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橘子亂說話
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橘子亂說話

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

02-2597-1234
臺北市中山區民權東路二段41號2樓
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

巴黎廳1930x高山英紀|臺北中山

巴黎廳1930是臺北米其林一星高級法式料理,位於老字號的飯店「亞都麗緻大飯店」二樓,一個人平均$5000左右,復古法式的裝潢,餐點增加了音樂與嗅覺的層次,不管是餐點與服務都是頂級享受,上菜的節奏、收盤的順序,每個細節都做到最極致,用餐要3個小時以上但不會讓人覺得漫長,整體非常推薦大家可以去體驗!

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小點總共有四樣,都做成一兩口可以吃完的份量,有透抽生魚片配搭烏魚子、豌豆莢奶香湯品、珍珠豌豆配酥餅、杏仁餅乾等組合,一旁還有一些乾燥花點綴。

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▼ 很喜歡珍珠豌豆脆甜的口感,配搭下方的酥脆餅乾,口感非常豐富。

法棍有很嚼勁,隨後口腔中會充滿伯爵茶香,可以抹一點奶油花增加香氣,奶油花屬於無鹽奶油,因此完全不會破壞法棍本身的風味。

共有22層,有浸泡過烏龍茶的醋飯、西瓜、情人果、茄子、蘆筍、櫛瓜等食材層層堆疊,最外層再使用高麗菜包覆,一旁還有紫蘇花、芒果醬、百香果醬、紫蘇和櫛瓜醬,服務員建議我們在享用之前先抿一口玉蘭花綠茶,讓口中先帶有淡淡的玉蘭花香,之後將從千層滑過醬汁後享用,口感變化非常多樣、以及熱帶水果的酸甜,還有紫蘇花特有的香氣,是一道令人印象深刻的料理。

冷湯是充滿鮮味的湯凍類型,配搭一旁的西芹醬,芹菜為比較重一點,口味獨特,同行的友人反應很兩極??

選用午仔魚煎的魚皮香脆,魚肉依然鮮嫩,以羅勒油作為調和,加上酸甜醬汁,整體非常好吃!

香脆鴨皮配搭有嫩而彈性的鴨肉,是我吃過最好吃的鴨肉之一,可惜只有三小塊,好想再多吃一點~

三分熟菲力,嫩到刀輕輕一切就分開,口感軟嫩,沾一點鹽就超級好吃!愛吃牛排的人必選。

燉飯是沒熟透有米芯感的口感,廚師會在現場為你削下一片片松露,特有的木質調味道讓燉飯不只是燉飯。

特別招待的米布丁,本身微甜有米粒感,淋上芒果醬汁,讓整體吃起來超級清爽,非常解膩。

麵包除了法棍還有布里歐麵包,現烤出爐帶有蓬鬆感,麵包體綿密充滿奶香,不用配奶油就非常好吃。

接下來是甜點時間!由酥脆的酥皮層層堆疊,其中塗抹了抹茶醬,最外層還撒了抹茶粉以及葉子狀的餅乾,很喜歡抹茶香氣濃郁而且帶有點茶類特有的微苦風味,不喜歡吃甜食的人可以選這道甜點。

P.S. 因為醬汁中帶有水分,建議趕快食用不然會影響口。

剛送上桌很像一個藝術品一樣,杯中還有一個小小世界!服務員會將熱熱的草莓醬淋在上方,你可以看到層層融化最後融合在一起的畫面,酸酸甜甜、口感豐富,讓人十分驚艷!

到了尾聲,還有許多小點可以享用,有千層酥、餅乾和類似牛軋糖的糖果,我覺得滿黏牙而且太甜,就算配咖啡或紅茶也沒辦法降低黏膩感,比較不推糖果,其他還不錯。

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營業時間:?

週三到週五:?18:00–22:30

六日:?11:30–15:30, 18:00–22:30

一二: 公休

聯絡方式:?02-2597-1234?

網站: 官方網站

線上訂位: inline

地址:?臺北市中山區民權東路二段41號2樓 (亞都麗緻二樓)

停車塲: 飯店旁有專門泊車的人員,將鑰匙交給他們即可

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