大時代的因緣際會，讓臺灣這塊中華帝國邊陲小小島嶼，突然湧入1百多萬來自大江南北各省人士，不忍談及時代巨輪下殘忍的悲歡離合，我們只講吃，四方菜系迸擊一處，各路手藝融會貫通，誕生獨特的「臺式外省菜」，如發源淮安、揚州的蘇菜衍伸「淮揚菜」；老蔣父子喜愛、融合川菜、淮揚菜特色的「川揚菜」等。

位於大安區仁愛圓環附近的「巷子龍家常菜」，老闆向子龍的父母分別來自江浙和湖南，因此自我打趣稱「江湖菜」，現在的店址新穎舒適，但其實接續前身位於信義路上的「談話頭家常菜」，已是近40年老館子，因為非常低調，要不是米其林密探的好眼光，可能至今仍只有資深老饕才知道他的好味道。

資訊

巷子龍家常菜

所在地點：仁愛圓環附近

地址：臺北市大安區四維路25號

營業時間：11:30–14:00,17:30–21:00

電話：02-2325-4566

巷子龍家常菜 粉絲團

菜單

除菜單菜肴外，黑板上寫有當天限定，通常是當日早上才送來的現流海鮮。

介紹

靜謐東豐街與四維路交接巷弄，與繁華敦南林蔭大道一街之隔，「巷子龍家常菜」大隱於市，歷經多年搬遷才落腳於此。

原先叫做「談話頭家常菜」，談話頭的意思，就是聊天聊得非常投機，大夥兒邊聊邊吃，頗有滋味，搬來此處後，更名「巷子龍家常菜」，但菜單上仍寫著「談話頭後傳」，算紀念老店的新生。

外觀沒啥裝潢或招牌，一盞黃光照著素雅牆面上的「巷子龍家常菜」，頗有眷村榮家的樸實懷舊。

最醒目的，應該是正對路口三角窗上，大大的「米其林必比登推薦」了，自2021年入選後蟬連三年，好味道有口皆碑。

尤其日本人超愛！有多愛呢？連牆上招牌「家常菜巷子龍」下，都還註記了日文「おふくろの味」，意思是「媽媽的味道」，日本客人一目瞭然。

室內用餐空間蠻樸素的，昏黃燈光沉穩低調，幾張大飯桌，頗有以前去朋友家作客的氛圍。

包廂幾乎被西裝鼻挺、拼命互相鞠躬的日本客人訂滿，這種寧靜氛圍的道地中華料理，確實挺受日本人歡迎。

唯獨桌際之間太小，每桌都客滿的時候很難走動，而且很能感受餐廳的繁忙與人手不足，服務人員忙進忙出，菜口還是堆了一堆菜，坐隔壁桌的奶奶(看起來是常客?)還叫我們自己去端菜~差點就相信了。

在菜口前佇立著盯菜的，就是「巷子龍家常菜」的老闆向子龍，名字和外貌都非常典型外省大叔~承繼江浙爸爸、湖南媽媽的家鄉手藝，葛取所長獨創「江湖菜」。

黑板上則是當天才有的限定菜餚，早上送了甚麼新鮮好貨來才決定要出甚麼菜，通常是名貴海魚或現流海鮮。

餐點

出餐其實蠻快的，就是沒有人手送餐，超喜歡這種簡單大方不花裡胡哨的菜缽，很有家常菜的厚實溫馨。

現做菜飯 220元

蘇杭菜系相當經典的「菜飯」，最突出的就是在上海菜裡的表現，傳統菜飯的菜葉通常和米飯燜到黃黃的，但「巷子龍家常菜」的菜飯可不一般。

和另家老店「上海鄉村」的新品牌「The上海」一樣，每盤菜飯都是點單後，才由師傅將青江菜、毛豆與白米飯拌炒出鍋，葉菜青脆幼嫩、米飯油亮，口感爽脆香氣撲鼻，超搭「巷子龍家常菜」的下飯菜餚！

蝦醬高麗菜 280元/中份

一般印象中，泰式料理才有的蝦醬高麗菜「巷子龍家常菜」也有，鮮香入味，搭配高麗菜清甜，好吃~

蒼蠅頭 320元/中份

要扒飯，怎能少了超下飯的蒼蠅頭~這道常被誤認為川菜的經典，其實出自臺北延吉街「皇城老媽四川餐廳」，可說根正苗紅的原創臺菜！取鮮翠韭菜與肉末辣椒拌炒，是很受歡迎的下飯菜。

「巷子龍家常菜」的蒼蠅頭完全不輸米其林一星「富錦樹臺菜香檳」的招牌蒼蠅頭，甚至還更大份~爽脆可口的新鮮韭菜，特殊甜味淋漓盡致，單吃或配飯都很優秀，一吃圈粉。

湖南金錢蛋 320元/中份

這道是不折不扣的道地湖南菜，其實就是水煮蛋拿去先炸後炒，因為剖半的形狀形似銅錢，而得名這吉祥的名字。

和辣椒拌炒的金錢蛋相當特別，表皮炸過令我想起臺北著名英國菜「英國奶奶」的蘇格蘭炸蛋，鮮辣可口，又是一道必吃下飯菜。

宮保雞丁 330元/中份

被譽為「必點」、「全臺最好吃」的巷子龍宮保雞丁上桌~有趣的是這道明明是川菜，但被推廣到全臺熱炒店幾乎都有，下飯又下酒，宮保雞丁門檻低，要做得好吃卻不簡單，許多市面熱炒店、餐廳不是調味怪辣，就是肉質過老，是以當我入口「巷子龍家常菜」的宮保雞丁時大為驚艷！

恰到好處的鮮辣、肉質軟嫩無比，搭配香脆硬花生天衣無縫，口味口感皆屬上乘，甚至覺得比許多川菜餐廳還好吃，名不虛傳的招牌菜！

蘿蔔牛肉半筋半肉 520元/小份

「巷子龍家常菜」燉肉功夫遠近馳名，這道蘿蔔牛肉半筋半肉更是一絕！

細火慢煨、靠時間濃縮而成的精華，筋肉燉到軟嫩入口即化，蘿蔔的甜味完整釋放，尤其那滿滿膠原蛋白的牛筋，口感有如吃果凍，油脂香氣值得閉眼會神品味。

恰到好處的下飯鹹度，若配點麵條，包準吊打臺北許多牛肉麵名店。

鮮筍雞湯 680元/中份

適逢夏末，趁新鮮筍子時令快結束前，趕緊來碗涼補鮮筍雞湯。

有如滴雞精醇厚的湯頭，筍子鮮甜與軟爛雞肉，每一口每一滴甘醇無比，美妙滋味盡在不言。

結語

標榜「不勾芡、不加味精、不收服務費」的「巷子龍家常菜」，真不愧必比登連三年推薦都入榜的餐廳，手藝精湛、口味一絕，用料食材講究實在，原汁原味的料理精華，有如到朋友家作客般備受款待，今晚吃得非常盡興，和好久沒聚的好朋友們邊吃邊聊好不過癮，果然是「談話頭後傳」～期待下次的再訪。

Jun 2023.09