覀兗淤徚丝绝喍裕愿鼡Q成椒鹽香酥骨,吃起來很香嫩不油膩,一吃就停不下來。

歐華軒-卓漢騰主廚

歐華軒的卓漢騰主廚曾任職於香港的美心餐廳,已有四十年豐富的廚藝經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)功夫粵菜,每次來訪,都帶給我們精彩絕倫的味蕾體驗(yàn)。

歐華軒烤鴨

歐華軒烤鴨,烤鴨一吃 $2088元、烤鴨二吃 $2288元。

見到這金黃酥脆的烤鴨,真是凡人無法擋啊!以古法秘製醬汁醃漬全鴨之後,再淋上麥芽糖汁,風(fēng)乾12小時(shí)後入爐酥烤,出爐後的烤鴨呈現(xiàn)閃亮光澤且金黃的模樣,真令人垂涎啊!

隨著片鴨上桌的有餅皮、小黃瓜絲、蔥絲、紅椒絲及甜麵醬。

粉嫩的鴨肉,加上金黃閃耀的鴨皮,真是令人食指大動(dòng)啊!入口後的唇齒留香更令人滿意。

歐華軒 烤鴨二吃/醬爆鴨骨

鴨骨邊保留了許多鴨肉,粵式重口味的調(diào)味,真的很適合當(dāng)下酒菜!就連一起拌炒的洋蔥都也都十分入味。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-吉品鮑魚佛跳牆

嚴(yán)選高級(jí)食材-鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等,搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時(shí)而成的港式煲湯,湯汁清澈味醇,沒有加芋頭的版本,喝上一口湯就能感受食材美味的精華。

湯裡的配料完全不手軟的,隨便撈都是滿滿的料。以深厚的功力,做到有別一般的佛跳牆,讓湯汁呈現(xiàn)清澈而非濃濁。喝下後上下嘴唇都黏在一起了,是許多老饕行家指名的經(jīng)典好滋味。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-XO醬鳳翼球玉帶

XO醬為粵菜中最為經(jīng)典的醬汁,海味鹹香滋味令人著迷。

厚實(shí)的鮮干貝加上去骨雞翅的組合,相當(dāng)特別!搭配豌豆、甜椒增色,也更增加輕脆口感。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-鳳梨咕咾明蝦球

這道華麗的擺盤,其實(shí)是咕咾肉升級(jí)的明蝦版。將夏天盛產(chǎn)的鳳梨,保留外表當(dāng)作容器,看起來就特別清爽。以鳳梨的酸甜帶出明蝦的鮮美,軟嫩酸甜的滋味,特別開胃爽口。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-松茸麒麟龍虎斑

只有夠新鮮的魚,才能經(jīng)得起清蒸的料理方式。在龍虎斑上方放置了切片松茸、紅蘿蔔片一起清蒸。肥美的魚肉細(xì)緻鮮甜,醬汁也富涵鮮美滋味卻不過鹹,加上蔥絲及辣椒絲的微辛感,更顯風(fēng)味。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-經(jīng)典瓦罉豆豉雞

上桌後在開蓋後,會(huì)由師傅現(xiàn)場(chǎng)淋上提香用的花雕酒,嗆酒的程序?qū)⒕凭糠謸]發(fā),而高溫會(huì)讓料理中的糖產(chǎn)生化學(xué)變化,讓糖變成焦糖,更添風(fēng)味。

經(jīng)典瓦罉豆豉雞是廣州經(jīng)典八大名雞之一,巧妙運(yùn)用瓦罉焗的方式來呈現(xiàn),結(jié)合了雲(yún)林老店傳統(tǒng)釀製醬油,再加入提香的花雕酒,整個(gè)香氣逼人。搭配薑黃飯吸收醬汁香氣,底層還會(huì)帶點(diǎn)鍋巴,吃來越吃越過癮。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-花開富貴扒時(shí)蔬

將去殼蟹肉跟蛋白炒香,淋在清燙的花椰菜上,加入紹興酒提鮮。其上再飾以黃澄澄的蝦卵。吃得到絲絲鮮美的蟹肉絲,蟹肉細(xì)緻與蛋白的軟滑,帶著海鮮的鮮甜,搭配清脆的綠花椰,正好補(bǔ)足了這餐的纖維質(zhì)。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-車仔豉油皇炒麵

車仔麵是興盛於香港的一種麵食,名稱的來源是因?yàn)榕f時(shí)的攤販多以經(jīng)過改裝的木頭車,流動(dòng)經(jīng)營這種麵食。

主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜蔥段,結(jié)合臺(tái)灣傳統(tǒng)釀製醬油,將此經(jīng)典重現(xiàn)。厚實(shí)的蝦乾咀嚼出特別的鮮美,麵體及調(diào)味都顯出更細(xì)膩的風(fēng)味。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集- 寶島果園

臺(tái)灣的水果真的很好吃,尤其是當(dāng)季的西瓜、鳳梨,又甜又多汁。

歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-鮮奶椰香金絲燕

濃郁香甜的椰奶裡,有滿滿的燕窩及寒天,女性們最愛的膠原蛋白,幸福也滿滿!

來到歐華酒店許多次,終於等到一個(gè)好天氣,能到頂樓的香料園參觀。有機(jī)的香料都是主廚入菜的好幫手。

在頂樓參觀時(shí),還能見到飛機(jī)橫空飛過圓山大飯店的難得景象。

歐華酒店最為人津津樂道的是牛排,但下次就來歐華酒店吃烤鴨吧!歐華軒的「經(jīng)典老廣粵菜集」道道精彩,採預(yù)約制,只要提早三天預(yù)訂!無論是慶生、餐聚都很適合喔!

歐華酒店-歐華軒中餐廳 官網(wǎng) FB

地址:臺(tái)北市中山區(qū)林森北路646號(hào)2樓

電話:02-2585-3258 #300

營業(yè)時(shí)間:週一到週日,11:30-21:30

預(yù)約制, 請(qǐng)三天前訂席




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