中山國小站 | 小酌之家 2023米其林必比登新入選 鮑魚燉烏骨雞湯
小酌之家開業(yè)於1995年的小店，僅有五張桌子，曾於2019年宣布歇業(yè)，後來交棒至熟客經(jīng)營，販賣的餐點(diǎn)幾乎一樣，尤其是可以吃到一整顆鮑魚的鮑魚燉烏骨雞湯，更是必吃的招牌菜。現(xiàn)今大廚身擁40年廚藝經(jīng)驗(yàn)，於2023年入選米其林必比登，本來就不好訂位，現(xiàn)今應(yīng)該更難訂到位置。
內(nèi)容目錄
Toggle2023米其林必比登新入選-小酌之家
小酌之家成立20多年來，雖然目前非創(chuàng)始者經(jīng)營，但堅(jiān)持原本的菜色及味道，依然獲得米其林評審的青睞，成為2023年米其林必比登新入選的餐廳。
小酌之家 在哪怎麼去
小酌之家可由附近的捷運(yùn)中山國小站1號出口，步行約10分鐘；或由行天宮站4號出口，步行12分鐘即可抵達(dá)。
地址：臺北市中山區(qū)吉林路420號
電話：02-25112089
營業(yè)時間：週二~週五 17:30-21:00、週六、日 11:30-14:00/17:30-21:00
店休日：週一
食記：中山國小站 | 小酌之家 2023米其林必比登新入選 鮑魚燉烏骨雞湯
小酌之家線上預(yù)位：https://reurl.cc/EoqeX1
小酌之家店內(nèi)並不大，最多就是5桌，而且桌距很近，但因?yàn)楹茈y訂位，大家還是巴不得可以多些位置。
不過這次介紹的是轉(zhuǎn)手之前的紀(jì)錄，但因?yàn)榈昙业牟松珟缀鯖]換過，而且據(jù)友人再訪的經(jīng)驗(yàn)，味道也是有一樣的水準(zhǔn)。現(xiàn)今的主廚已有40多年廚藝經(jīng)驗(yàn)，維持著原本的特色及好味道，讓老饕依舊繼續(xù)追尋。
小酌之家 菜單 MENU價目表
小酌之家桌菜的菜色幾乎都是招牌必點(diǎn)，所以若能找齊10人，點(diǎn)桌菜的價格人均下來也不貴。
桌菜的價格分為$7500、$8500及$9000，其實(shí)基本菜色都一樣，就差在馬頭魚或白斬雞，但其實(shí)均分下來每人差不了多少錢，建議就直接點(diǎn)$9000，就能嚐到所有經(jīng)典餐點(diǎn)。
由於我們之前兩訪都是單點(diǎn)，這篇食記的內(nèi)容比較偏向目前$9000的桌菜，另外再介紹幾道單點(diǎn)菜色。
有一些餐點(diǎn)在訂位時就需先預(yù)訂。上圖的餐點(diǎn)就是目前桌菜的菜色，我們之前拜訪兩次都是單點(diǎn)，而且菜色也是這樣的基礎(chǔ)，所以直接點(diǎn)桌菜應(yīng)該就沒錯了！
小酌之家 餐點(diǎn)介紹
小酌之家-小菜
坐定後，桌上有小菜，需另外收費(fèi)，若不想可請服務(wù)人員收走。
這天這個蘿蔔脆口鹹香，深受歡迎。
小酌之家-香煎馬頭魚
多年前，小酌之家有臺北第一好吃馬頭魚的稱號，當(dāng)時都是單點(diǎn)且秤重計(jì)價。
小酌之家本來就是以現(xiàn)流海鮮為招牌，每天都有新鮮漁獲進(jìn)貨，在品質(zhì)的掌控上非常地令人放心！
馬頭魚煎得超酥的，魚皮的油香，還有魚肉的鮮、甜、嫩，都在吃在口中時，幻化成一句！是一道會令人想念的馬頭魚！
小酌之家-清蒸鮮魚
