位於大安區(qū)的le beaujour芃卓法式餐廳，為寶成前董座創(chuàng)立的「寶元紀(jì)」旗下餐廳，其主廚是曾在侯布雄的江丕禮，並邀請(qǐng)亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔(dān)任廚藝顧問，將旗下茶道與法餐融合，並以All Fine Dining為主軸，讓人們一整天都能享用法餐盛宴。
環(huán)境介紹
不算顯眼的入口，門後卻別有洞天。室內(nèi)空間邀請(qǐng)邀請(qǐng)擔(dān)任Rosewood瑰麗酒店設(shè)計(jì)師Lillian Wu Studio打造，將紐約時(shí)髦風(fēng)尚與法式慵懶揉和成舒適放鬆的當(dāng)代空間，一致性的色調(diào)，大面積的米白色基調(diào)佐以花卉等繁華圖案，整體空間有種低調(diào)卻華麗的風(fēng)範(fàn)。
來到這裡不僅提供舒適的晚餐盛宴，主打all fine dining讓人一整天都能吃到美味的料理。白天則提供早午餐跟下午茶，週間跟週末的菜單也稍有不同。
入門後即可看到半開放式廚房，備餐、擺盤清晰可見。柔和的色系加上微暗的燈光，讓人放下一身疲憊彷彿回家般的慵懶。
餐廳總共分一、二樓，一樓採(cǎi)開放式空間，整體寬闊，座位也比較多，除了四人座之外也有沙發(fā)區(qū)，轉(zhuǎn)角的設(shè)計(jì)很適合三五好友在這裡暢快聊天。二樓則是多人座位，比較適合包場(chǎng)或是8人以上聚會(huì)。
廁所裡繁華低調(diào)的壁紙配上舒適的暗棕色調(diào)，整體沈靜內(nèi)斂，也貼心的提供衣物噴霧與毛巾，真的有種賓至如歸的感覺。
每次去到一個(gè)地方，我都喜歡注意洗手乳的香氛品牌，往往都能挖掘到寶藏香氛，這裡的香氛品牌也無一例外，洗手乳是來自丹麥的品牌’FRAMA’，全系列採(cǎi)用天然精油，洗手乳的香味是優(yōu)雅的木質(zhì)調(diào)，很難讓人不愛。
餐點(diǎn)介紹
平日以單點(diǎn)為主，假日提供套餐，主打一早就能吃到法式餐點(diǎn)，因此不論平假日皆有提供早午餐與下午茶。
雖說當(dāng)天是平日用餐，服務(wù)人員還是另外給了套餐菜單做選擇。酒單上則有許多與寶元紀(jì)合作的茶酒，將茶香與酒香結(jié)合，供人啜飲其中茶道滋味。
奢華的配料讓人目不轉(zhuǎn)睛，這裡的餐點(diǎn)每樣都很吸引人，套餐囊括了這一季的特色餐點(diǎn)，不知道吃什麼就無腦點(diǎn)套餐就對(duì)了。
我們最終選了套餐，主菜分別選擇玫瑰玉露鴨胸與鹿兒島A4和牛菲力。
大紅袍｜琴酒｜桑椹｜黑櫻桃
套餐外加點(diǎn)了一杯大紅袍調(diào)酒，中間冰磚以大紅袍製成，加上琴酒基底。冰磚的融化速度不快，讓人在每個(gè)時(shí)間點(diǎn)都能嚐到不同風(fēng)味的茶香，且冰磚融化後的香氣慢慢浸潤(rùn)在酒中，微甜的口味中多了一抹沈穩(wěn)。
手工麵包｜法國(guó)柏迪耶手工奶油
套餐的餐前麵包，搭配特製的手工奶油，麵包酥脆間鬆軟有嚼勁，溫?zé)岬狞I包將奶油化作薄膜，輕輕鋪開後香味也一同散開。
濃湯
麵包後登場(chǎng)的是濃湯，經(jīng)過泡沫解構(gòu)後，濃郁的馬鈴薯湯底在口中化開直衝腦門，讓人無法忽視的鹹香味在嘴裡擴(kuò)散。
