大安區泰順街2-2號｜採預約制
有朋自遠方來，特地到「初魚 料亭」位於師大泰順街的創始店來朝聖一番。 原本濃濃日本味的木框拉門，去年整修完，變成現在石材的面貌，低調簡單。
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Toggle【初魚 鮨】訂位須知
??日式無菜單料理，採「訂位制」
??於網站(電話)預約完成後，於時限內完成「全額」付款，
才算完成預定喔！
??每席價位$1800+10%清潔服務費(2023.09)
??訂位後欲更改用餐時間/ 人數，請於用餐前3天提前告知，
三天內無法取消與修改訂位！
??如用餐當日人數不足，不退餐費，僅退預定食材。
??訂位保留10分鐘，遲到將不保留座位不退款，
僅退預定食材（無料理生鮮食材）
??現場不提供兒童餐具或餐椅
【初魚 鮨】用餐環境
??「初魚 料亭」和之前吃過大直店蠻不同的(完整文章：初魚鐵板燒)，因為空間的關係，並沒有設立前臺。 一開始進去還找不到任何人可以詢問，但過了大約5分鐘左右，工作人員才跑到門口準備帶位。
?? 低頭鑽入門簾後，熟悉的板前料理場景出現了！
隨後送上溫毛巾、醃漬蘿蔔和薑片、熱茶。 今天熱茶是使用咖啡因較低的焙茶。
【初魚 鮨】無菜單料理
?? 初魚日式料理一開始來盤：山藥帶膠質、口味鹹酸的開胃料理。每樣食材都有厲害的名字但記不起來….
?? 「明太子蒸蛋」蠻特別的，蒸蛋完全出乎意料是冷的。
?? 料理師傅不囉唆立馬送上：薄薄兩片生魚片開胃，附上玫瑰鹽和芥末。
?? 「握壽司」系列： 如果飯需要增加或減少都可以先跟師傅反應。
?? 「花枝握壽司」
?? 馬上上場的是鮪魚腹部生魚片，厚厚的兩片，淋上山藥佐料，撒上美麗花朵，上桌。
?? 嫩Ｑ的生魚片，加上山藥帶有顆粒的口感，蠻特別的。
?? 將生魚片帶皮的部分用煎的方式，讓口感形成強烈對比。
?? 北海道干貝，簡單的料理方式，微煎處理，還可以咬到干貝QQ彈牙的口感。
?? 中場加菜時間：今天是和牛和魚。
?? 這天，剛好隔壁座位慶生，我們這邊是很久沒見的老友聚會，所以師傅介紹料理是講得很簡潔。
?? 球狀的魚肉上淋上海苔，這道～老實說有點鹹。
?? 接下來，師傅表演卷壽司，放上漂亮大朵的生青蔥和很厚的鮪魚，抹上醬汁，來吃。
?? 挺大的鮑魚炸過之後，淋上松露醬，加上像是海苔的食材。
?? 從日本新鮮直送的「明太子」。
?? 聊天聊得忘我的…一次上了兩道料理，師傅還提醒我要先吃生魚片，再吃清淡的小黃瓜，板前料理是有順序的好嗎，哈。
?? 也是從日本新鮮直送的「海膽手卷壽司」，師傅現場拆封，包成手捲。
?? 「青魚棒壽司」很特別，因為是將生魚片放上飯後，用直火碳木直接炭烤，這道料理方式很有看頭喔(看影片連結）！外面包覆的紙張也是可以直接食用的。
?? 「魚肉明太子炒飯」如果還沒吃飽的，這時候要多叫一點來吃了，需要多一碗飯可以先跟師傅注文。
?? 結束前來碗味增湯，非常簡單的湯品，裡面沒撈到特別的食材。
?? 甜點：靜岡手工抹茶＆蛋糕。
【初魚 鮨】餐後閒聊
本來對於到初魚的起家厝泰順街有更多的期待，但招牌的木製門面都已經改成現代的風格，空間上來說算是比較小的，雖不影響用餐和聊天，但如果下次再選擇的話，應該會選擇空間大一點的「初魚」。日式料理整體來說食材都還蠻不錯的，不到2000元的板前料理，CP值不錯。如果硬是要選擇「初魚鮨」或是「鐵板燒」的話，個人比較喜歡鐵板燒料理，口味跟口感豐富度會更高一點。
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