宗初食堂·無菜單料理

位於新竹北門街的 以無菜單料理為主題，結合了各式食材變化出每一道上桌都會讓人驚呼的料理！

重點當然還是那大大的活龍蝦??

喜歡日料以及海鮮的絕對要收藏這家！

［玹的食後感］

這次來到宗初食堂吃到的無菜單料理共10道，從開胃菜到甜點每樣都很有特色！

先說說今天吃到的餐點有：

??開胃菜

（龍蝦螯/北海道干貝/無花果/藍鑽蝦/蕃茄高湯凍）

??當季現流生魚片刺身

??小卷

（白酒蛤蠣高湯/芹菜油/拇指檸檬/炸蘿蔔）

??炸廣島生蠔/手作麵線/東南亞醬

??紅味噌松阪豬/野菜/青醬/炸蛋黃

??波士頓龍蝦/松露高湯

??黃金蟹可樂餅/玉米慕斯/鮭魚卵

??當日限定壽司兩貫／蛋糕風味玉子燒

??魚真丈/水菜/白玉貝高湯

??抹茶最中餅/冰淇淋/紅豆

開胃菜屬於涼涼冰冰的那種，龍蝦螯吸滿番茄高湯凍，口感QQ又帶點蝦蟹類那特有的一絲一絲獨特質地的龍蝦螯可是這場無菜單饗宴的重點開場人物！

另外北海道干貝以及藍鑽蝦搭配新鮮無花果很清爽，整體而言是到美麗美味兼具的開胃料理。

當季現流生魚片刺身有霸氣登場的感覺，大大的冰盤加上乾冰有點神仙降臨感！

這次的生魚片有：鮭魚、海鱺、鮪魚與魚子醬。

整體的肉質與新鮮程度都算不錯，我最喜歡此次的海鱺！鮪魚與魚子醬吸睛之外，沒有搭配沾醬也是很不錯！

小卷這道料理使用整隻的新鮮小卷，搭配以白酒蛤蠣高湯、芹菜油為基底的白醬，很像是義式料理但又多了點不同的清爽風味！拇指檸檬小小的果肉超級像琉璃珠，酸酸甜甜的搭配海鮮真的很對味！不過可能是因為小卷太搶戲了以至於炸蘿蔔的存在感稍稍降低，等到吃完小卷後沾著剩下的醬汁享用，炸蘿蔔可是不服輸的讓這道料理完美結束！

以麵線當作炸生蠔的外衣一同炸得酥酥脆脆，搭配微辣的東南亞醬提點整道料理的調味之外，也讓炸生蠔的鮮美更凸顯，我個人很喜歡這道料理。

紅味噌很適合搭配乾煎肉類，獨特的香氣與不死鹹的特性讓松阪豬本身的油脂香氣留在口中，將上頭的炸蛋黃戳破後搭配青醬更加濃郁夠味！

這道紅味噌松阪豬料理可以多重享受不同的口味，我也非常喜歡！

本日之最就是波士頓龍蝦與松露高湯！龍蝦身剖半後方便食用之外，更能讓龍蝦身沾好沾滿碗底的松露高湯，龍蝦頭的部分有蟹膏，我只能說這道料理無可挑剃。

黃金蟹可樂餅以圓圓的造型出場！底層是玉米慕斯，濃濃的蛋又像是沾醬，搭配黃金蟹可樂餅很像是在吃章魚燒與美乃滋的那種感覺，單吃也可以，但搭配在一起卻是讓人無法自拔的一口一口消滅他們！鮭魚卵的部分有畫龍點睛之感，逼逼波波搭配酥脆的可樂餅也是一種口感饗宴！

限定壽司的部分當然是少不了炙燒鮭魚，還有炙燒星鰻，兩種都是我很喜歡的品項，尤其是這兩種油脂比較豐富的魚類超級適合炙燒！再來就是當吃下壽司的那一刻，我想到宗初食堂在我剛進大學時還在城隍廟那邊的小店面，不過幾年再訪竟然已經是無菜單料理，但是壽司還是一樣的美味！

蛋糕風味玉子燒是真的很像在吃蛋糕，但是口感又比較像是玉子燒，我個人非常喜歡！

最後的湯料理以白玉貝為基底，另外以高麗菜捲為主題發想，將水菜與魚真丈結合，整體很清爽又特別，也是很適合當作吃了好幾道料理後讓味蕾休息片刻的好料理。

甜點以我最喜歡的三種元素結合，最中餅、冰淇淋與紅豆。
最中餅是抹茶口味，如果喜歡抹茶味更重一點的可能不要塗太多冰淇淋！

可以選擇單吃，而我當然是把最中餅當做甜筒把冰淇淋與紅豆填滿然後一口一口消滅！

【總結】

宗初食堂．無菜單料理是一間適合聚餐、約會以及三五好友下班後的小酌首選，以我吃過的無菜單料理來說，我覺得整體的cp值算很不錯！

店家資訊

??宗初食堂．日式無菜單??

[營業時間]

中午 11:30～15:30?

晚上 17:30～21:30

[地址]

新竹市北門街30號

[預約專線]

0966-027-117

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