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快樂雲(yún)
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 士林區(qū)

02-8801880
臺北市士林區(qū)承德路四段192-1號號B1
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

老朋友徐天麟說:「鮨 松濤換了料理長,有空一起吃飯......

嗯,就這樣久違的我們就約了起來;

記得剛開幕不久,我們也曾約過這裡,

沒想到已經(jīng)是許多年之後的事情了....

這次料理長是王師傅(王禮揚),在這裡也服務(wù)了很多年....

松濤 鮨

網(wǎng)站:https://zan-matsutou.com.tw/

地址:111臺北市士林區(qū)承德路四段192-1號號B1

電話:(02)2880-1880

營業(yè)時間:11:30–14:00, 17:30–22:00採預(yù)約制

店休日:星期日

這間地點有點隱密的「鮨 松濤日本料理」是老饕們的最愛之一,

如果不是特別來用餐的,我想,是不會有人路過的;

地點位於百齡國中對面大樓地下室

(對於第一次來的朋友,應(yīng)該會是滿心疑惑吧?)

這裡感覺挺像是私人招待所(笑)

【臺灣,臺北,士林】鮨 松濤日本料理,暫時不能旅行時,就用味蕾帶你去日本吧!(劍潭美食)

店裡頭有著一股香氣,應(yīng)該是「檜木香」吧?!

那日,我跟天麟坐吧臺,

邊看著王師傅精湛的手藝,邊聊著生活旅遊趣事;

我才知道料理長王師傅是馬祖人,

對於馬祖的淡菜更是自豪的說,

是世界上最好吃的淡菜.....

感覺著在馬祖海邊的師傅,面對著海洋,就像是取之不盡的冰箱,

眾多鮮美的食材,垂手可得....

自己腦海中不禁出現(xiàn)了「小當家」的卡通畫面.....。

在「鮨 松濤日本料理」吃飯,可以感覺到被寵愛,

師傅選用最好的食材,不少是從日本來到,

也搭配一些臺灣當季當令的美味食材;

我還抓著王師傅問到海鮮日本跟臺灣哪裡好呢?

他說要看品項與季節(jié),他會搭配使用,

給客人最好,最新鮮美味的....

嗯,廚師的用心,入口時能感受得到

甚至在食器上也能讓人眼睛為之一亮,

有從日本特別訂製的食器,

也還有一些經(jīng)典食器,王師傅還能修補與改造,

哇!原來料理長也太多才多藝了吧?!

今日,本該好好紀錄下所吃的美味;

但在聊天中,似乎只用舌頭在感受食材的美味,

(其實每次來吃也都不太一樣,

因為王師傅只會準備當天最棒的食材呦)

師傅精心調(diào)配的味覺,似乎都是為了帶出其鮮美;

吃了握壽司,有黑鮪魚、島魫、海膽、竹莢魚、星鰻...等,

真是太...滿足了,

也讓我回味起來不少在日本旅遊的美好時光。

自已在臺灣不太吃生魚片、握壽司,

但兩次在鮨 松濤日本料理」吃到的生食都讓人驚艷!!

那日經(jīng)過熟成處理的鯛魚刺身也太好吃了,

師傅說:這是品質(zhì)最好的時刻,三天?兩天?....

我忘了.....

東北角的「短腳章魚」據(jù)說處理有點繁瑣,

但入口的味道與印象中的章魚有點不同;

肉質(zhì)Q彈,但也有不少軟嫩的地方,

兩者搭配起來,口感挺特別的,

再加上特調(diào)的醬汁,美味得讓人印象深刻;

似乎與自己曾經(jīng)吃過的章魚很不同。

鮑魚,搭配著鮑魚肝醬搭配著醬汁和鮑魚入口,

鮮美的滋味,Q彈但不會太硬,好吃。

牡蠣上搭配的醬汁入口有些奇妙,

但那日我忘了問了(哈哈哈,都在聊天)

是魚肝?還有米香嗎?

很特別的味道與口感,加上牡蠣的鮮甜,提味,但不搶味,

讓不愛牡蠣的我,也覺得美味呦

蝦,豆皮與海膽

這有著濃濃的日本海滋味,

其實讓我想到了日本海的旅行經(jīng)驗;

曾經(jīng)吃過特殊的蝦,與京都好水的豆皮,還有純淨的海膽,

但自己似乎並未把這三種食材疊加再一起,

沒想到層次豐富,且不干擾,入口後還有回甘滋味,

我想,這有點奇妙!!

這是蛋糕?還是玉子燒呢?

這很特別的口感與滋味,加入蝦醬的玉子燒,讓人眼睛為之一亮;

我記得上回吃到這個的時候,也是驚為天人,厲害極囉!

自己超喜歡的

還有「哈密瓜」,也太.....好吃了吧?!

甜到會讓人嗆到;

這也是讓店內(nèi)客人都好奇,

怎麼在這裡吃到的哈密瓜都這麼甜呢?

原來是有秘訣的呦

哈密瓜先放在室溫的紙箱裡熟成,每天觸摸觀察顏色+聞香氣,

七分熟時取出,放在冰箱保存,在最佳狀態(tài)上桌。

料理長,不光只是在食材上都呈上最好的,

就連水果也不馬乎,真是太讓人感動嚕

最後還有「葛粉」,這也是自己在日本超喜歡的一道甜點,

用這來收胃,也真是太幸福了吧!

服務(wù)人員還貼心的提醒,可以先沾著黑糖吃,

然後再加黃豆粉加入黑糖漿再吃,

兩種不同的滋味,也都是好吃極了呀!!

【臺灣,臺北,士林】鮨 松濤日本料理,暫時不能旅行時,就用味蕾帶你去日本吧!(劍潭美食)

再訪「鮨 松濤日本料理」美味依舊,

也許是有點老派的「江戶前壽司料理沒有花俏的擺盤與花招,

不過在食器上仍是有故事與用心;

另外,入口的美味,是以食材為主角,呈現(xiàn)出最美好的狀態(tài);

喜歡這樣的美食與氛圍。

這次,料理中多了些新組合,

也讓套餐更加有活力,恰到好處也不浮誇,

一種內(nèi)斂的方式,我想這就是料理長相傳遞的吧!

對食材挑惕,著重於食物本身的你,

相信來到「鮨 松濤日本料理」必能感受到料理長對食材的用心,

與對料理的堅持;在臺灣也能吃得到職人的美味哦!!

...............................吃喝玩樂,沒有終點

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