香草青魽魚｜雙鱘魚子醬｜胡椒油｜酪梨｜糯米椒
前菜為香草青魽薄片，上桌後服務(wù)人員會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)加上俄羅斯產(chǎn)的魚子醬，魚子的味道濃郁，青魽軟嫩中帶點(diǎn)韌性，基底的胡椒油提香去腥，中間的黃瓜凍增添清香與層次，整體好吃又令人驚艷。
法式酥皮肉派|肥鴨肝｜香蕈｜酸瓜香草醬
酥皮肉派為法國(guó)傳統(tǒng)冷盤，派皮中填入各式肉餡，這裡將法式傳統(tǒng)肉派重新演繹，填入鴨肝與豬肉配上提前熬煮的香蕈，上面添加柴魚晶凍，外面酥皮鹹香柔軟，內(nèi)餡風(fēng)味濃厚的豬絞肉與柴魚晶凍動(dòng)形成強(qiáng)烈對(duì)比，一旁的香草醬適時(shí)的解口中油脂的膩，是一道濃郁與清爽夾擊的料理。
螯蝦｜白蘆筍｜蕈菇｜野米｜五香
個(gè)人很喜歡這道菜，炙烤過的螯蝦多了炭香，吃起來非常鮮美，肉質(zhì)Q彈有勁。另外配了兩種醬汁，一種是螯蝦熬的醬汁，另一種是大蒜蛋黃醬，前者將螯蝦的精華濃縮在裡面，後者蒜香濃厚。
一旁的螯蝦殼上為加拿大長(zhǎng)米，富有米中魚子醬的稱號(hào)。其野米為一種植物種子，並非稻米，口感酥脆，與淡菜一同熬煮融合，海鮮的鮮味在這裡一覽無遺。
熟成玫瑰玉露鴨胸｜甘藍(lán)菜｜鴨肝醋醬｜乾蔥
鴨胸採(cǎi)用彰化的玉露鴨，將熟成10天的鴨肉煙燻，煙燻後香氣濃郁，肉質(zhì)纖細(xì)軟嫩，鴨皮脆口不油膩，可搭配鴨肝醋醬添增香氣，整體就算不沾醬也非常好吃。
旁邊的甘藍(lán)菜卷增是隱藏的美味，菜卷內(nèi)層層包裹香料與雞松茸碎，並淋上鴨油調(diào)製的醬汁，口感豐富濃厚。
鹿兒島A4和牛菲力｜牛筋｜烤洋蔥｜甜豆｜紅酒醬汁
和牛以五分熟烹飪，軟嫩不會(huì)過於油膩，油脂均勻，一旁的牛筋口感特別，經(jīng)由酥炸後與印象中的牛筋完全不同，也是蠻值得品嚐的一道主菜。
法式小點(diǎn)（各選2）
餐點(diǎn)最後會(huì)推上可愛的小車，上面載滿各式甜點(diǎn)，每個(gè)人可以各選2種做為餐後點(diǎn)心。
我們選了費(fèi)南雪、達(dá)克瓦茲、馬卡龍與法式軟糖。
抹茶達(dá)克瓦茲＆玄米茶費(fèi)南雪
達(dá)克瓦茲的抹茶味淡淡帶點(diǎn)清香，費(fèi)南雪則是濃厚的玄米茶味，配上芝麻點(diǎn)綴，吃起來很香，不過糕體偏乾，個(gè)人還是喜歡濕潤(rùn)一點(diǎn)的口感。
芒果馬卡龍＆法式軟糖
感覺馬卡龍有調(diào)整過口味，不會(huì)甜到發(fā)膩。法式軟糖吃起來很輕盈，質(zhì)感介於軟糖與棉花糖之間，這兩個(gè)都蠻好吃的。
結(jié)語(yǔ)
今年新入選米其林指南，感覺未來可期，整體食材很華麗，東西新鮮好吃。不知道是不是個(gè)人口味問題，醬汁的味道偏重，有些會(huì)蓋過食材的味道，有點(diǎn)可惜，但還是很值得來訪，下次也想試試這裡的其他菜色。
餐廳資訊
| ??地址 | 臺(tái)北市中山區(qū)南京東路二段118號(hào) |
| ??用餐時(shí)間 | 週一～週日 10:00–22:00 |
| ??聯(lián)絡(luò)電話 | 02 2567 2218 |
| ???線上訂位 | inline |