因?yàn)槊刻斓臐O獲不一定一樣，這兩次拜訪小酌之家，我們也吃到不一樣的鮮魚。以上這天是黑毛，簡單的清蒸，肉質(zhì)略帶Q勁，魚肉很細(xì)緻鮮美。當(dāng)時這條魚秤重後，近2000元。所以現(xiàn)在點(diǎn)桌菜若能吃到黑毛，會相當(dāng)劃算。
清蒸紅面斑，應(yīng)該就是紅條石斑，這天秤重後是$1100。肉質(zhì)極細(xì)並富含膠質(zhì)細(xì)緻有彈性，真的非常地新鮮可口。
小酌之家-魚香煎蛋
之前為了這個魚香煎蛋，一定要點(diǎn)一條清蒸魚，現(xiàn)在已變成桌菜的標(biāo)配。要做這道菜之前，點(diǎn)的清蒸魚最好剩點(diǎn)魚肉，然後將魚肉及清蒸魚的醬汁打入蛋液，如此整個蛋汁都充滿了魚的香氣及鮮美，再加上蛋香，真的太美味了！
小酌之家-氽燙蝦
基本上蝦子都很新鮮，帶著微微的酒香，蝦肉緊實(shí)鮮甜。
小酌之家-蒜泥鮮蚵
小酌之家因?yàn)樯鈮蚝茫由厦刻煨迈r進(jìn)貨的海鮮，所以無論簡單的料理就能吃到食材的原味。
小酌之家-烤軟絲
小酌之家-乾扁肥腸
肥腸炸得乾爽，搭上四季豆及豆乾，固然是好吃，但肥腸會搶不到啦！
小酌之家-小酌炒飯
這天的炒飯加了肉絲及少許櫻花蝦，有次吃到的是加了蝦仁，端看當(dāng)日的食材而定。友人覺得炒飯油脂不夠香，但艾方妮喜歡這種乾爽的炒飯。
小酌之家-烤鹹豬肉
鹹豬肉的肥瘦適中，可以吃到油脂及烤得焦香的外皮，特別喜愛有軟骨那一塊。
小酌之家-干貝絲瓜蛤蜊
除了主要食材干貝、蛤蜊及絲瓜本身的鮮甜之外，另外加了枸杞，整個湯汁被喝到一滴不剩。
小酌之家-鮑魚燉烏骨雞湯
這道湯品嚴(yán)選數(shù)十種中藥材，搭配新鮮活鮑以及烏骨雞溫火熬數(shù)小時而成。金色的湯湯頭濃郁鮮甜，帶著獨(dú)特中藥材的回甘溫潤，真的不愧是小酌之家的招牌。
小酌之家-杏鮑菇腰果
接下來是我們曾單點(diǎn)的餐點(diǎn)，這是金沙的做法，讓味道不是很重的杏鮑菇，吃到類似肉片感的鹹香滋味。
小酌之家-花枝丸
花枝丸很紮實(shí)，炸得很香，吃得到真材實(shí)料。
小酌之家-德式豬腳
這是之前曾吃過的德式豬腳，外皮口感酥脆彈牙，油脂芳香，膠質(zhì)Q彈不油膩，肉質(zhì)鮮嫩且?guī)в忻匀讼銡猓?/p>
不過現(xiàn)在小酌之家是以灣黑毛豬的前豬腳製作的烤豬腳，好像也是深受好評。耗時兩天製作，需提前預(yù)約。
小酌之家主要就是以現(xiàn)流海鮮為主打，幾乎都是海鮮搭肉品，食材夠新鮮，加上主廚的用心，就能吃到鮮美的滋味，每人1000元以內(nèi)，吃到很不錯的食材，這是饕客絡(luò)繹不絕的原因吧！
IG：ifunny.blog/
小酌之家 店家資訊
FB粉絲頁：小酌之家
地址：臺北市中山區(qū)吉林路420號
捷運(yùn)站：中山國小站1號出口，行天宮站4號出口
電話：02-25112089
營業(yè)時間：週二~週五 17:30-21:00、週六、日 11:30-14:00/17:30-21:00
店休日：週一
食記：中山國小站 | 小酌之家 2023米其林必比登新入選 鮑魚燉烏骨雞湯
小酌之家線上預(yù)位：https://reurl.cc/EoqeX1
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