裏月·晴酒しゃぶしゃぶ 二樓是新竹少有的日式 Omakase 無菜單板前料理，把餐食的主導(dǎo)權(quán)交給值得信賴的料理職人呈上佳餚，以當(dāng)天的最佳食材，結(jié)合職人手感溫度，期間可以搭配恃酒佳釀，在日式靜謐舒適的環(huán)境，張開精著燒窯瓷器為布，手箸為筆，在面前，繪上一道道佳餚呈現(xiàn)眼前。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
地址 : 新竹縣竹北市縣政十三路101號
時(shí)間 : 15:00 ~ 00:00
電話 : 03 553 0222
預(yù)約 : https://reurl.cc/94vaed
餐期 : 僅15:00 | 19:00 兩餐期
竹北裏月·晴酒板前料理 位置及停車場
裏月·晴酒位於縣政十三路，這區(qū)鄰近竹北博愛國中屬安靜的生活社區(qū)，在假日時(shí)間也頗為安靜；如是與我今日相同預(yù)約板前料理，可先預(yù)約門前停車位省去停車與步行時(shí)間。
竹北裏月·晴酒板前料理 環(huán)境介紹
裏月·晴酒將擁有的空間一分為二，一樓是活體海味、日本A5和牛專賣日式鍋物，上行至二樓是今日預(yù)約的日式板前、關(guān)西壽喜燒無菜單料理，樓中樓式的設(shè)計(jì)新穎，將以日式雅致為初張開至樸實(shí)的奢華為末，烘托著板前日料的高級感。更多裏月·晴酒帝王蟹和牛鍋物可以收看這篇。
每餐期僅入坐七席，提供高隱私用餐環(huán)境。
二樓空間於一樓吧檯延展自成一格，天臺前以庭園概念設(shè)計(jì)，在享用職人Omakase的板前料理之前，休憩、洗滌塵埃與心情，換上裏月·晴酒備好的室內(nèi)拖鞋，隨即進(jìn)入另一層次的日料殿堂。
板前料理每次接待僅七人，預(yù)約制，料理師傅於桌前現(xiàn)場烹飪料理，不是以砧板為界，而是用其連結(jié)料理職人與食客的距離，若說鮮食為食材到餐桌最短距離，那這一個(gè)手肘是傳遞著最佳品味時(shí)間、溫度的體貼。
座位上備有毛毯，體貼不同的溫度體驗(yàn)。
竹北裏月·晴酒板前料理 菜單
Omakase板前料理 : $6000/位
自然酒 : $2500/五杯、$3200/八杯
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
日式的高級料理割烹接著就是板前，板前更是著重於生魚片、握壽司延伸料理，品嚐少見且截然不同的食材，對我來說，體會(huì)這等料理不僅是用餐，更是一番見聞增廣；Omakase 源自日語「任（まか）せる」，將餐點(diǎn)搭配權(quán)利交給料理職人，也就是我們所說的無菜單，以當(dāng)日最新鮮的食材為原點(diǎn)，逐一散發(fā)成最適合的手感料理。在餐點(diǎn)開始前，會(huì)先展示今天選用的食材才開始進(jìn)行料理。享用高級食材，酒水的點(diǎn)綴更能提升品嘗風(fēng)味，裏月·晴酒提供5杯/8杯兩種自然酒搭配期間，不同酒品的清爽醇厚也隨著餐點(diǎn)翩翩起舞。
入席以紅玉迎賓，冷萃茶湯清澈，低咖啡因與去除澀苦，甘香入喉隨即開始今日餐食，今日共有21道料理，每回到訪都不盡相同。
??秋田蓴菜
以秋田蓴菜、沖繩水雲(yún)搭配三杯醋飲，一口吞的豪爽是酸香且QQ的冰涼口感，餐前開脾開胃，讓口味和口氣歸零從心開始。
??義大利威尼托氣泡酒
開胃醋飲的同時(shí)，聞?dòng)谢ü懔x大利威尼托氣泡酒，也已經(jīng)在一旁等候。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??北海道比目魚醋凍
與常見強(qiáng)調(diào)油脂的比目魚鰭邊肉不同，緣側(cè)鰭邊肉更強(qiáng)調(diào)肉感，可以裹著酸酸的醋凍體驗(yàn)口感變化，稍等一會(huì)邊鰭邊紅處還會(huì)降為粉色。
??神奈川太刀魚黑鮪魚中腹
選用日本第一批上岸的太刀魚(秋刀魚)，驚人的一公斤20萬價(jià)格！黑鮪魚中腹肉品無庸置疑入口即化，沾著特別器皿盛裝醬油與現(xiàn)磨山葵提香，搭配愛知縣芽蔥、四季紅、紫蘇花點(diǎn)綴食用。
??北海道牡丹蝦大溪牡丹蝦
同樣牡丹蝦選自日本與臺灣的兩地品種，一則Q彈一則稍微細(xì)緻，上頭已日本茗荷(薑花)、蝦卵點(diǎn)綴。
??西班牙加泰尼隆亞氣泡酒
搭配生鮮海味，選以95%白葡萄5%麝香葡萄的西班牙加泰尼隆亞氣泡酒，兩種葡萄裝瓶發(fā)酵帶有梨香。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??北海道厚岸丸衛(wèi)門生蠔
碩大的北海道厚岸丸衛(wèi)門生蠔搭配澄醋醬，生蠔的後韻濃厚，澄醋更是提點(diǎn)了鮮味。
??法國白葡萄
白梢南及夏多內(nèi)兩種白葡萄釀製的法國白葡萄，帶有義式香料味，喝起來以辛辣感。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??長崎赤鯥
