每年到墾丁，長(zhǎng)居此處的友人都會(huì)挖掘新餐廳讓我們嚐鮮
?這次來(lái)到店面看似其貌不揚(yáng)的鴨肉蔡，卻是當(dāng)?shù)鼐用翊蜓兰赖暮玫胤?/span>
?臺(tái)中鵝肉攤不少，翁記、黃記都各有擁護(hù)粉絲
但吃鴨的除了烤鴨，還真想不起那裡有賣(mài)鹽水鴨？
半隻200，比鵝肉便宜很多??！
來(lái)這裡除了炒菜，一定還會(huì)點(diǎn)的冬粉，就在此處料理
但這位大哥是不是就是鴨肉蔡本人，就不得而知了?
友人打電話訂位時(shí)，老闆要他快點(diǎn)來(lái)，不然東西要賣(mài)光了
果真後來(lái)到的客人，幾乎點(diǎn)什麼缺什麼，而且此時(shí)才七點(diǎn)半吧？？?
既然是主打鴨肉，店家也順勢(shì)介紹鴨的外貌
肉鴨圓潤(rùn)，蛋鴨纖瘦，兼用鴨體型擇中
因?yàn)榭腿硕啵炔说攘艘粫?huì)，就正好來(lái)研究鴨子體格
其實(shí)我也懷疑鴨肉蔡是這位穿黑衣服的男同學(xué)
因?yàn)槌锁喨猓渌巢亩紨[放在冰櫃裡，沒(méi)有菜單這件事
所以大家都是看著食材跟他點(diǎn)菜，還要討論一下怎麼料理
這麼幹練實(shí)在超乎他的年齡
?先上桌的是汆燙蝦，而且有青
對(duì)蝦子過(guò)敏到嘴唇會(huì)立馬腫的妹妹都能吃
這是半隻鹹水鴨 ，我們是點(diǎn)一隻，不過(guò)老闆先給我們半隻
肉質(zhì)還真甜嫩，一點(diǎn)也不柴韌
據(jù)說(shuō)老闆煮到鴨子八九分熟時(shí)，就起鍋費(fèi)工淋熱汁燙到熟為止
才造就鴨肉蔡在恆春居民心中的美食地位
小卷很新鮮，只和蔥薑一起快炒，吃起來(lái)既彈牙又鮮美
如果不用和別人分享的話，這盤(pán)我一個(gè)人就可以吃光光 XD
?這碗本來(lái)是定位在墊肚子的冬粉，湯的表面浮著些許黃色油汁
湯頭應(yīng)該是用鴨骨熬的，感覺(jué)鴨子的精華都在湯裡
滋味濃郁，讓味蕾超級(jí)滿足，單獨(dú)點(diǎn)這一碗都很值得
這道看以平凡的豆腐也是讓人跌破眼鏡的好吃
?應(yīng)該是加了鴨汁下去調(diào)味，火候也抓的很準(zhǔn)，吃在嘴裡香氣四溢
新鮮海菜湯，正好解脾胃的膩
這道是炒豬肚吧？處理的也不錯(cuò)，有嚼勁卻又不會(huì)像橡皮筋
應(yīng)該是炒中卷，除了海鮮本身有青，小黃瓜也是口感爽脆
煎虱目魚(yú)，香酥可口，連皮一起吃都OK
唯一被同桌的臺(tái)南人嫌棄的是：魚(yú)刺沒(méi)有先拔掉
因?yàn)榕_(tái)南的虱目魚(yú)都沒(méi)有刺<=聽(tīng)起口氣十分驕傲
炒鵝(鴨?)腸，總之也是該脆的脆，該鮮的鮮
原本我不想拍青菜，因?yàn)榍嗖瞬痪褪悄菢訂幔?/span>
可是眾人都說(shuō)不可以偏心，只好拍一張算數(shù)，不過(guò)還好有拍
因?yàn)楹贸缘?span>差點(diǎn)把舌頭一起吞下去，應(yīng)該也是加了鴨汁下去炒的緣故
總覺(jué)得這樣道地、平實(shí)的臺(tái)菜風(fēng)，才真真正正管了脾胃的滿足
當(dāng)然眾友人難得同聚一堂，應(yīng)該也為這一餐的美味加了很多分
畢竟吃飯找對(duì)伴，可是一件超級(jí)重要的事啊！
這一桌約2300元，讓十個(gè)人吃的飽飽飽，實(shí)在很劃算
?
也想吃鴨肉蔡嗎？
地址：恆春恆南路71-3號(hào)
電話：8898226
營(yíng)業(yè)時(shí)間：1700~2230
週日公休
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