北投排隊美味雞，除夕早上四點就賣光

一順鹽水雞

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北投市場內有一家很有名的鹽水雞攤。每天大約早上都有大排長龍的居民來這排隊買雞。由此可知一順的雞已經培養出很多忠實顧客。每年的除夕夜，天還沒有亮就要趕緊去市場排隊，五點多才去的話可能已經排不到了。平常日大約到中午就賣光光了。

圖一：一順鹽水雞排隊人潮

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某天的假日我陪我媽去逛菜市場，走著走著又走到一順鹽水雞。我媽說要買一些雞回家當中餐吃。看看手機，現在才早上九點就排這麼多人。我注意到，除了攤子上擺滿滿滿的雞之外，攤子的後方，也是好多的雞啊！我嚇一跳，這家店是每天宰這麼多隻雞喔！每天都可以賣光的話，到底每天有多少人來買？

圖二：攤子上擺滿的雞

圖三：攤子旁邊情景，真是超多雞的！

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要買雞，首先就是先排隊。再來就是跟老闆說需要的總類與量。這裡的雞分兩種，一種是鹹水雞，皮比較白。另一種是煙燻的雞，皮色比較深。量的話最小單位是1/4隻(可選前面或後面)。決定之後老闆就會開始切雞肉，灑秘密椒鹽。好像大家都很喜歡椒鹽的味道，很多人都會跟老闆喊"鹹一點、鹹一點"。切好之後會用塑膠跟紙包起來。還會附上一份超香的特製配醬。

圖四：煙燻雞(左)與鹽水雞(右)

圖五：打包的雞(左鹽水、右燻雞)

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我個人是比較愛燻雞，味道比較重，不用沾醬就很夠味了，而味道都在皮上面喔，油亮又帶點半透明的雞皮簡直是美食的藝術啊。建議怕吃皮的人就別買了，因為不吃皮真的吃不出這家雞肉的強度！。肉質不會太老，不會咬不動。原本雞切好就會灑鹽了，所以本身除了醃味(或燻味)還有這特別美味鹽椒的味道。鹽椒的效果讓雞肉除了鹹度提升以外，更有開胃的效果。最後的秘密武器就是附的沾醬，應該是雞身上的油所製成，邊沾邊吃簡直美味極了，但味道會變得超級鹹。怕鹹的建議直接吃肉就好就很美味了。鹽水雞跟燻雞的價位不是很固定，所以以現場問到的價錢為主喔。

圖六：油亮半透明的雞皮(燻雞)

圖七：雞肉內面，乾淨漂亮讓人不想吃也難

圖八：除了雞肉，其他雞的商品也很不錯喔

圖九：一個早上老闆的手都沒有閒過

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總評一順鹽水雞(劣-3~+3優)

服務：+ 0

交通：+ 3

美味：+ 3

推薦度：90%

一順鹽水雞

地址：臺北市北投區北投公有市場一樓296攤

營業時間：早上-中午

最近車站：北投捷運站

停車位：大豐公園地下停車場(位置較多！磺港路左轉大興街路上)，北投區公所地下停車場(位置較少，磺港路上)，停車費約30~40元/小時

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