以長崎赤鯥，也就是俗稱紅喉，以自製的玉米醬佐烏魚子粉、芽蔥調(diào)味，一點(diǎn)玉米醬的甜香，烏魚子粉與綿柔的魚肉口感很有吸引力。
??酒蒸南非鮑、揉煮北海道章魚
酒蒸入香享用彈牙的南非鮑魚，揉煮的醬油點(diǎn)上北海道章魚，提味口感剛剛好~
??日本山形縣白葡萄
介紹之時(shí)，提到聞?dòng)胁荤n鋼味，但是喝起來不會(huì)；採用日本白葡萄釀製，屬於沒有單寧酸的酸感。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??日本伊勢龍蝦
選自日本伊勢龍蝦，搭配海苔醬、大蔥絲予以最天然簡單的調(diào)味。
??冰滴咖啡
上回來活體海味、日本A5和牛鍋物提到的酒釀咖啡，在板前就可以品嘗，使用阿拉比卡咖啡豆，經(jīng)歷冰滴、靜置到第三天才能飲用，因?yàn)榭Х榷狗胖渺栋滋m地桶中發(fā)酵，使其添了白蘭地酒香。不過本身是沒有酒精的喔~
??蒸蛋
蒸蛋上桌約莫菜單中段，其中搭配生海苔、干貝絲，上層鋪的是北海道松葉蟹肉絲。
??提燈
澳洲M9和牛尾綴白味噌醃製的蛋黃，蛋膜包覆蛋黃一咬開就像溫泉蛋般緩緩流下，與和牛伴著蛋香入口。
??軟絲にぎり壽司
??靜岡縣金目鯛にぎり壽司
??鹿兒島春子鯛にぎり壽司
??鹿兒島出水竹筴魚にぎり壽司
??北海道秋刀魚にぎり壽司
今天搭配有五貫握壽司，以日本北海道七星品種蒸煮的米飯，周桑以來自日本各縣市的不同魚貨，以職人手感溫度捏出最佳口感；軟絲搭配酸橘昆布鹽，以鹽味點(diǎn)睛，金目鯛搭配蘿蔔泥、水果醋多些酸香與在口中留下的口感。春子鯛則佐以蛋黃粉，注以更多香氣。
在師傅提醒下，板前料理吃的就是從師父做好到餐桌前的最短距離，時(shí)間會(huì)讓體驗(yàn)的風(fēng)味變化，所以我也就打消了等待的念頭，好好的享用美食美景；這時(shí)上桌的是出水竹筴魚、秋刀魚，這兩種魚都是有著金屬色澤的魚皮肉，口感稍重，恃酒適時(shí)送上德國萊茵黑森橘酒，偏酸的口感帶有柚香及梨香，作為口氣的轉(zhuǎn)換非常合適。
??德國萊茵黑森橘酒
延續(xù)出水竹筴與秋刀魚稍重的口味，侍酒搭配口感較為偏酸的德國萊茵黑森橘酒，擁有柚香及梨香，有如葡萄柚般顏色。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??北海道大極上馬糞ウニ、札幌赤ウニ
北海道大極上馬糞海膽以每盒不同手工和風(fēng)棉紙，其以絲網(wǎng)印製而成的「友禪折」襯托出不凡價(jià)值，與同樣高質(zhì)量的札幌赤海膽，以現(xiàn)磨山葵點(diǎn)綴一品十足幸福。
??法國羅亞爾河紅酒
20度低溫浸泡熟成葡萄，呈現(xiàn)莓果紅及乾香料風(fēng)味，聞香單寧酸，但喝不出酸澀。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??黑鮪魚ほほ(臉頰)肉にぎり壽司
??黑鮪魚大腹
海苔包覆黑鮪魚臉頰肉，這貫握壽司由師傅手中親手交付而非至於板前，口感從酥香的海苔銜以鮮味濃郁的黑鮪魚臉頰肉層次；油脂最豐厚大腹熟成至今日為27天，以日本櫻花木煙燻肉質(zhì)仍呈粉紅色僅多些煙燻香氣，油脂香氣十足。
??澳洲阿德萊德山桃紅酒
酒湯呈現(xiàn)粉色，顯以澄香桃香及莓果味，為酒莊內(nèi)特別種植Nebbiolo(內(nèi)比歐羅)品種專門產(chǎn)桃紅酒。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
??關(guān)東味磳湯
即使味噌也都不味噌了~兩種味磳風(fēng)味調(diào)和，其中豆皮的綿細(xì)口感，令我想起嵐山的湯葉料理。
??燕窩銀耳
??清酒冰淇淋、抹茶蕨餅、糖漬水蜜桃
餐後搭配甜湯、甜點(diǎn)，看著頂峰如絲的燕窩搭配銀耳吃著就舒爽；選用國人喜歡的獺祭做成的清酒冰淇淋，上桌前還噴上獺祭酒霧，放心，僅剩酒香沒有酒精，開車也可以放心吃吧，搭配抹茶蕨餅和糖漬水蜜桃，品嘗前噴上金霧，儼如裏月晴酒以平實(shí)入門，奢華為末。
??法國西南產(chǎn)區(qū)貴腐甜白酒
同屬甜點(diǎn)，以產(chǎn)區(qū)Ju ran con(比利牛斯山麓)，葡萄採用特殊風(fēng)乾濃縮甜度，尾韻溫和不甜膩，專屬於搭配甜點(diǎn)更有層次風(fēng)味。
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
竹北裏月·晴酒板前料理 營業(yè)時(shí)間地址
裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
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餐期 : 僅15:00 | 19:00 兩餐期