Item: 甘樂食堂
Rating: 4.4
Author: 魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

2014年初訪甘樂食堂（舊名為甘樂文創(chuàng)），對(duì)這兒的環(huán)境、餐食與人文甚感興趣，

當(dāng)時(shí)明太子才四歲，向來刁嘴的他，呼嚕一下便將一整份義大利麵給解決，令我印象深刻。

數(shù)年後再訪，環(huán)境沒有太大的變化，菜色倒是改變不少，

這回只有我們夫妻倆的小約會(huì)，打算放慢速度，細(xì)細(xì)回味過去的舊時(shí)光。

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幾年過去，對(duì)甘樂食堂的印象仍在，從三峽老街方向過來，看見長(zhǎng)福橋，就知道離甘樂不遠(yuǎn)了。

創(chuàng)辦人將這間百年歷史的古厝承租下來，加以擴(kuò)充改建，打造成為今日的甘樂食堂，

古厝注入新活力，這是甘樂文創(chuàng)的起點(diǎn)，它是一間餐廳，也是一個(gè)文創(chuàng)空間。

不只提供餐飲，還有三峽地區(qū)著名的藍(lán)染體驗(yàn)，在大樹綠蔭的包圍下，人都?xì)赓|(zhì)了起來。

保留古厝堪用的建築主體，在上方另行搭建鐵皮，

倒也沒有違和感，反而有種衝突之美。

甘樂食堂選用自家「禾乃川國(guó)產(chǎn)豆製所」的100%臺(tái)灣大豆，製作出純天然的手作豆腐，

再加入日本300多年味噌老店的優(yōu)良菌種，融入臺(tái)灣白米培養(yǎng)成米麴，慢慢等待熟成，

進(jìn)一步製作出味噌、鹽麴、味醂、酒粕等天然釀酵食物，再將其靈活運(yùn)用於各式料理中，

這也是為什麼店裡不乏相關(guān)商品，無論是現(xiàn)場(chǎng)品味或是自購(gòu)回家用在料理上，都能更添風(fēng)味。

甘樂食堂有手作定食及下午茶，內(nèi)容挺豐富，

有機(jī)會(huì)全家再一起來品嚐下午茶，這次先用餐吧！

菜單上有詳細(xì)的商品介紹，同時(shí)販?zhǔn)圩约业牧侠戆雸D方便的朋友不妨考慮帶幾樣回家試試。

在甘樂食堂裡待了一會(huì)兒，不見限時(shí)用餐的規(guī)定，

倒是留意起店裡免費(fèi)提供充電十分鐘的服務(wù)，也有wi-fi可使用，還真貼心呢~

同時(shí)間，餐前的冷泡茶也上桌了。

這一碗是有點(diǎn)儀式感的味噌湯，熱水沖下來的那一剎那，

香氣也跟著飄散開來，味蕾在瞬間被啟動(dòng)了。

稻殼製作的無毒環(huán)保筷，在享受餐食之後，可以直接帶回家重覆使用，

取之於大自然，回歸於大自然的心意讓人很感動(dòng)。

在甘樂食堂裡不乏這樣有設(shè)計(jì)感、有創(chuàng)意的桌子。

茶油柳松雞

產(chǎn)地苦茶油的底蘊(yùn)帶出了清香，將蔬菜煸香之後，連同雞腿肉一起煲煮成這道暖心的養(yǎng)生餐，

米飯香Q可口，湯頭清甜；由米麴甘酒發(fā)酵成無酒精的甜酒釀，清爽回甘；

黑豆塊沾上黃豆粉，有濃郁的豆香味。

紅酒味噌燉牛肉

嚴(yán)選澳洲的牛腱子肉，加入具葡萄香氣的紅酒、禾乃川的赤味噌及高湯慢火燉煮，

牛肉入口即化，每一口都是精華，二者擦出的火花堪稱絕配啊！

店家自製的巧巴達(dá)麵包攻下我倆的味蕾，我們完全被收服了！

從沒想過味噌與麵包這麼合拍，又學(xué)到了一課。

在改建的古厝裡用餐，很文藝，很文青，也很放鬆，

食材與料理的組合巔覆我的想像，返家後激盪出我在做料理時(shí)更多的發(fā)想。

■ INFORMATION ■

1100AM – 1400PM / 1700PM – 1930PM

下午茶全天供應(yīng)

→ 線上預(yù)約 ←

(02)2673-1857

新北市三峽區(qū)清水街317號(hào)

※ 三峽國(guó)小地下收費(fèi)停車場(chǎng) / 三峽公有收費(fèi)停車場(chǎng)

??除導(dǎo)盲犬，不可摧帶寵物??

??不可摧帶外食及飲料??

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大樹、院子與人情味，百年古厝裡的美味時(shí)光，甘樂食堂 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

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